Allereerst mijn beste wensen voor het nieuwe jaar!
Ik wens je een schitterende gezondheid en heel veel geluk, en vooral 365 dagen vol lekkere maaltijden en hapjes!
Mijn jaar is alvast goed en smakelijk gestart.
Enkele van mijn smakelijke ontdekkingen vind je hier:
- Kroketjes voor de oven van Belviva (Colruyt, Delhaize)
Kroketjes zijn normaal gezien geen optie wanneer je mijn dieet moet volgen. Het paneermeel bevat gluten, en de vulling bevat vaak lactose. Twee redenen waarom ik dus al jaren geen kroketjes meer kan eten. Tot mijn grote vreugde bevatten deze kroketjes geen van beiden, en zijn dus Diweetjes-vriendelijk! Je stopt ze een kwartiertje in de oven op 220 graden en klaar is kees! Grotere fan van de Airfryer? Dat kan ook met deze kroketjes.
- Kant-en-klare pannenkoekmix van Bauckhof (Bio-Planet)
Deze mix is gluten-en lactosevrij. Enkel nog eitjes en lactosevrije melk en lactosevrije boter voorzien, en in een handomdraai heb je lekkere pannenkoeken.
Deze verpakking is goed voor 12 kleine pannenkoekjes. Ik raad je aan om voor vier personen twee verpakkingen te maken. Hier was het wat nipt :-).
Maak je liever wafels, dan komt deze mix ook van pas.
Geen bakmix in huis, en toch zin in pannenkoeken? Hieronder vind je nog eens mijn recept voor pannenkoekjes.
Ingrediënten voor ongeveer 7 à 8 pannenkoeken
- 175 gram glutenvrije havermout (bvb. van het merk Bauckhof)
- 2 eieren
- 400 ml rijstmelk van Boni Selection of van het merk Alpro (niet van merk Rice dream, deze is te dun hiervoor)
- 1 koffielepel bakpoeder Backin van dr. Oetker
- 1 koffielepel kaneel
- enkele druppeltjes vanille-aroma van dr. Oetker
- kokosolie om pan in te vetten
Recept
- Doe de havermout in de keukenrobot of in een kom en mix tot je havermeel krijgt.
- Voeg het bakpoeder en de kaneel toe.
- Voeg eieren, vanille-aroma en rijstmelk toe.
- Mix tot je een mooi beslag krijgt.
- Zet de pannenkoekenpan op het vuur en smelt er een klontje kokosolie in.
- Giet een pollepel beslag in de pan.
- Bak de pannenkoek aan beide kanten bruin.
- Doe zo verder tot het deeg op is, laat ongeveer per vier pannenkoeken nog eens een beetje kokosolie smelten.
Een nieuw jaar, een nieuw begin
Als er iets is wat 2020 ons geleerd heeft, dan is het wel dat gezondheid een ongelooflijk cadeau is. Ik wens jullie voor het nieuwe jaar dan ook een blakende gezondheid, en (minstens) 2021 fijne momenten waar je ogen van gaan fonkelen.
Wie denkt aan nieuwjaar, zegt ook goede voornemens. Diëten staat waarschijnlijk in de top 5 van goede voornemens (al dan niet gelinkt aan coronakilo’s?). Wie geen gluten en/of lactose mag eten, heeft geen keuze, diëten is geen januariverschijnsel maar wel een jaarlijks terugkerend fenomeen, elke dag opnieuw. Niet altijd simpel om je glutenvrije weg te vinden in de jungle van de supermarkt. Mijn voornemen van 2021 blijft om jullie terug mee te nemen in mijn keukenkasten, in mijn kookpotten en in mijn winkelkarretje zodat we elkaar kunnen wegwijs maken in de gluten-en lactosevrije producten en recepten.
Heb je een vraag of een suggestie, laat het dan zeker weten op lien@diweetjes.be!
PS. Start jij (of iemand die je kent) dit jaar met een gluten-en lactosevrij dieet? Dan vind je hieronder alvast een overzicht van wat er best wel en niet op je bord belandt in 2021. Veel succes!
- All you can eat’ versus ‘the black list’
Er zijn op internet al heel wat lijstjes te vinden wat je niet meer mag eten als je gluten dient te vermijden. Ook over lactosevrije producten is heel wat te vinden. Maar een lijst die beide combineert, is meestal moeilijker te vinden. Hieronder vind je mijn lijst met toegelaten en verboden voeding binnen een gluten- én lactosevrij dieet. Ik heb ervoor gekozen niet alleen de zwarte lijst weer te geven, maar ook alles wat wél mag, want gelukkig zijn er ook nog veel lekkere dingen die je zonder problemen en naar hartenlust kan eten.
