Buikpijn door teveel Halloweensnoep? Of per ongeluk snoep gegeten met gluten en/of lactose in? Je leest het goed: in snoep kan ook gluten of lactose zitten. Zo staan bvb. de aardbeiveters, zure matten en dropveters van Look-O-Look op de zwarte lijst want deze bevatten tarwe. De dynamietstaafjes met watermeloensmaak hebben hun naam niet gestolen: met zowel tarwe als lactose in de ingrediëntenlijst, zijn dit échte bommetjes. Om klachten te vermijden, lees je dus best altijd goed de verpakking. Met de volgende snoep zit je normaal wel goed:
- Look-O-Look investeert duidelijk de laatste jaren in snoep zonder allergenen, daar zijn de nieuwe producten binnen de reeks van 4D snoep en Happy by nature het bewijs van: deze snoep is glutenvrij. Het is wel heel moeilijk om deze snoep in de winkel te vinden, je hebt het meest kans om de snoep te vinden bij Albert Heijn.
- Goody good stuff maakt enkel allergeenvrije snoep, en heeft verschillende producten in het assortiment, gaande van colaflesjes tot zachte gommetjes en kersjes.
- Haribo verdient ook grote onderscheiding, er is namelijk een complete lijst te vinden van alle allergenen van alle snoep die tot hun merk behoort, en zo weet je zeker welke snoep je met een gerust hart kan eten. Je vindt de lijst hier terug. Bij snoep van het merk Joris zie je meteen op de verpakking de allergenen aangeduid in symbolen. Heel handig als je grote honger hebt 🙂
Conclusie: er is een brede waaier snoep te vinden zonder gluten en lactose. Laat het smaken!
Pompoenroomsoep
Met Halloween in het vooruitzicht heb je misschien zin gekregen in een gerechtje met pompoen. Pompoen is een echte herfstgroente en smaakt heerlijk in een soepje. Wil je graag een beetje room toevoegen zonder lactose? Dan bestaan er al heel wat alternatieven:
- sojaroom (Alpro soya cuisine, Soyatoo Soy whip, …)
- rijstroom (Provamel Rice cuisine, Soyatoo Rice Whip, Isola Bio Cuisine Rijstroom, …)
- amandelroom (Ecomil cuisine amandel, …)
- kokosroom (Alpro cuisine coconut, …)
- lactosevrije room (Balade 0% lactose room, Dilea lactosevrije room, MinusL lactosevrije room, …)
Afhankelijk van het recept leent de ene room zich beter dan de andere. In onderstaande soep heb ik een scheutje amandelroom toegevoegd. Proef zelf en geniet 🙂
Ingrediënten
- 500 gram pompoen
- 3 wortels
- 2 preiwitten
- 2 gluten-en lactosevrije bouillonblokjes (zie eerder artikel met overzicht van geschikte bouillonblokjes)
- 1 liter water
- olijfolie
- amandelroom
Recept
- Spoel de groenten en snij in stukjes.
- Stoof even aan in olijfolie.
- Voeg 1 liter water toe zodat de groenten helemaal onder water staan.
- Voeg 2 bouillonblokjes toe.
- Laat koken tot de groenten gaar zijn en de bouillonblokjes helemaal opgelost zijn.
- Mix de soep en voeg eventueel wat water toe tot de gewenste dikte.
- Voeg een scheutje room toe.
- Kruid af naar smaak.
- Santé!
Herfstgroenten in de oven
Pastinaak, peterseliewortel, aardpeer, pompoen,… De herfst heeft zoveel lekkers in petto. Waarom zou je kiezen? Kies je favoriete mengeling en gaar ze in de oven. Mijn favoriete mix? Die lees je hier!
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 grote courgette
- 3 wortels
- 1 pastinaak
- 1 peterseliewortel
- peper en zout
- marjolein
- oregano
- peterselie
- olijfolie
- dille
- 400 gram zalm
- 2 tomaten
- aardappelen
Recept
- Was de groenten. Snij de tomaten in kleine stukjes. Snij de rest van de groenten in staafjes van ongeveer 4 cm lang. Leg deze groenten in een ovenschotel.
