Helemaal ‘in’ is het, om golden milk te drinken. Rens Kroes, een bekende foodblogster, maakte enkele jaren geleden een echte hit van het drankje. Intussen vind je al heel wat recepten, maar de basisingrediënten zijn eigenlijk altijd dezelfde:
- plantaardige melk (amandelmelk of sojamelk vaak),
- kurkuma,
- peper
- gember
- iets van zoetstof.
Kurkuma of geelwortel is een kruid dat vooral in Azië als medicijn gebruikt werd ter behandeling van ontstekingen. Kurkuma wordt tegenwoordig alom geprezen voor zijn positieve effecten: het zou een goede antioxidant zijn. Gember is een specerij die eveneens ontstekingswerend werkt (bvb. bij verkoudheden) en om de vertering te bevorderen. De combinatie van beide kruiden is een boost voor je immuunsysteem. Golden milk wordt dus gezien als een goeie opkikker in de winter om je te beschermen tegen ziektes. En de naam ‘golden milk’? Die is uiteraard te danken aan de gouden kleur van de kurkuma.
Zin gekregen om het zelf eens uit te testen? Hieronder vind je mijn recept. Let op: verse kurkuma bezorgt je knalgele vingers, of anders een knoflookpers gebruiken enkel voor de kurkuma (want o ja die knoflookpers wordt ook geel!) kan helpen. Of je koopt net als ik gewoon gedroogde kurkuma in poeder, dat helpt ook 🙂
Hieronder het recept:
- 200 ml ongezoete amandelmelk
- 1 koffielepel kurkuma poeder of
- 1 koffielepel kaneel
- snuifje peper
- 1 koffielepel gember in poeder
- 2 koffielepels ahornsiroop
Recept:
- Verwarm de melk in een steelpannetje en voeg de kruiden toe.
- Laat even sudderen.
- Haal van het vuur en doe er de ahornsiroop in.
- Klaar is kees!
Liever kant en klaar kopen? Bij Bio-Planet vind je bijvoorbeeld Golden Drink van Isola. Geen fan van de melksmaak, maar wel een theedrinker? Er bestaan ook al theesoorten zoals Yogi tea Turmeric Chai met gember en kurkuma in; onder meer te vinden bij Holland & Barret.
Genieten in De Stokerij, Gent
In een oude brouwerij in Gent, nog daterend uit de periode van Karel de Vijfde (begin 1500), bevindt zich sinds enige jaren De Stokerij. Dit gezellig restaurant belooft op de kaart kwaliteitsvolle fairtrade producten, met veel aandacht voor personen met intoleranties. De Stokerij is familie van De Multatuli, een ander restaurant in Gent. Daar ben ik wel al meerdere keren geweest. De Stokerij ken ik enkel nog maar van mond-aan-mondreclame. Dat vraagt om een test!
Ik besluit manlief te verrassen met een avondje uit en reserveer via de website een tafeltje voor twee. Het reserveren gaat heel vlot en ik heb geluk, er is nog een tafeltje vrij. En zo belanden twee hongerige zielen op een koude zaterdagavond in De Stokerij. Het restaurant bevindt zich op een boogscheut van het Sint-Lucasziekenhuis. Ik ben onbewust al honderden keren voorbij De Stokerij gepasseerd, besef ik nu. Pas nu valt me de mooie witte gevel op van het charmante pand. Binnen branden de kaarsjes al, het spreekt meteen aan. We zijn duidelijk niet de enigen die vanavond hier willen eten, het restaurant zit op een mum van tijd helemaal vol.
Op de kaart pronken vlees-en visgerechten en enkele pasta’s. Pluspunt is dat alle allergenen duidelijk aangeduid zijn op de kaart, alsook of het gerecht veganistisch is en/of suikervrij. Een voorbeeld voor veel restaurants! De Stokerij biedt ook glutenvrije pasta en brood aan, meteen goed voor een tweede goedkeurende blik. Ik besluit de rundstartaar te nemen, geserveerd met frietjes. Manlief gaat voor de stoverij van hert. Een erg vriendelijke ober neemt onze bestelling aan en voor we het goed en wel beseffen, wordt ons eten al geserveerd. Dat het restaurant stampvol zit, heeft duidelijk geen effect op de snelheid van de bediening.