All you can eat: The black list:
- Gluten-en lactosevrij eten in een notendop (onder punt 4. vind je de volledige lijst met vermelding van concrete merken en/of producten)
In grote lijnen betekent glutenvrij eten:
- geen gewoon brood;
- geen pasta gemaakt van tarwe, geen gewone pizza of lasagne;
- geen gewone koekjes, taart, koffiekoeken, pannenkoeken;
- geen gepaneerd vlees of vis met een korstje, geen kroketjes edm.
Er zijn echter ook enkele verrassingen bij waarin je gluten kan terugvinden zoals bouillonblokjes of snoepjes.
Lactosevrij eten betekent in grote lijnen:
- geen melk, chocomelk, karnemelk;
- geen gewone kaas (harde kazen staan ter discussie);
- geen boter om te smeren of te bakken;
- geen yoghurt;
- geen roomsauzen;
- geen bladerdeeg;
- geen puree met melk, geen gewone lasagne;
- geen koekjes met melk.
Maar naast deze voor de hand liggende voedingswaren zijn er ook producten waarin je geen lactose verwacht en die het toch bevatten, bijvoorbeeld in sommige charcuterie, in kruidenmengelingen, snoepjes, of bijvoorbeeld paprikachips.
Het is dus steeds aangewezen om altijd de ingrediënten te lezen!
Om het helemaal spannend te maken, kunnen producten veranderen van samenstelling, dus kijk je best geregeld na of de ingrediënten nog niet gewijzigd zijn en dus nog veilig zijn.
- Gluten-en lactosevrij koken of samen eten
Als je glutenvrij kookt voor iemand, maar ook eten voorziet voor andere mensen waarbij er producten zitten met gluten, hou je best alle glutenvrije producten en ingrediënten apart, anders kunnen er sporen van gluten in het glutenvrij eten raken.
Enkele tips en tricks hierbij:
- Leg geen glutenvrij brood in hetzelfde mandje als glutenbevattend brood;
- Neem een aparte pot om glutenvrije pasta te koken en gebruik voor de ‘gewone’ pasta een tweede pot. Apart bestek voor beide potten is een must;
- Bak of braad glutenbevattend vlees of vis (bv. schnitzel, cordon-bleu, gepaneerde vis,…) in een andere pan dan glutenvrij vlees, en gebruik steeds apart bestek (bv. een aparte vork voor het glutenbevattend vlees en een aparte vork voor het glutenvrij vlees, en leg deze vorken niet samen);
- Voorzie een eigen chocopot/botervlootje/confituurpot zodat het mes van de anderen (waar sporen van boter, kruimels van brood of andere allergenen aan zitten) het gluten- en lactosevrij product niet contamineert.
- ‘All you can eat’ versus ‘the black list’
Sommige (gespecialiseerde) merken (Schär, Céreal, Damhert,…) maken voedingswaren waarvan je zeker bent dat er geen enkel spoor van gluten en/of lactose inzitten.
Bij andere grote producenten zijn er vaak ook producten te vinden waar je in de ingrediëntenlijst geen melk en/of gluten terugvindt, maar vermelden ze wel dat er ‘sporen van allergenen’ kunnen inzitten. Dit is meestal omdat die etenswaren worden gemaakt in een bedrijf waar ook andere levensmiddelen worden gemaakt, waar wel gluten en/of lactose in zit. Veiligheidshalve plaatsten ze dit erop, het is trouwens ook verplicht. Voor sommige mensen is het betrouwbaar om deze zaken toch te eten, anderen dienen ook dit te vermijden.
In onderstaande lijst staan enkel glutenvrije én lactosevrije producten waarbij in principe geen melding wordt gemaakt van ‘mogelijke sporen’. In volgende berichtjes op deze blog, zullen er soms producten ter sprake komen die gluten -en lactosevrij zijn, maar waar wel melding wordt gemaakt van mogelijke sporen. Ik zal dit altijd erbij vermelden. Laat het alvast smaken!
