Ik beken, ik heb een nieuwe vriend. Hij kwam in mijn leven rond kerst en ik nam hem meteen in huis. Hij is snel, groot, en doet exact wat hij moet doen: mijn sneetjes brood krokant roosteren!
Brood roosteren voor mensen met glutenintolerantie is geen pretje: je moet opletten dat jouw glutenvrij brood niet tussen het andere (glutenbevattend) brood raakt, of dat de kruimeltjes zich mengen, zodat je onbewust toch gluten binnen krijgt. Dezelfde broodrooster gebruiken voor glutenvrij brood en gewoon brood is dus niet zo’n goed idee.
Maar nu is er dus de Brabantia die vier roosters heeft waar je een sneetje brood kan insteken, en daarbij zit er per twee lades een aparte schuif onderaan waarin de kruimeltjes vallen. Dat betekent dus dat je nu je eigen brood apart kan roosteren van het andere brood, en dat je niet bang hoeft te zijn dat de kruimeltjes zich vermengen. Ik let er enkel wat op wanneer ik tegelijk zowel mijn eigen glutenvrije brood rooster als dat van mijn huisgenoten, dat er geen kruimels van hun (glutenbevattend) brood op het mijne komen wanneer de sneetjes eruit springen. Veiligste is dus om beurt de sneetjes roosteren, zodat er geen kruimeltjes kunnen vrijkomen. Maar niets dan lof dus voor de Brabantia! Misschien nog een tip om je partner te verwennen met ontbijt op bed voor Valentijn?
Andere suggesties voor Valentijn vind je hier, waarbij ik ook verwijs naar mijn vorige artikels:
- ontbijt op bed (voor jullie samen)
- chocolade (voor haar)
- sterke drank zonder gluten (voor hem)
Een romantische dag gewenst!
EHBO: Eerste Hulp Bij Overleven zonder gluten en lactose
Vanaf nu geen gluten en lactose meer, zo luidde het verdict vier jaar geleden (lees meer over de vaststelling bij mij op de volgende link). Dat daarmee mijn klachten zouden opgelost zijn, daar kon ik alleen maar van dromen. Gelukkig bleken de artsen gelijk te krijgen. Door de gluten en lactose links te laten liggen, kreeg ik een pak energie en een rustige buik in de plaats. Voor wie pas gehoord heeft dat hij/zij hetzelfde dieet dient te volgen, is er dus hoop :-).
Ik geef je mijn beste tips en tricks alvast cadeau om wegwijs te raken in een leven zonder gluten en lactose!
- Investeer in goede basisproducten
Wanneer je brood en pasta moet vermijden, is het belangrijk dat je een lekker alternatief vindt voor deze voeding. Ik heb altijd glutenvrije pasta, brood en havermout in huis, daarmee kan ik al heel wat kanten uit voor de maaltijden.
- Kijk naar wat je wel nog allemaal kan eten
Eerlijk is eerlijk, dit is niet altijd makkelijk. Maar er zijn echt nog een hoop dingen die ik wel kan eten die geen gluten en lactose bevatten (denk: zoute chips, frietjes, donkere chocolade)! Maar ik heb intussen ook heerlijke ovenschotels, lekkere taart enzoverder ontdekt. In het begin heb ik ook een diëtiste bezocht die me op de goede weg zette.
In een eerder artikel gaf ik een ruim overzicht van welke producten gluten- en lactosevrij zijn.
- Ga op ontdekking
Vroeger moest je voor dieetvoeding naar gespecialiseerde winkels, maar die tijd is gelukkig voorbij. In een eerder In de meeste supermarkten waar je je grote inkopen doet, hebben ze al een groot gamma zonder gluten en/of lactose. Colruyt, Delhaize en Carrefour hebben vaak producten van Schär en Céreal in huis, Colruyt en Delhaize hebben daarnaast ook een eigen glutenvrij gamma van hun huismerk, Lidl en Aldi hebben glutenvrije pasta, Albert Heijn voorziet yoghurt en melk zonder lactose … Je kan dus al heel wat inslaan voor dagelijks gebruik in je vaste winkel. Voor de ‘speciallekes’ kan je zeker terecht bij Bio-Planet. Zelf ga ik ongeveer één keer per maand daar langs voor cornflakes, glutenvrije wraps of pizzabodems, …
Door op ontdekking te gaan, bots ik vaak toevallig op lekkere adresjes of toevallige vondsten qua eten. Zo vond ik bijvoorbeeld deze lekkere tussendoortjes in het tijdelijk gamma van Lidl.