Wanneer we proeven van onze gerechten, wordt meteen duidelijk dat alle beloften worden ingelost. Kraakverse frietjes, een heerlijke dressing op basis van olie op het slaatje, en een erg smakelijke rundstartaar. Ook aan de overkant niets dan lof. Lekker, en een mooie portie tegen een erg betaalbare prijs. Dit is echt top!
Goedgevuld en goedgezind verlaten we even later De Stokerij. Wat een ontdekking!
Gluten- en lactosevrije Goulash
Stoofpotjes, ik ben er dol op. Niets gezelliger dan een sudderend potje op het vuur, en wanneer het vlees gaar is, gewoon de pot op tafel en smullen maar!
Ik maak regelmatig goulash klaar, dit was in oorsprong een dikke soep uit Hongarije. Maar wanneer je het nog dikker maakt, wordt het een lekkere stoofschotel. Goulash van Hongarije kan schapenvlees, vis of rund bevatten. Zelf maak ik altijd onderstaande versie, uiteraard gluten-en lactosevrij. Laat het smaken!
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg rundsstoofvlees
- 2 paprika’s
- 1 kg wortelen
- 500 gram champignons
- 1 glutenvrij bouillonblokje (merk Maggi bijvoorbeeld)
- 1 blikje tomatenconcentraat (140 gram)
- peper, zout, cayennepeper
- olijfolie
Recept
- Was en schil de groenten. Snij de wortels en champignons in schijfjes. Snij de paprika’s in kleine stukjes.
- Kruid het vlees met peper en zout en bak het kort even aan in olijfolie in een hoge kookpot.
- Doe er de wortels, paprika’s en champignons bij.
- Zet alles onder water en doe er het bouillonblokje bij.
- Voeg het blikje tomatenconcentraat en een mespuntje cayennepeper toe.
- Goed roeren en laten pruttelen gedurende ongeveer 2 a 2,5 uur.
- Serveer met rijst of frietjes.
Alpro hazelnoot- chocolade-ijs
Dat Alpro al een heel assortiment lactosevrije producten op basis van soja heeft, dat wist je waarschijnlijk al. Maar dat Alpro sinds kort ook ijs heeft zonder zuivel, gluten én soja, dat is misschien nieuw. Of dat was het alleszins voor mij.
Eerlijk is eerlijk, ijs op basis van soja is niet altijd mijn ding. Een stuk ijstaart zonder lactose is moeilijk te vinden, en dus zoek ik meestal mijn heil in sorbet of in Swedish glace-ijs. Zowel de chocoladesmaak als de vanille kan me hiervan bekoren, maar van de andere merken ben ik meestal geen grote fan. Maar nu komt Alpro dus met een compleet nieuwe lijn qua ijs. Vier nieuwe plantaardige varianten die passen in een zuivel-en glutenvrij dieet, en die dus ook geschikt zijn voor mensen die veganistisch eten. Bij drie van de vier nieuwe smaken (kokosnoot, hazelnoot-chocolade en amandel-zoute karamel) staat er geen soja in de ingrediëntenlijst. Enkel de vanillesmaak bevat nog sojabonen.
Ik besloot de Alpro Hazelnoot-Chocolade te testen in de kerstvakantie. Het ijs kost rond de 5 euro voor 500 ml en is daarmee niet echt een koopje, maar omdat het maar één keer per jaar feestdagen zijn, besloot ik mezelf erop te trakteren.
Mijn geluk kon toen ook niet op toen bleek dat het écht lekker was! Het smaakt echt naar chocolade, en voor je het weet heb je een halve pot op (oeps). Echt kwaad kan dat niet, Alpro belooft dat dit ijs 30% minder suikers bevat dan de meeste merken ijs, en daarenboven bevat het Alpro-ijs geen kleurstoffen. Enkel de pot is niet echt handig: wanneer je snel wil scheppen (geduld is een schone deugd, ik weet het, maar wie wil nu niet graag snel proeven?), is het ijs nog heel hard en plooi je al snel de randen van de pot mee. Best dus de pot al even van tevoren uithalen, dat maakt scheppen uit de pot net iets makkelijker.
Conclusie: echt lekker en prijs-kwaliteit eerder prijzig, maar ok! Ik ben al benieuwd naar de andere varianten!