a) Graanproducten en aardappelen
| Toegelaten | Niet toegelaten |
| Glutenvrije deegwaren (=pasta op basis van linzen, maïs, rijst, boekweit,…) te vinden in Bio-Planet, maar ook in Colruyt en Aldi
Gluten-en lactosevrij bladerdeeg/pizza |
Pasta, pizza, bladerdeeg, taart |
| Glutenvrije ontbijtgranen (bvb. merk Urtekram glutenvrije cornflakes) | Ontbijtgranen, muesli, Brinta (breakfast instant tarwe), gewone havermout |
| Brood en beschuit van glutenvrij meel (bvb. merk Le pain des fleurs, boekweitcrackers) | Brood en afgeleiden op basis van tarwe, gerst, haver, rozijnenbrood, melkbrood, sandwiches, suikerbrood, koffiekoeken |
Toegelaten:
b) Groenten
| Toegelaten | Niet toegelaten |
| Verse groenten: rauw, gekookt, gestoomd of gestoofd in olie of sojaboter | Groentebereidingen met saus, dressing, of andere extra’s, kant-en klare groenteschotels |
| Diepvriesgroenten zonder toevoegingen | Diepvriesgroenten met saus of extra’s |
| Groenten uit glas of blik zonder allergenen (bvb. merk Hak) | Groenten uit blik of glas met extra toevoegingen bvb. saus |
| Zelfbereide groentesoep met groentebouillonblokjes zonder gluten (bvb. merk Knorr Bouillon Original groenten) en zonder melk of room in | Soep met bouillonblokjes waarin gluten zitten, of waarbij groenten vooraf in boter gestoofd zijn, en/of waar room in zit |
c) Fruit
| Toegelaten | Niet toegelaten |
| Vers fruit en noten | Smoothies en kant-en-klare vruchtensappen waar melk in zit |
| Zelfgeperst fruitsap | Gedroogd of gekonfijt fruit waar meel in verwerkt zit |
| Gedroogd of gekonfijt fruit (ingrediënten checken!) | Notenmengelingen waar gluten aan toegevoegd zijn |
| Fruit in blik of glas (ingrediënten checken!) |
d) Zuivelproducten
| Toegelaten | Niet toegelaten |
| Calciumverrijkte plantaardige melkdranken of lactosevrije melk (enkel indien er geen koemelkallergie is!) bvb. amandeldrink, kokosmelk, rijstmelk, sojamelk, … te vinden van Alpro of bvb. merk Rice dream maar ook al vaak van huismerken van supermarktketens | Koemelk, paardenmelk, geitenmelk, havermelk, karnemelk |
| Plantaardige variaties op yoghurt (bvb. Alpro Soya, kokosyoghurt op basis van zuivere kokosmelk (zonder koemelk) bvb. ‘AH Creamy kokos naturel’ van Albert Heijn | Yoghurt(drank) op basis van bovenstaande melken |
| Desserten op basis van soja (Alpro,…) of zelfgemaakte pudding gemaakt met plantaardige melk (Imperial poeder), rijstpap met plantaardige melk | Desserten op basis van bovenstaande melken (pudding, chocomousse, tiramisu, panna cotta, rijstpap,…) |
| Lactosevrije kaas (enkel indien er geen koemelkallergie is) (merk Dilea) | Kaas, mozzarella, geraspte kaas,… |
| Lactosevrije geitenkaas bvb. ‘Heirler geitenkaas lactosevrij’ te vinden in Bio-Planet | Geitenkaas, schapenkaas,… |
| Sorbet (ingrediëntenlijst checken, want bvb. in Nederland zeggen ze ook sorbet tegen fruitijs op basis van koemelk!), Dilea ijs, Swedish glace ijs op basis van soja, en waterijs(jes) | Ijs, ijstaart, ijskoffie met gewoon ijs |
| Plantaardige room (amandelroom, rijstroom, sojaroom) | Room op basis van koemelk |
Toegelaten:
e) Vlees, vis, vegetarische producten
| Toegelaten | Niet toegelaten |
| Onbewerkt vers vlees of verse vis of diepvries zonder toevoegingen, dan wel te bakken in olie of sojaboter | Bewerkt of bereid vlees, (gehakt, gepaneerd vlees of gepaneerde vis, in saus, gemarineerd,… ) en kant-en-klare bereidingen (denk aan stoverij, vol-au-vent, lasagne van bij de slager of kant-en-klaar |
| Gerookte zalm, gerookte heilbot, oesters | Alle bereidingen met vis (vissalades, vis in roomsaus,…) |
| Vis in blik (wel ingrediënten checken!) | Vlees of vis gebakken in gewone boter |
| Charcuterie zonder lactose of gluten (bvb. zuiver rundergehakt zonder toevoegingen, hesp, Gandaham, kippenham,…) (wel best ingrediënten checken!) | Salami, préparé, vleesbrood, witte worst, paté, diverse soorten vleessalades,… |
| Vegetarische producten zonder tarwe of lactose (ervaring leert me dat dit erg moeilijk te vinden is) | Seitan, groenteburgers, gepaneerde veggieburgers |
f) Smeer-en bereidingsvetten, oliën, sauzen, specerijen