- Besprenkel de groenten in de schotel met olijfolie en kruid met peper, zout, oregano, marjolein en peterselie.
- Plaats de groentemengeling in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten. Roer nu en dan eens om.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar.
- Doe de zalm in een schotel geschikt voor de microgolf en leg er de tomatenstukjes bij. Besprenkel met olijfolie en voeg wat dille toe. Plaats de zalm in de microgolf gedurende ongeveer 6 à 7 minuten.
- Giet de aardappelen af en bestrooi met peterselie.
- Smullen maar!
Glutenvrije frituur Gluti-NO, Kortrijk
In Kortrijk ligt een frituur, Gluti-NO, het walhalla voor iedereen die geen gluten (en lactose) mag eten. Je vindt er kant-en-klare glutenvrije gerechten zoals balletjes in tomatensaus en stoofvlees, maar ook frikandellen en Bicky burgers voor de liefhebbers! In de frituur vind je een breed assortiment aan glutenvrije snacks, alsook glutenvrije sauzen. Bovendien hebben ze ook een winkel, waar je een hele waaier aan glutenvrije producten kan vinden, en zelfs glutenvrij brood en diverse taarten. Veel van deze producten zijn ook lactosevrij.
Wanneer ik die bewuste zaterdagmiddag binnen kom, valt het meteen op. Dit is geen gewone frituur. Bij alle gerechten wordt duidelijk vermeld of het glutenvrij is of niet, en het moet gezegd worden, het is een breed glutenvrij assortiment dat hier voorhanden is. Ik merk ook direct dat Nancy en haar man, de uitbaters van de frituur, duidelijk weten waarover ze praten. Ze hebben een dochter met coeliakie en zien dus van dichtbij wat het betekent om een levenslang glutenvrij dieet te volgen. Omdat ze merkten dat het niet evident is om met dit dieet een snelle hap te gaan eten, besloten ze zelf de koe bij de hoorns te vatten. Nancy verliet het ziekenhuis waar ze werkte als verpleegster, en opende in 2017 Gluti-NO. De opleiding die ze ooit volgde als traiteur, kwam hierbij goed van pas. Alle gerechten worden klaargemaakt met veel zorg: de glutenvrije gerechten worden bereid in een aparte zone en aparte frietketel.
Meteen gerustgesteld dat alles hier veilig is om te eten, laat ik me verleiden door de frietjes en frikandellen. Het is intussen meer dan vier jaar geleden dat ik een frikandel at, en geef toe, als je naar een frituur gaat, ga je liefst all the way. Al snel belanden er twee gluten-en lactosevrije frikandellen op mijn bord, met een mooie portie frietjes bij. Het smaakt heerlijk: zelfs mijn tafelgenoten merken geen verschil in smaak. De frietjes zijn kraakvers en lekker, en duidelijk lichter verteerbaar dan de frietjes van andere frituren. Dat komt volgens Nancy omdat de frietjes worden gebakken in zuivere zonnebloemolie.
Met een goed gevulde maag, een winkeltas vol glutenvrije producten en een opperbest humeur, verlaat ik Gluti-NO. Allen daarheen!
Bakken en braden zonder melkproducten
Geen Jeroen Meus zonder een goeie klomp boter, maar wat als je geen koemelk mag gebruiken? Dan kan je natuurlijk je toevlucht zoeken tot alle olies (olijfolie, zonnebloemolie, …) die zijn alleszins veilig. Maar er bestaan tegenwoordig ook veel vloeibare margarines die je kan gebruiken om je vlees te braden.