Het langverwachte Diweetjes eindejaarslijstje!
Daar zijn de feestdagen, hohoho! Traditioneel is dat de tijd om terug te kijken naar het voorbije jaar, en dat wil ik hier ook met jullie graag doen. Eind 2017 was het oprichten van Diweetjes.be alleen nog maar een wild idee, en kijk nu, een jaar later zijn jullie met 281 (!) abonnees op de nieuwsbrief, en 250 volgers op de Facebookpagina.
Een hele dikke dank u wel aan jullie!
Het is heel fijn om voor jullie te mogen schrijven en al mijn recepten en adresjes te kunnen delen. Ben je benieuwd naar de Diweetjes hoogtepunten van dit jaar of heb je nog inspiratie nodig voor het feestmenu? Het antwoord lees je hier (de links naar de diverse artikels zijn ook telkens gevoegd)!
Ik kijk met plezier terug naar…
- het allereerste artikel op Diweetjes
- mijn nieuwe ontdekkingen qua restaurantjes
- het gezellige gekwetter met mijn dochter in de keuken bij het vele bakken samen
- de zalige warme zomer waarin ik veel buiten kon aperitieven
- het verschijnen van mijn lezersbrief in Libelle
Grootste ontdekking van dit jaar…
- Little things in Sint-Amandsberg: je zou er zo voorbij lopen maar het loont de moeite om binnen te springen: heel betaalbaar, gezellig en lekker! En bovendien hebben ze direct met een natuurlijke flair hun menu aangepast voor mij, chapeau!
- Het verborgen pareltje van Castelly, waar ik een heel gezellige brunch had met een jeugdvriendin. Het kader en het eten maken het de moeite om terug te gaan! (bij deze een uitnodiging ter jouwer adres, E. ? :-))
- De gluten-en lactosevrije hamburgerbroodjes van Delhaize, er staan hier nu regelmatig verse zelfgemaakte hamburgers op het menu
Grootste glimlach van dit jaar…
- bij het openen van de grote envelop van Magic Chocolates in mijn brievenbus met maar liefst zeven repen chocolade in, zomaar, om te proeven. Een zalig zoete verrassing!
Grootse verwennerij dit jaar..
- ons verblijf in De Oude Winning in Riemst: het was een blij weerzien deze zomer met Filip en Anneleen, die ons dit jaar voor de tweede zomer op rij schandalig verwend hebben met hun gastvrijheid en het gluten-en lactosevrije ontbijt.
Nog op zoek naar enkele ideetjes voor het feestmenu:
- een uitgebreid aperitief met enkele zelfgemaakte hapjes
- pompoenroomsoep
- vis met ovengroentjes
- sterke alcoholische dranken zonder gluten
- producten om te bakken en braden zonder lactose
- zelfgemaakte truffels voor bij de koffie
En tot slot… een welverdiend woordje van dank gaat uit naar…
- alle lezers en volgers van deze blog, omdat jullie me blijven inspireren en stimuleren om nieuwe recepten te maken, nieuwe producten en adressen te testen! Nogmaals grote merci!
- mijn huisgenoten die zich telkens bereidwillige proevers tonen bij het uittesten van mijn receptjes
- mijn familie en vrienden die steeds zo lief zijn om hun menu aan te passen aan mij
- mijn collega’s die me meenemen naar nieuwe culinaire oorden
- iedereen die me helpt deze blog mogelijk te maken
Ik kijk alvast uit naar 2019 waarbij er terug veel lekker (gluten-en lactosevrij) gegeten en gedronken mag worden. Voor jullie allen een smakelijk en gezond nieuw jaar gewenst en hopelijk mag ik jullie blijven verrassen volgend jaar met meer Diweetjes !
Nog concrete vragen of suggesties, je mag me steeds e-mailen op lien@diweetjes.be.
Proost!