| Toegelaten | Niet toegelaten |
| -Margarines en minarines zonder lactose of tarwe bvb. ‘Becel Light, lactosevrij’, ‘Alpro soja’
-Oliën bvb. olijfolie, zonnebloemolie, arachideolie,… |
Boter, margarines, minarines met sporen van lactose of tarwe |
| -Zelfgemaakte dressing of mayonaise zonder melk
-Zelfgemaakte sauzen zonder room, boter of melk (maar op basis van plantaardige room) |
Koude of warme sauzen op basis van room/ boter/ melk
Kant-en-klare sauzen en instantsauzen, sojasaus |
| Verse of gedroogde kruiden zonder gluten of lactose (laurier, peper, zout, peterselie, basilicum,…) | Kruidenmengelingen (bvb. in kippenkruiden zit soms lactose!) |
| Maiszetmeel, aardappelzetmeel, johannesbroodpitmeel, arrowroot, tapioca, gelatine, agaragar |
g) Restgroep
| Toegelaten | Niet toegelaten |
| Glutenvrije en lactosevrije koekjes en snoep (bijvoorbeeld Damhert, Shär, Céréal) of zelfgebakken met gluten-en lactosevrije ingrediënten | Normale koekjes, gebak, snoep
|
| Gluten-en lactosevrij zoet broodbeleg zoals honing, confituur, hagelslag van pure chocolade (ingrediënten checken!), choco zonder gluten en lactose (‘Boerinneke choco zonder gluten en lactose’) | Zoet broodbeleg zoals choco waar melk in zit, peperkoek, speculoospasta,… |
| Fondantchocolade extra puur (let op: in Côte d’or en sommige andere merken zit vaak nog melkpoeder!) of merk Wiloco (gluten-en lactosevrije chocolade maar ook pralines,…) | Melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade waar nog melkpoeder of weipoeder of melk in zit |
| Zoute chips (Croky, Lays of huismerken) of tortillachips (Doritos natuur) | Tuc, paprikachips (daar zit karnemelkpoeder in!), peper en zoutchips, en alle andere smaken. |
Toegelaten:
h) Dranken
| Toegelaten | Niet toegelaten |
| Water, thee, koffie, zelfgemaakte soep met bouillonblokjes zonder melk of gluten, frisdrank, plantaardige melk, wijn, cava en champagne | Melk, chocomelk, bier, graanjenever, cocktails met room in, Baileys, roomjenever |
Ontbijten als een koning in de Hofnar, Gullegem
Een mooie zondagochtend, met zeeën van tijd voor een heerlijk ontbijt met het voltallige gezin. Als verrassing heb ik gereserveerd in De Hofnar, in Gullegem, een uniek lactosevrij koffiehuis. Alle patisserie wordt huisbereid en is standaard zonder lactose. Voor glutenvrije of suikervrije diëten zijn er direct ook opties beschikbaar. Je kan hier trouwens niet alleen ontbijten, maar ook (gluten- en/of suikervrije ) lactosevrije taarten afhalen op bestelling.
Wanneer we onderweg zijn naar De Hofnar, krijg ik een sms’je, ter herinnering aan onze afspraak in Gullegem. Een extra service van de zaak, vertelt Gabi Bromberger wanneer we aankomen, om ons te verwelkomen en om vergeetachtige personen te herinneren aan hun reservatie. Zelf zijn we het zeker niet vergeten dat we mochten komen vandaag, integendeel, we kijken er echt naar uit!
Wanneer we plaats nemen aan onze tafel, staat er voor elk een glaasje fruitsap klaar, alsook een portie yoghurt met granola en een fruitsalade. We bestellen koffie en thee, en worden verwend met een heel uitgebreid mandje koffiekoeken en pistolets. Zoals het hoort, worden de glutenvrije broodjes mooi apart geserveerd van de andere broodjes. De koffiekoekjes smaken heerlijk, zeker de chocoladekoek, mmm! Dat Gabi kennis heeft van allergieën is duidelijk, wanneer ze nog eens polst of de broodjes voor mij in dezelfde oven mogen nadat er andere broodjes in zaten, en wanneer ze voor de zekerheid nog eens de ingrediënten van de granola opsomt. We zitten op ons gemak in het gezellige interieur en worden op onze wenken bediend. Ook onze kroost is er graag bij.
Enig minpuntje is dat de eitjes apart worden aangerekend, maar dat drukt de pret niet.
Prima initiatief en heel lekker! We komen zeker nog eens terug!
6 adresjes om te onthouden in Antwerpen
Antwerpen is hip, en dat uit zich niet alleen in heel fijne winkels, maar ook in enkele lekkere adresjes waar je zonder zorgen gluten-en lactosevrij kan eten. Plan je een dagje Antwerpen? Noteer dan zeker onderstaande adresjes!