Met deze onderstaande zit je normaal goed:
- Alpro soya bakken en braden
- Bertolli vloeibare margarine
- Lijnzaadolie Albert Heijn
- Olijfolie vloeibaar Albert Heijn
Iets moeilijker wordt het om een margarine te vinden waarmee je ook patisserie kan bakken. Toch bestaan ook hier al alternatieven voor. Hieronder vind je enkele suggesties:
- Alpro soya bakken en braden
- Alpro soya bakken en braden vloeibaar
- Becel original voor koken en bakken vloeibaar
- Becel olijf voor koken, bakken en braden vloeibaar
- Becel light voor koken, bakken en braden vloeibaar
- Blue band voor koken, bakken en braden
- Boni Selection bakken en braden vloeibaar
- Rapunzel margarine met olijfolie, Bio-Planet
Zelf gebruik ik ook vaak kokosolie. Deze olie wordt verkregen uit het droge witte vruchtvlees van de kokosnoot. Je kan kokosolie gebruiken om te bakken, braden of frituren. Of kokosolie al dan niet gezond is, daar zijn heel wat meningen over. De ene vindt het een superfood, de andere zegt dan weer dat kokosolie een bron is van verzadigd wet, waardoor je meer risico’s zou hebben op hartaandoeningen. Ik denk dat voor alles geldt dat je dit best met mate eet, en regelmatig eens verandert van olie of vetstof.
Conclusie: er bestaan al heel wat alternatieven zonder melk die je kan gebruiken om te bakken en braden. En zo ben jij Meus in je eigen keuken 🙂
Hartverwarmend herfstsoepje
Het is nu officieel, de herfst is in het land. Tijd voor een lekker warm soepje dus!
Niets makkelijker om je dosis groenten (en dus ook vitamientjes) binnen te krijgen dan via een soep. Maar let op: in groentebouillonblokjes zitten vaak gluten (zo bevatten Knorr bouillon Finesse tuinkruiden en Knorr bouillon Finesse kip tarwe en vind je in Knorr bouillonketeltje kip gerst in de ingrediënten). Ook lactose kan verstopt zitten in de bouillon, zoals bvb. in Liebig groentenbouillon vetarm en Liebig kippenbouillon. Je checkt dus best altijd goed de verpakking vooraleer je zorgeloos de blokjes kan gebruiken. Met deze blokjes zit je nu normaal goed (maar let op, soms wijzigen de recepten wel eens, dus best altijd dubbelchecken!) :
- Knorr Finesse groenten vetarm
- Knorr bouillonketeltje groenten
- Groentebouillon vetarm, van Everyday (Colruyt)
- Tuinkruiden bouillon van Zonnatura (Albert Heijn)
- Maggi kippenbouillon
Ziehier mijn snelle courgettesoep met een vleugje kip.
Ingrediënten
- het wit van twee preien
- twee courgetten
- twee bouillonblokjes zonder gluten of lactose (ik heb in onderstaand recept de kippenbouillonblokjes van Maggi gebruikt)
- 1 liter water
- olijfolie
- verse peterselie voor de afwerking
Recept
- Maak de groenten schoon en snij in stukjes.
- Stoof de groenten aan in wat olijfolie.
- Voeg 1 liter water toe en twee bouillonblokjes.
- Laat even goed doorkoken tot de groenten helemaal gaar zijn en de blokjes helemaal opgelost zijn.
- Voeg een takje verse peterselie toe en klaar is kees!
- Smakelijk!
Glutenvrije granola
Het is de laatste jaren een echte hit, maar wat is dat eigenlijk, granola?
Ergens in de late jaren 1890 bestond er al muesli: ongebakken en ongezoete granen die werden gegeten als ontbijt. Op een dag besloot dokter James Caleb Jackson (New York) hierop een variant te maken, hij maakte zijn eigen geroosterde graanmengeling en voegde er zoetstof aan toe (‘granula’). De granula viel in de smaak en Kellogg’s sprong op de kar. Om niet in de problemen te komen, noemden zij het zelfde goedje ‘granola’.