Rijstpap
Niets gezelliger dan een potje ouderwetse rijstpap. Gewone rijstpap wordt gemaakt met melk, maar die bevat natuurlijk lactose. Wijk je uit naar een alternatief, dan is het vaak wat zoeken naar de juiste verhoudingen. Hieronder vind je alvast mijn recept voor mijn rijstpap. De zeste van sinaasappel en de kokosmelk maken het iets exotischer. Gouden lepeltjes zijn optioneel 🙂
Ingrediënten
- 125 gram dessertrijst
- 650 ml rijstmelk (Boni Selection)
- 100 ml kokosmelk (Alpro)
- een snuifje zout
- een vanillestokje
- een snuifje kaneel
- zeste van een halve sinaasappel
Recept
- Meng de rijstmelk met de kokosmelk, voeg de zeste toe van de sinaasappel en verwarm tot de melk kookt.
- Doe dan de dessertrijst in de pot en verlaag het vuur.
- Snij de vanillestok in twee en verwijder de zaadjes met een lepeltje. Doe de zaadjes bij de melk.
- Doe er het zout bij en de kaneel.
- Laat op een zacht vuurtje pruttelen tot de rijst zacht is en de melk is opgenomen door de rijst.
- Laat afkoelen en serveer eventueel met wat bruine suiker.
- Smakelijk!
Amigo in Gent
Op een koude winterdag tapas eten, het is eens wat anders. Op het Stapelplein in Gent kan je sinds eind oktober terecht bij Amigo, waar je kan eten en drinken, maar ook kan dansen. Op het menu staan kleine gerechtjes, waarbij je zelf kan samenstellen wat je wil eten, en dan kan de food sharing beginnen. Als je vooraf doorgeeft dat je allergieën of intoleranties hebt, dan wordt er rekening mee gehouden, zo belooft alvast de kaart. Dat vroeg om een test…
En zo stap ik die dinsdagmiddag binnen in Amigo. Het is even zoeken om binnen te raken: dat er naast Amigo ook nog een El Amigo ligt, waar je vooral terecht kan voor een frietje en een glazen boterham, is nogal verwarrend en ook de voordeur is niet meteen te vinden. Maar het maakt de opluchting des te groter wanneer ik het bonte gezelschap opmerk waar ik mee afgesproken heb. De ober komt me meteen begroeten en weet intussen dat ik degene ben met de intoleranties :-). Terwijl de tafel goed gevuld wordt met hapjes voor mijn tafelgenoten, verwittigt hij me dat dit nog niet voor mij is, maar dat er dadelijk voor mij iets aangepast komt, en inderdaad, er verschijnt even later een heerlijk gevulde aubergine. Mijn rammelende maag wordt meteen gevuld. Daarna komen er ook nog gevulde portobello champignons, alles smaakt heerlijk.
Het smaakt naar meer, moet ik zeggen. Het gluten-en lactosevrije aanbod mocht iets groter zijn, maar Amigo en ik lijken op goeie weg om vriendjes te worden 🙂
Overzicht medicatie zonder gluten en lactose
Koning Winter is in het land. Hou de zakdoekjes dus maar klaar… Zelf ben ik al een week ‘gezegend’ met een verkoudheid vanjewelste, en heb ik al een heel arsenaal pilletjes genomen om mijn klachten te verlichten. Maar als je geen gluten of lactose verdraagt, is het opletten welke medicatie je kan nemen. Vroeger las ik niet altijd de bijsluiter, maar nu is het een routine geworden.
Onder punt 6 op elke bijsluiter vind je de stoffen die in het medicament zitten en daar lees je dus of er al dan niet lactose in zit. Gluten vind je bijna nooit in medicatie, maar lactose wordt wel vaak als vulstof gebruikt. Je vindt lactose onder meer terug in Vasocedine, Rhinisan, Cirrus, Rhinatiol antirhinitis, Primperan tabletten, Motilium filmomhulde tabletten (domperidonemaleaat of domperidone), Buscopan 20 mg, Zyrtec …
Waar normaal geen lactose in zit (pas op: soms wijzigt de samenstelling dus best steeds opnieuw checken!):
- Dafalgan,
- Nurofen,
- Rhinofebryl,
- Medica tabletten menthol of lemon,
- Mucoangin Munt,
- Strepsils Vitamine C zuigtabletten,
- Orofar lidocaïne met of zonder muntsmaak,
- Motilium smelttabletten,
- Immodium smelttabletten
- Buscopan 10 mg
Voor al wie solidair is momenteel, veel beterschap (hatsjie).