- In den Olifant, een supergrote mooie speelgoedwinkel, waar je wel eventjes zoet bent. Boeken, nachtlampjes van Haba (een groot succes hier thuis!), gezelschapsspelletjes, kleurpotloden, poppen, knikkerbanen, je vindt hier alles.
- ’t Stad Leest, een heel gezellig winkeltje vol mooie kaartjes en schriftjes. Een heerlijk winkeltje om eens in rond te snuisteren.
- The Chocolate Line, de chocoladewinkel van Dominique Persoone, daar moet elke chocoladeliefhebber zeker eens binnen, alleen al voor het aroma van de verse chocolade… Persoone heeft een ruim gamma pralines en chocoladerepen, en sommigen zijn ook gluten-en lactosevrij. Achteraan in de winkel kan je met eigen ogen zien hoe pralines gemaakt worden. Ga dus zeker een kijkje nemen!
Honger gekregen van al dat shoppen? Een leuke tip om te lunchen is Juliette. Juliette is familie van De broers van Julienne, een restaurant waar je zowel ’s middags als ’s avonds terecht kan. Beiden beschikken over een ruim gamma vegetarische, veganistische en/of gluten-en lactosevrije gerechten. Bij De Broers van Julienne kan je enkel ter plaatse eten, bij Juliette kan je kiezen of je ter plekke iets eet, of een kant-en-klare maaltijd meeneemt en thuis opwarmt. Aangezien ik zelf niet in Antwerpen woon en intussen reuzehonger had van het winkelen, koos ik om daar iets te eten. Ik ben bezweken voor ‘de smaken van Marokko’, een lekkere ovenschotel met zoete aardappel en pompoen. Een ruime portie, niet duur, en heel lekker. Enig minpunt was dat het gerecht iets warmer mocht geserveerd worden maar verder niets op aan te merken. Een adresje om te onthouden!
Een ander bekend adresje waar je gluten-en lactosevrij kan eten, is De Sinjoor. Ik heb hier de steak met frietjes genomen. De ober wist me meteen te zeggen dat de frietjes apart worden gebakken van de kroketjes, dus dat ik gerust kon zijn dat er geen sporen van gluten te vinden zijn bij de frieten. Een echt aparte kaart is er niet, maar veel gerechten kunnen aangepast worden.
Heb je zin gekregen in een weekendje Antwerpen? Een leuk hotel in het hartje van de stad is Hotel O aan Antwerpen Kathedraal. De ligging is erg centraal en dus een goede uitvalbasis voor een bezoek aan alle toeristische trekpleisters van de stad. Enig nadeel is misschien dat de voorkant van het gebouw uitgeeft op het plein van de kathedraal met enkele cafeetjes en restaurantjes waardoor je ’s nachts soms wat lawaai kan horen van de voorbijgangers die iets teveel gedronken hebben, maar verder is er niets aan te merken op het hotel. Erg proper, heel vriendelijk personeel, mooie kamers en eveneens familiekamers. Het hotel serveert gluten-en lactosevrij ontbijt als je dit vooraf meldt bij reservatie. De glutenvrije broodjes zijn individueel verpakt, en dus op die manier zeker vrij van contaminatie. Bovendien is er een ruim aanbod van charcuterie, beleg en fruit. Je bent daarna meteen klaar voor een nieuwe shoppingtocht door de stad 🙂
Lekkers van de Sint
Het is bijna 6 december! Wil je de Sint een handje helpen wanneer hij de schoentjes vult, dan vind je hier een handig overzicht van alle gluten-en lactosevrije lekkers.
- Marsepein: bestaat normaal enkel uit suiker, eiwitten en amandelpoeder. Er bestaat marsepein waar (sporen van) gluten in terug te vinden zijn, dus best nog eens de etiketten lezen, maar de meeste marsepein is veilig. In mijn schoen legt Sint vaak marsepeinen patatjes van Schluckwerder, te vinden bij Colruyt.
- Mandarijntjes: altijd veilig en lekker!
- Guimauve snoepjes zijn normaal veilig; maar ook hier lees je best nog eens de verpakking. Kies je voor Etna snoep, dan weet je zeker dat het ok is. Deze snoep is volledig glutenvrij, er wordt enkel glutenvrij maïszetmeel gebruikt.