Pas een 100 tal jaren later, op Woodstock, werd granola echt populair: de hongerige hippies lustten het graag en ze maakten daarna overal reclame. Sindsdien werd granola alom bekend.
Granola bestaat dus altijd uit in olie gebakken of geroosterde granen met een zoetstof: honing, agavesiroop, ahornsiroop, …
Wil je graag ook eens een vleugje Woodstock bij je thuis? Noteer dan zeker onderstaand recept! En uiteraard is het gluten-en lactosevrij!
Ingrediënten voor 2 personen
- 200 gram glutenvrije havermoutvlokken (bvb. AH Vrij van gluten havermout bij Albert Heijn, Bauck Hof havervlokken glutenvrij bij Bio-Planet, Havregryn Gluten Free van Semper bij Albert Heijn, ..)
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 100 gram noten (soort naar keuze)
- 4 eetlepels zaden en/of pitten (zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, sesamzaad, ..)
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 4 eetlepels vloeibare honing
Recept
- Hak de noten fijn in een keukenrobot.
- Meng de noten in een kom samen met de havermoutvlokken, zonnebloemolie, zaden, honing en het cacopoeder.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Plaats de granola ongeveer 15 minuten op een bakplaat in het midden van de oven.
- Roer regelmatig om tot de granola mooi bruin wordt van kleur.
- Laat afkoelen en bewaar nadien in een goed afgesloten blikken doos of stenen pot. (Je kan de granola op die manier nog enkele dagen bewaren).
- Serveer met koude lactosevrije melk of lactosevrije yoghurt.
- Voor de chocaholics: breek een stuk pure chocolade zonder lactose (zoals bvb Boni Selection 72% cacao) in kleine stukjes en voeg toe aan de granola net voor je die opeet. Mmmm..
EHBO: Eerste Hulp Bij Overleven zonder gluten en lactose
Vanaf nu geen gluten en lactose meer, zo luidde het verdict vier jaar geleden (lees meer over de vaststelling bij mij op de volgende link). Dat daarmee mijn klachten zouden opgelost zijn, daar kon ik alleen maar van dromen. Gelukkig bleken de artsen gelijk te krijgen. Door de gluten en lactose links te laten liggen, kreeg ik een pak energie en een rustige buik in de plaats. Voor wie pas gehoord heeft dat hij/zij hetzelfde dieet dient te volgen, is er dus hoop :-).
Ik geef je mijn beste tips en tricks alvast cadeau om wegwijs te raken in een leven zonder gluten en lactose!
- Investeer in goede basisproducten
Wanneer je brood en pasta moet vermijden, is het belangrijk dat je een lekker alternatief vindt voor deze voeding. Ik heb altijd glutenvrije pasta, brood en havermout in huis, daarmee kan ik al heel wat kanten uit voor de maaltijden.
- Kijk naar wat je wel nog allemaal kan eten
Eerlijk is eerlijk, dit is niet altijd makkelijk. Maar er zijn echt nog een hoop dingen die ik wel kan eten die geen gluten en lactose bevatten (denk: zoute chips, frietjes, donkere chocolade)! Maar ik heb intussen ook heerlijke ovenschotels, lekkere taart enzoverder ontdekt. In het begin heb ik ook een diëtiste bezocht die me op de goede weg zette.
In een eerder artikel gaf ik een ruim overzicht van welke producten gluten- en lactosevrij zijn.
- Ga op ontdekking
Vroeger moest je voor dieetvoeding naar gespecialiseerde winkels, maar die tijd is gelukkig voorbij. In een eerder In de meeste supermarkten waar je je grote inkopen doet, hebben ze al een groot gamma zonder gluten en/of lactose. Colruyt, Delhaize en Carrefour hebben vaak producten van Schär en Céreal in huis, Colruyt en Delhaize hebben daarnaast ook een eigen glutenvrij gamma van hun huismerk, Lidl en Aldi hebben glutenvrije pasta, Albert Heijn voorziet yoghurt en melk zonder lactose … Je kan dus al heel wat inslaan voor dagelijks gebruik in je vaste winkel. Voor de ‘speciallekes’ kan je zeker terecht bij Bio-Planet. Zelf ga ik ongeveer één keer per maand daar langs voor cornflakes, glutenvrije wraps of pizzabodems, …
Door op ontdekking te gaan, bots ik vaak toevallig op lekkere adresjes of toevallige vondsten qua eten. Zo vond ik bijvoorbeeld deze lekkere tussendoortjes in het tijdelijk gamma van Lidl.