- Laat je inspireren en omring je met lectuur
Mijn eigen collectie kookboeken is op vier jaar tijd goed uitgebreid. Er bestaan intussen al heel wat boeken die gaan over koken zonder allergenen. Maar ook in de populairdere kookboeken zoals in die van Pascale Naessens kan je heel wat vinden, gezien zij gluten, melk en suiker mijdt, waardoor je in haar boeken ook veel receptjes kan gebruiken (die je dan al dan niet serveert mét een extra hoopje rijst of glutenvrije pasta bij.
- Voorzienigheid is alles
Wat ik zelf na al die jaren het moeilijkste vind, is dat er een stuk spontaniteit is weggevallen. Snel een spaghetti gaan eten als ik geen zin heb om te koken, een pizza in de oven steken op vrijdagavond of onverwacht ergens blijven eten, dat is een hoop moeilijker nu. Ik sleur dus overal glutenvrij brood mee naartoe (kwestie van altijd voorzien te zijn op onverwachte etentjes bij vrienden of onverwacht uitlopende vergaderingen), reserveer vooraf als ik op restaurant ga en deel mijn dieet mee, en heb altijd Lactose OK in mijn handtas zitten (voor als ik bijvoorbeeld medicatie moet nemen met lactose in). Wanneer ik kook, maak ik ook vaak een extra portie voor noodgevallen en vries die in, dan heb ik altijd iets achter de hand.
- Creativiteit ten top
De gewone glutenvrije boterham bij het ontbijt vond ik al snel saai. Toen ik bedacht dat een kom glutenvrije havermoutpap, lactosevrije yoghurt met fruit, (in olie) gebakken spek of een snel kommetje glutenvrije cornflakes ook een optie is, werd ontbijten weer een plezier. Zo zijn er eigenlijk vaak heel wat alternatieven voor elke maaltijd en blijft eten gevarieerd en lekker.
Met deze tips hoop ik jouw zoektocht iets makkelijker te maken.
Voor meer receptjes, adresjes en tips, blijf zeker Diweetjes volgen (website: www.diweetjes.be, Facebook en Instragram #diweetjes :-).
Internationale dag van de coeliakie
Op 16 mei is het de internationale dag van de coeliakie.
Op die dag komt coeliakie extra in de aandacht, en dat is geen luxe, want er zijn meer mensen die coeliakie (allergie voor gluten) of gluten-intolerantie (overgevoeligheid voor gluten) hebben dan je denkt. Veel mensen die klachten hebben als buikpijn, diarree, vermoeidheid,… hebben zonder het zelf te weten een allergie of intolerantie voor gluten.
In Europa zou 1 op de 100 tot 200 mensen gevoelig of allergisch zijn voor gluten, dat betekent dat er in België 50.000 mensen overgevoelig zijn voor gluten, maar slechts 5000 ervan hebben een diagnose gekregen! Ondertussen eten de 45.000 anderen gewoon verder, en hebben ze vage klachten (pijnlijke tong, vaak wondjes in de mond, vermoeidheid,…) of eerder duidelijke klachten (gestoorde levertesten, tekort aan ijzer, zink, diarree,..). Coeliakie en glutenintolerantie worden opgespoord via bloedonderzoek of via een darmonderzoek. Een biopsie toont meestal erg beschadigde darmen, waarbij een glutenvrij dieet de enige oplossing is. En dan duurt het maar liefst enkele maanden tot jaren vooraleer de darmen zich herstellen!