- Speculaas bevat normaal gluten, maar is te vinden in een gluten-en lactose variant, bvb. van het merk Schär, of van Albert Heijn, vrij van gluten. Deze chocolade is ook lactosevrij. Glutenvrije speculaas is ook verkrijgbaar van het merk Generous, maar die bevat wel nog melk. Ben je enkel glutenintolerant, dan is Sylvain Speculoos dus wel een optie, net als de speciale variant voor Sinterklaas, een limited edition met chocolade, te verkrijgen bij Bio-Planet.
- Chocolade zonder gluten en lactose vind je van vele huismerken, al maken de meeste winkels wel melding van mogelijke sporen van allergenen. Fondant chocolade is normaal veilig, maar let op: bij sommige chocolade zit er toch nog melk of lactose in. Je leest dus best altijd de verpakking. Wil je helemaal zeker zijn, dan kan je bij Bio-Planet van de bekende merken een hoop lekkers vinden, die allergeenvrij zijn. Zelf heb ik de pure chocolade- sintjes van Magic getest, bestaande uit 60 procent cacao en gezoet met kokosbloesemsuiker. Om duimen en vingers af te likken! Vorig jaar heb ik Wiloco geproefd, die was ook heel lekker. Liever een extra smaakje? Ga dan eens voor de pure chocolade van Raw met een vleugje sinaasappel. Alles is te krijgen bij Bio-Planet.
- Nic Nac koekjes, de befaamde letterkoekjes, zijn uit den boze: deze koekjes bevatten tarwe en dus gluten… Een alternatief hiervoor kunnen de Milly friends dierenkoekjes zijn van Schär, alleen zijn deze niet zo simpel te vinden in de winkels, enkel via webshops raak je er makkelijk aan.
Hopelijk heeft de Sint hier al wat inspiratie gevonden voor alle flinke kindjes 🙂
2 klassieke stoofpotjes in een nieuwe versie zonder gluten en lactose
Speciaal voor Johan, voor Jenny en voor alle andere liefhebbers van stoofpotjes! Uiteraard zijn alle gerechten gluten-en lactosevrij!
STOVERIJ
Ingrediënten voor 4 personen
- 1,2 kg runderstoofvlees
- 2 sjalotjes
- 2 glutenvrije boterhammen (ik gebruikte No gluten glutenvrij wit brood van Delhaize)
- mosterd
- 2 laurierblaadjes
- 2 koffielepels tijm
- peper en zout
- 1 Brunehaut tripel glutenvrij bier (uit de Bio-Planet)
- 2 wortels
- maizena (de gewone, gele verpakking)
Recept
- Bak het vlees aan in olijfolie en kruid met peper en zout.
- Snij de sjalotjes fijn en voeg toe aan het vlees.
- Smeer de boterhammen in met mosterd en doe het bij het vlees.
- Voeg tijm en laurierblaadjes toe.
- Giet er het glutenvrij bier bij.
- Snij de wortels fijn en doe ze erbij.
- Laat ongeveer 1,5 à 2 uur pruttelen op een laag vuurtje. Zorg dat alles steeds onder water staat: indien het water zakt, giet er dan een beetje bij.
- Ongeveer vijf à tien minuutjes voor je wil eten, maak je een papje met de maizena. Dit doe je door een eetlepel maizena poeder op te lossen in koud water. Roer goed tot alle poeder opgelost is. Dit papje voeg je al roerend bij het stoofvlees, en laat je zachtjes even doorkoken. Zo dikt de saus in.
- Smakelijk!
GOULASH
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg rundsstoofvlees
- 2 paprika’s
- 1 kg wortelen
- 500 gram champignons
- 1 glutenvrij bouillonblokje (merk Maggi bijvoorbeeld)
- 1 blikje tomatenconcentraat (140 gram)
- peper, zout, cayennepeper
- olijfolie
Recept
- Was en schil de groenten. Snij de wortels en champignons in schijfjes. Snij de paprika’s in kleine stukjes.
- Kruid het vlees met peper en zout en bak het kort even aan in olijfolie in een hoge kookpot.
- Doe er de wortels, paprika’s en champignons bij.
- Zet alles onder water en doe er het bouillonblokje bij.
- Voeg het blikje tomatenconcentraat en een mespuntje cayennepeper toe.
- Goed roeren en laten pruttelen gedurende ongeveer 2 a 2,5 uur.
- Serveer met rijst of frietjes.
De Boshoeve, pareltje aan de Lembeekse bossen
Plan je binnenkort een herfstwandeling in het bos? Ga dan zeker eens naar de Lembeekse bossen en ga iets eten in De Boshoeve. Ik heb dit pareltje ontdekt deze zomer. Ik had er al veel van gehoord en gelezen en wilde zelf toch eens ondervinden of het écht zo schitterend is als de recensies beloven.