Leg wat in mijn schoentje…
Wist jij dat de Sint niet van Spanje komt, maar wel uit Turkije? Nicolaas van Myra werd geboren in Patara, in Turkije. Er circuleren verschillende verhalen over de goede daden die Nicolaas deed voor kinderen. Zo zou hij volgens de ene bron enkele overleden kinderen terug tot leven gewekt hebben, terwijl een andere legende zegt dat hij arme meisjes geld gaf, waardoor ze uit de handen van de prostitutie konden blijven. Wat nu ook het juiste verhaal was, er waren blijkbaar toch genoeg redenen om hem tot beschermheilige van de kinderen te verklaren. Omdat hij stierf op 6 december, was dit vanaf dan zijn feestdag.
Het ritueel om een schoen klaar te zetten voor de Sint, zou terug gaan naar de 15de eeuw, waarbij de armen hun schoen zetten in de kerk. De rijken vulden die schoenen dan met geld, iets materieels of iets om te eten. Vandaag de dag zetten we de schoentjes van onze kroost, al dan niet voorzien van een hapje voor het paard van Sinterklaas. Wie flink was, vindt misschien de volgende dag iets lekkers terug!
Wil je de Sint een handje helpen wanneer hij de schoentjes vult, dan vind je hier een handig overzicht van alle gluten-en lactosevrije lekkers.
- Marsepein: bestaat normaal enkel uit suiker, eiwitten en amandelpoeder. Er bestaat marsepein waar (sporen van) gluten in terug te vinden zijn, dus best nog eens de etiketten lezen, maar de meeste marsepein is veilig. In mijn schoen legt Sint vaak marsepeinen patatjes van Schluckwerder, te vinden bij Colruyt.
- Mandarijntjes: altijd veilig en lekker!
- Guimauve snoepjes zijn normaal veilig; maar ook hier lees je best nog eens de verpakking. Kies je voor Etna snoep, dan weet je zeker dat het OK is. Deze snoep is volledig glutenvrij, er wordt enkel glutenvrij maïszetmeel gebruikt.
- Speculaas bevat normaal gluten, maar is te vinden in een gluten-en lactose variant, bvb. van het merk Schär, of van Albert Heijn, vrij van gluten
- Over chocolade heb ik al eerder heel wat geschreven: ik verwijs hiervoor naar een vorig artikel.
- Nic Nac koekjes, de befaamde letterkoekjes, zijn uit den boze: deze koekjes bevatten tarwe en dus gluten… Een alternatief hiervoor kunnen de Milly friends dierenkoekjes zijn van Schär, alleen zijn deze niet zo simpel te vinden.
Chocolade-bananenbrood
Teveel bananen in huis? Of zoek je iets lekkers om te ontbijten? Met dit (gluten- en lactosevrij) chocolade-bananenbrood zit je goed! Door de extra toets van de chocolade met appelsien is het ook ideaal als zoet tussendoortje.
Ingrediënten
- 3 goed rijpe bananen
- 100 gram glutenvrije havermout
- 80 gram boekweitbloem
- 2 eieren
- 3 eetlepels kokosolie
- 2 eetlepels rijstmelk
- 2 koffielepels glutenvrij bakpoeder (ik gebruikte Backin van dokter Oetker)
- 20 gram pure chocolade met appelsien (Boni selection puur orange)
- 3 koffielepels pitten of zaden (ik gebruikte zonnebloem-en pompoenpitten)
Recept
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix de bananen fijn tot een gladde mix. Doe er de kokosolie bij. Zet deze kom even opzij.
- Maal de havermout fijn tot meel. Doe er de boekweitbloem bij en het bakpoeder.
- Voeg de bananenmix bij de bloem.
- Doe er de eieren bij en de rijstmelk. Meng goed door elkaar.
- Smelt de stukjes chocolade en roer door het geheel. Voeg ook de zaadjes toe en roer alles goed door elkaar.
- Bedek een cakevorm met bakpapier en giet het geheel erin.
- Bak ongeveer een halfuur op 180 graden in de oven.
- Wanneer je erin prikt met een mes en de deeg plakt niet meer aan het mes, dan weet je dat het brood klaar is.
- Haal de cakevorm uit de oven en verwijder het brood uit de vorm. Verwijder het papier en laat afkoelen.
- In een goed afgesloten doos kan je het ongeveer twee dagen bewaren.