Behalve strikt glutenvrij gaan eten is er geen andere remedie tegen glutenintolerantie of coeliakie. Hoewel er volop wordt gezocht naar medicatie, is die nog steeds niet voorhanden. Enkele producenten menen al capsules te hebben uitgevonden die gluten afbreken, maar er is nog onvoldoende bewijs dat deze capsules werken. Het is ook nauwelijks te verkrijgen. Over het enzym AN-PEP is er wél al wetenschappelijk bewijs dat dit enzym een dosis gluten afbreekt in de maag en een deel van de dunne darm. Het zou nog niet werken voor grote dosissen gluten, maar eerder een hulpmiddel zijn voor het geval je per ongeluk een kleine hoeveelheid gluten binnen kreeg. Bovendien is het enkel voor mensen die in lichte mate gevoelig zijn voor gluten, en niet voor mensen die zwaardere glutenintolerantie of echt coeliakie hebben, omdat bij deze mensen zelfs de kleinste kruimel al schade berokkent aan de darmen. Er wordt nog verder onderzoek gedaan naar AN-PEP vooraleer het voedingssupplement op de markt te verkrijgen is. Een echt medicijn bestaat dus nog niet. Volgens Martin Hiele, professor aan de KU Leuven, is de kans zelfs heel klein dat medicatie ooit het glutenvrij dieet zal kunnen vervangen. Hij ziet enzympreparaten enkel als hulpmiddel voor noodgevallen (bvb. als je per ongeluk iets hebt gegeten met gluten). Maar je weet nooit, we blijven dromen, misschien kunnen we binnen enkele jaren allemaal terug veilig pizza en brood smullen zonder last te hebben nadien? En in tussentijd blijven we noodgedwongen glutenvrij eten, maar zoals jullie al konden zien en lezen, betekent dat niet dat je niets lekkers meer kan eten zoals je in dit eerder artikel kon lezen!
(vrij naar Maaike Bruins, Vlaamse coeliakie vereniging en Martin Hiele (KU Leuven))
Ervaringsdeskundige en mama
Een donderslag bij heldere hemel…
Begin januari 2014 kamp ik met een buikgriep die maar niet overgaat. Ik moet me meermaals ziek melden op het werk, en slik verschillende immodiums. Ik blijf heel moe en telkens opnieuw herbeginnen mijn klachten. In maart beland ik in het ziekenhuis met uitdrogingsverschijnselen en 7kg lichter. Na een darmonderzoek luidt de eerste diagnose ‘spastische darmen’. Ik moet nog enkele dagen uitrusten en ga terug aan het werk. Kort daarna gaan we op familieweekend. Daar, ergens in de Ardennen, blijk ik ineens een oproep gemist te hebben. Op mijn voicemail staat een bericht van het ziekenhuis. De interim-arts die tijdens het darmonderzoek een biopsie deed, is zijn bureau aan het opruimen. Hij wil me zelf nog laten weten wat de uitslag was van het onderzoek: glutenintolerantie. Verdere opvolging door een diëtiste zal volgens hem nodig zijn, gezien er me een levenslang dieet te wachten staat. Waarzin… Terwijl ik mijn voicemail beluister, staat er twee kamers verder een traiteurkok de feestmaaltijd te bereiden voor die avond. Ik ben me nog nooit zo bewust geweest van wat ik allemaal eet. Ik wist dat gluten iets te maken hebben met brood en pasta, dus wat zou ik dan nog mogen eten zonder last te hebben? Terug thuis maak ik meteen een afspraak bij een diëtiste en sla ik lectuur in. Niet bepaald om vrolijk van te worden…
Op 1 april 2014, bij wijze van flauwe grap, begin ik glutenvrij te eten. Ik reserveer mijn eigen ruimte in de keukenkast en er komen producten in huis die we anders nog nooit gekocht hebben. Met mijn buik gaat het al snel wat beter, maar ik blijf zeer moe en heb nog vaak krampen. Op controle bij de dokter wordt een lactosetest geopperd. Geen overbodige luxe, zo blijkt al snel. De uitslag van de test luidt drie kruisjes ofwel de zwaarste vorm van lactose-intolerantie. Vanaf dan schrap ik alle gluten en lactose. Proefondervindelijk merk ik dat teveel suiker me ook geen goed doet, dus ook grote hoeveelheden suiker behoren vanaf nu tot het verleden. Koken krijgt een nieuwe dimensie, etiketten lezen wordt routine bij het boodschappen doen, onbezorgd gaan eten is er niet meer bij. In ruil krijg ik wel veel meer energie en weg zijn de buikkrampen!
In 2015 wordt onze zoon geboren. Hij blijkt net als zijn grote zus allergisch voor koemelk en lactose-intolerant te zijn. Enkel de meest speciale poedermelk op doktersvoorschrift slaat aan, een scenario dat we al kenden van bij zijn zus. Bij haar is dit gelukkig allemaal verleden tijd, maar we blijven op onze hoede, lactose-intolerantie kan terug komen… Bij onze zoon vermijden we nog steeds alle melk of lactose, gluten lukken gelukkig wel, wat me dus ook opeens specialist maakt in zaken mét gluten maar zonder melk…