- Laat je inspireren en omring je met lectuur
Mijn eigen collectie kookboeken is op vier jaar tijd goed uitgebreid. Er bestaan intussen al heel wat boeken die gaan over koken zonder allergenen. Maar ook in de populairdere kookboeken zoals in die van Pascale Naessens kan je heel wat vinden, gezien zij gluten, melk en suiker mijdt, waardoor je in haar boeken ook veel receptjes kan gebruiken (die je dan al dan niet serveert mét een extra hoopje rijst of glutenvrije pasta bij.
- Voorzienigheid is alles
Wat ik zelf na al die jaren het moeilijkste vind, is dat er een stuk spontaniteit is weggevallen. Snel een spaghetti gaan eten als ik geen zin heb om te koken, een pizza in de oven steken op vrijdagavond of onverwacht ergens blijven eten, dat is een hoop moeilijker nu. Ik sleur dus overal glutenvrij brood mee naartoe (kwestie van altijd voorzien te zijn op onverwachte etentjes bij vrienden of onverwacht uitlopende vergaderingen), reserveer vooraf als ik op restaurant ga en deel mijn dieet mee, en heb altijd Lactose OK in mijn handtas zitten (voor als ik bijvoorbeeld medicatie moet nemen met lactose in). Wanneer ik kook, maak ik ook vaak een extra portie voor noodgevallen en vries die in, dan heb ik altijd iets achter de hand.
- Creativiteit ten top
De gewone glutenvrije boterham bij het ontbijt vond ik al snel saai. Toen ik bedacht dat een kom glutenvrije havermoutpap, lactosevrije yoghurt met fruit, (in olie) gebakken spek of een snel kommetje glutenvrije cornflakes ook een optie is, werd ontbijten weer een plezier. Zo zijn er eigenlijk vaak heel wat alternatieven voor elke maaltijd en blijft eten gevarieerd en lekker.
Met deze tips hoop ik jouw zoektocht iets makkelijker te maken.
Voor meer receptjes, adresjes en tips, blijf zeker Diweetjes volgen (website: www.diweetjes.be, Facebook en Instragram #diweetjes :-).
Bananen-bessenkoekjes voor in de brooddoos
De boekentas staat klaar, de fluojas lonkt, de nieuwe kleren zijn voorzien van de noodzakelijke naamlintjes. Nu nog enkel iets lekkers verstoppen in de brooddoos en onze kroost is er helemaal klaar voor! Deze koekjes bevatten bovendien een hoop vitamientjes en zijn dus meteen ook gezonde tussendoortjes voor op de speelplaats.
Ingrediënten voor ongeveer 10 koekjes
- 4 rijpe bananen
- 150 gram glutenvrije havermout
- twee handen vol blauwe bessen
- eventueel wat cacaopoeder (voor kleine zoetebekjes)
Recept
- Plet de bananen.
- Meng de havermout met de bananen en de bessen tot een glad geheel.
- Schep met behulp van een lepel bolletjes en plet die op de kookplaat tot koekjes van ongeveer 1 cm dik.
- Strooi eventueel nog wat cacaopoeder over de koekjes.
- Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden.
- Laat afkoelen en stop in de brooddoos.
- Tip: smaakt op de eerste schooldag extra lekker indien voorzien van een klein briefje 🙂
Smakelijk en goeie start aan alle studentjes, klein en groot!