De Lembeekse bossen staan garant voor 305 hectare bossen met verschillende wandelroutes, een speelbos en een kapel. Je kan er prachtig wandelen. Nog beter wordt het natuurlijk als je de wandeling kan combineren met een lekkere maaltijd, en laat net dat ook de reden zijn waarvoor we hier zijn :-).
De menukaart is meteen een voorbeeld van hoe duidelijk een menukaart kan zijn, er is een aparte lijst met alle lactosevrije gerechten, en ook één van de glutenvrije gerechten. Het is dus gewoon kijken welk gerecht voorkomt op beide kaarten en je weet meteen of je gerecht gluten-én lactosevrij is. En ik kan je verzekeren, het is best een uitgebreide lijst. Heerlijk om zoveel keuze te hebben, en zelfs zonder reservatie en woordje uitleg vooraf weet ik meteen dat ik hier veilig kan eten. De kok en de bediening weten wat ze doen. Ik laat me verleiden door de wok van kip met currysaus en rijst. Hierbij krijg ik onmiddellijk ook een glutenvrij broodje geserveerd in een apart broodzakje.
De wok is om duimen en vingers af te likken, een mooie portie met veel groentjes en saus bij en echt heel lekker! Pure verwennerij!
Bovendien is de bediening heel hartelijk en vlot, is het restaurant heel kindvriendelijk en zitten we echt op ons gemak. Dit is zoals een restaurantbezoek moet zijn, alles erop en eraan!
In één woord? Schitterend! Nu al zeker van een plaatsje in de Diweetjes- best of dit najaar!
B&B De Molenkreek
Ergens, verscholen in het Meetjesland, ligt het mooie Sint-Margriete, een deelgemeente van Sint-Laureins. Daar bevindt zich De Molenkreek, de B&B van Christl en Stefaan. Ze verhuren twee vakantiewoningen en één pipowagen. Ideaal voor gezinnen, zo klinkt het bij de beoordelingen op internet. Op de website van de Molenkreek staat vermeld dat er kan gezorgd worden voor glutenvrij ontbijt. Een mooie streek, kindvriendelijk en glutenvrij, mijn interesse is meteen gewekt! Bij telefonisch contact blijkt dat er ook gluten-én lactosevrij ontbijt kan geregeld worden. Dat klinkt me als muziek in de oren!
Wanneer we enkele maanden later aankomen in de Molenkreek, zijn we meteen onder de indruk van het mooie domein. Er is een grote tuin met verschillende terrasjes, er is een schommel en speelschuur en een grote trampoline. Daarnaast vallen ook de vele dieren op, er zijn konijntjes, kippen, een poes, ezels en enkele barbaries (siereenden). Sommige kippen en konijntjes lopen gewoon los in de tuin. Het is een charmant plaatje, zeker wanneer je alles bekijkt vanuit één van de vele hangmatten die er zijn. De kinderen storten zich direct op de speeltuin en wij drinken een glaasje wijn op één van de terrasjes. Dat begint hier al goed!
Bij het ontbijt de volgende dag, wordt onze glimlach nog groter. Voor man en kinderen worden er koffiekoeken en brood gebracht, voor mij is er een apart mandje met glutenvrij brood en pistoletjes. Daarnaast is er ook lactosevrije melk en yoghurt, vers fruitsap, fruitsla en glutenvrije cornflakes. Na het lekkere ontbijt mogen de kinderen de vele dieren helpen eten geven. Vooral Cookie de poes, en de vele ezeltjes zijn hun favorieten! Dochter en zoon mogen ze niet alleen eten geven maar ook kammen! De kinderen zijn vereerd en de ezels, die genieten van alle aandacht 🙂
We verkennen de streek, die bekend staat om zijn vele kreken en uitgestrekte wandel-en fietspaden. Steden als Sluis, Eeklo en Brugge zijn makkelijk te bereiken met de auto vanuit Sint-Margriete. Maar ook de zee is niet veraf. Een goeie uitvalsbasis dus voor verschillende uitstapjes. Bovendien pakt het Meetjesland uit met veel glutenvrije adresjes om te logeren en te eten, een grote surplus als je een glutenvrij dieet wil volgen. (Ontdek hier de folder van het glutenvrije Meetjesland).
Ook de volgende dagen word ik verwend met glutenvrij brood en pistoletjes, alsook met gluten-en lactosevrije pannenkoeken. Héérlijk! Zalig om zo wakker te worden! We genieten van het ontbijt, de streek en elkaar.
B en B De Molenkreek, bedankt voor alle gastvrijheid en tot ziens!
