Met Halloween in het vooruitzicht heb je misschien zin gekregen in een gerechtje met pompoen. Pompoen is een echte herfstgroente en smaakt heerlijk in een soepje. Wil je graag een beetje room toevoegen zonder lactose? Dan bestaan er al heel wat alternatieven:

• sojaroom (Alpro soya cuisine, Soyatoo Soy whip, …)
• rijstroom (Provamel Rice cuisine, Soyatoo Rice Whip, Isola Bio Cuisine Rijstroom, …)
• amandelroom (Ecomil cuisine amandel, …)
• kokosroom (Alpro cuisine coconut, …)
• lactosevrije room (Balade 0% lactose room, Dilea lactosevrije room, MinusL lactosevrije room, …)

Afhankelijk van het recept leent de ene room zich beter dan de andere. In onderstaande soep heb ik een scheutje amandelroom toegevoegd. Proef zelf en geniet 🙂

Ingrediënten

• 500 gram pompoen
• 3 wortels
• 2 preiwitten
• 2 gluten-en lactosevrije bouillonblokjes (zie eerder artikel met overzicht van geschikte bouillonblokjes)
• 1 liter water
• olijfolie
• amandelroom

Recept 

• Spoel de groenten en snij in stukjes.
• Stoof even aan in olijfolie.
• Voeg 1 liter water toe zodat de groenten helemaal onder water staan.
• Voeg 2 bouillonblokjes toe.
• Laat koken tot de groenten gaar zijn en de bouillonblokjes helemaal opgelost zijn.
• Mix de soep en voeg eventueel wat water toe tot de gewenste dikte.
• Voeg een scheutje room toe.
• Kruid af naar smaak.
• Santé!