Waarom je zeker eens moet logeren in B&B De Oude Winning (Riemst, Limburg)
Manlief, kroost en ik. Dit bonte gezelschap meldde zich deze zomer voor de tweede keer in De Oude Winning, de B & B van Anneleen en Filip. De tweede keer, dat lees je goed. Ontdek snel waarom je dit adresje, dat ooit de weekwinnaar van het VTM-programma ‘Met vier in bed’ was, niet mag missen!
- De ligging en accomodatie
De Oude Winning is een vierkantshoeve die helemaal gerestaureerd is door Filip en Anneleen. Negen jaar geleden wilden de sympathieke Oost-Vlamingen een eigen B & B runnen en tikten ze op Google ‘vierkantshoeve’ in. Ze zijn beland in het Limburgse Riemst (dichtbij Hasselt, Maastricht, Tongeren,…). Ze toverden de hoeve om tot een pareltje van waar het goed toeven is. Met drie woningen en twee gastenkamers kunnen ze ongeveer 20 mensen in de watten leggen met hun goede zorgen en hun lekker ontbijt. Dat brengt me naadloos tot het volgende punt.
- Het ontbijt
De charme van de Oude Winning ligt in het enthousiasme en de creativiteit waarmee Filip en Anneleen hun B & B uitbaten. Het ontbijt is hier een perfect voorbeeld van. Wanneer je Anneleen doorgeeft dat je allergieën hebt, houdt ze hier rekening mee voor het ontbijt. Dat dit voor haar een fijne uitdaging is om iets uit te proberen in de keuken, blijkt al snel. Elke dag tovert ze met het grootste gemak iets anders op mijn bord, gaande van verse zelfgemaakte granola, bananenpannenkoekjes, over chocoladetaart, tot zelfgebakken glutenvrij brood. Ik kreeg mijn eigen mandje met brood en crackers, er was aan alles gedacht. Echt genieten!
Alsof het niets is, voorziet ze mijn reisgenoten ook ineens nog van een extra koekje of taartje. Het beste van dit alles is dat je dit ontbijt ook kan krijgen in je eigen huisje waar je verblijft of in de ontbijtzaal met de andere gasten.
- De gastvrijheid
Wanneer je de eerste dag aankomt, word je getrakteerd op een welkomstdrankje uit de streek, iets lekkers en een babbeltje. Je voelt je meteen welkom. Dat gevoel blijft de rest van de vakantie. De B & B is hun hart en hun ziel, dat is het gevoel dat je krijgt als je hier logeert. Anneleen en Filip staan open voor een babbeltje tussendoor, ze komen zelf vragen welke plannen je die dag hebt, en schudden direct enkele tips voor parkings uit hun mouw als je een stad in de buurt gaat bezoeken of leuke adresjes. Hun kinderen lopen vrolijk tussen de kinderen van de gasten, wat betekent dat er altijd extra speelkameraadjes zijn voor je eigen kroost.
- De kindvriendelijkheid
Enkel lachende gezichtjes die week, mijn kroost heeft zich hier terug goed geamuseerd. De grote speelschuur biedt verkoeling op warme dagen en beschutting bij regenweer. Binnen in de schuur staan fietsjes, een kickertafel en speelgoed allerhande. Op de binnenkoer staan nog enkele speelhuisjes en verderop het domein is een glijbaan en voetbaldoel. Suske en Wiske (de kippen) zijn graag getuige van zoonliefs eerste goal.
- De streek
Riemst is ideaal gelegen, met grote steden als Hasselt, Tongeren en Maastricht in de buurt. Ga zeker eens op verkenning in Maastricht en ga iets eten bij Van De Kaart (zie eerder artikel), wandel op het blote voetenpad in Zutendaal (staat met grote voorsprong op nummer 1 van mijn kinderen deze vakantie), laat je meevoeren door de charme van Bokrijk, …
Conclusie: Filip en Anneleen, nogmaals bedankt voor de alweer schitterende week!