Gluten-en lactosevrij op reis
Op reis gaan is steeds een avontuur. Wanneer je geen gluten of lactose mag eten, is dit een extra spannende factor erbij. Niet alleen is het steeds afwachten of je hotel / B&B / logement effectief zal rekening kunnen houden met je dieet, maar het is ook elke dag weer zoeken naar een brasserie/restaurant waar je iets veilig vindt om te eten.
Enkele tips om het reizen wat makkelijker te maken:
- Check volgende app zeker wanneer je een reis wil reserveren: in de app van Schär kan je hotels vinden die glutenvrij ontbijt aanbieden. Ook restaurants met glutenvrije gerechten in je omgeving, kan je hierop terugvinden op basis van je locatie.
- Zie je online ergens een interessant hotel, bekijk dan zeker eens de informatie op de website over maaltijden en ontbijt. Mogelijks vermelden ze hierbij al of ze openstaan voor voedselallergieën of intoleranties. Wanneer je dit ziet staan, heb je al meer kans dat ze iets aanbieden dat past binnen jouw dieet.
- Vraag bij reservatie in je hotel of B&B of ander logement steeds nog eens extra na of je een aangepast ontbijt kan krijgen. Safety first 🙂
- Een huisje / appartementje huren is natuurlijk ook altijd een veilige optie, omdat je dan je eigen keuken hebt waarbij je zelf iets kan klaarmaken. Je bent dan niet afhankelijk van bereidwillige koks in de buurt.
- Neem je voorzorgen en voorzie een voorraadje eten en drinken, ik heb standaard een gluten-en lactosevrij gamma mee. Glutenvrij brood, glutenvrije pasta en koekjes, lactosevrije melk, olijfolie en Lactose OK behoren tot mijn standaarduitrusting, naast die grote hoop kleren natuurlijk 🙂
- Voor uitstapjes op je vakantiebestemming, kan ik je www.checkjevoeding.be aanraden. Op deze website vind je een overzicht van restaurants in bijvoorbeeld pretparken en zwembaden met een uitgebreide lijst welke allergenen je terugvindt in welk gerecht. Zo wordt het ter plekke iets makkelijker om iets te eten ’s middags, voor je de rollercoaster of het zwembad induikt.
Fijne reis gewenst!
De ijstijd breekt aan…
Hoera, het is vakantie! Tijd voor urenlange barbecues in de tuin, en heerlijke ijsjes als dessert.
Mag je geen gluten of lactose eten, dan zijn de gewone ijsjes uit den boze natuurlijk. Vroeger betekende dit dat je nog enkel waterijsjes of sorbet kon eten, en die zijn uiteraard nog steeds een optie, maar als je heimwee hebt naar die zalige dame blanche van weleer of een krakend verse magnum, dan is er goed nieuws!
Hierbij een overzichtje:
- Swedish Glace maakt ijs op basis van soja, in vanille-of chocoladesmaak, te verkrijgen bij Colruyt en Carrefour.
- Alpro biedt een breed assortiment: vanille, chocolade met hazelnoot, kokos, aardbei of amandel met zoute karamel. Al deze vormen bevatten geen soja, enkel de nieuwe telg binnen de Alpro familie, het ijs met aardbei, wel. Mijn persoonlijke favoriet is de chocolade met hazelnoot, om duimen en vingers af te likken! Een bijna goddelijke ervaring. Alpro ijs kan je vinden onder meer bij Colruyt en Delhaize.
- Ijs gemaakt van lactosevrije koemelk, bestaat uiteraard ook, in chocolade-en vanillesmaak. Dilea ijs vind je bij Delhaize.
- Wil je hierbij een glutenvrij hoorntje, dan kan je terecht bij Damhert of Céliane. Beiden bieden hoorntjes aan op basis van maïszetmeel en aardappelzetmeel, en bevatten geen lactose. De hoorntjes van Céliane vind je bij Bio-Planet, die van Damhert zijn eerder via online winkels te vinden.
- Heb je liever meteen alles in één, dan kan je terecht bij Albert Heijn, voor de cornetto’s van Ola. Een vegan ijsje op basis van soja, in een glutenvrij hoorntje. Alles erop en eraan dus!
- Laten bovenstaande opties je (ijs)koud, maar wil je liever een lekker krokant korstje? Laat je dan verleiden door de vegan Magnum, in de klassieke variant of de versie met amandelen. Beide ijsjes zijn plantaardig en gluten-en lactosevrij. De chocoladekorst is ontwikkeld door echte chocolademeesters van het Belgische Callebout, je weet dus al dat dit goed komt 🙂 Magnum vegan classic of vegan almond vind je bij Carrefour of Albert Heijn.
- Laat het artikel niet smelten en rep je naar de winkel! Smakelijk!
