Pastinaak, peterseliewortel, aardpeer, pompoen,… De herfst heeft zoveel lekkers in petto. Waarom zou je kiezen? Kies je favoriete mengeling en gaar ze in de oven. Mijn favoriete mix? Die lees je hier!
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 grote courgette
- 3 wortels
- 1 pastinaak
- 1 peterseliewortel
- peper en zout
- marjolein
- oregano
- peterselie
- olijfolie
- dille
- 400 gram zalm
- 2 tomaten
- aardappelen
Recept
- Was de groenten. Snij de tomaten in kleine stukjes. Snij de rest van de groenten in staafjes van ongeveer 4 cm lang. Leg deze groenten in een ovenschotel.
- Besprenkel de groenten in de schotel met olijfolie en kruid met peper, zout, oregano, marjolein en peterselie.
- Plaats de groentemengeling in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten. Roer nu en dan eens om.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar.
- Doe de zalm in een schotel geschikt voor de microgolf en leg er de tomatenstukjes bij. Besprenkel met olijfolie en voeg wat dille toe. Plaats de zalm in de microgolf gedurende ongeveer 6 à 7 minuten.
- Giet de aardappelen af en bestrooi met peterselie.
- Smullen maar!
Glutenvrije frituur Gluti-NO, Kortrijk
In Kortrijk ligt een frituur, Gluti-NO, het walhalla voor iedereen die geen gluten (en lactose) mag eten. Je vindt er kant-en-klare glutenvrije gerechten zoals balletjes in tomatensaus en stoofvlees, maar ook frikandellen en Bicky burgers voor de liefhebbers! In de frituur vind je een breed assortiment aan glutenvrije snacks, alsook glutenvrije sauzen. Bovendien hebben ze ook een winkel, waar je een hele waaier aan glutenvrije producten kan vinden, en zelfs glutenvrij brood en diverse taarten. Veel van deze producten zijn ook lactosevrij.
Wanneer ik die bewuste zaterdagmiddag binnen kom, valt het meteen op. Dit is geen gewone frituur. Bij alle gerechten wordt duidelijk vermeld of het glutenvrij is of niet, en het moet gezegd worden, het is een breed glutenvrij assortiment dat hier voorhanden is. Ik merk ook direct dat Nancy en haar man, de uitbaters van de frituur, duidelijk weten waarover ze praten. Ze hebben een dochter met coeliakie en zien dus van dichtbij wat het betekent om een levenslang glutenvrij dieet te volgen. Omdat ze merkten dat het niet evident is om met dit dieet een snelle hap te gaan eten, besloten ze zelf de koe bij de hoorns te vatten. Nancy verliet het ziekenhuis waar ze werkte als verpleegster, en opende in 2017 Gluti-NO. De opleiding die ze ooit volgde als traiteur, kwam hierbij goed van pas. Alle gerechten worden klaargemaakt met veel zorg: de glutenvrije gerechten worden bereid in een aparte zone en aparte frietketel.
Meteen gerustgesteld dat alles hier veilig is om te eten, laat ik me verleiden door de frietjes en frikandellen. Het is intussen meer dan vier jaar geleden dat ik een frikandel at, en geef toe, als je naar een frituur gaat, ga je liefst all the way. Al snel belanden er twee gluten-en lactosevrije frikandellen op mijn bord, met een mooie portie frietjes bij. Het smaakt heerlijk: zelfs mijn tafelgenoten merken geen verschil in smaak. De frietjes zijn kraakvers en lekker, en duidelijk lichter verteerbaar dan de frietjes van andere frituren. Dat komt volgens Nancy omdat de frietjes worden gebakken in zuivere zonnebloemolie.
Met een goed gevulde maag, een winkeltas vol glutenvrije producten en een opperbest humeur, verlaat ik Gluti-NO. Allen daarheen!
Bakken en braden zonder melkproducten
Geen Jeroen Meus zonder een goeie klomp boter, maar wat als je geen koemelk mag gebruiken? Dan kan je natuurlijk je toevlucht zoeken tot alle olies (olijfolie, zonnebloemolie, …) die zijn alleszins veilig. Maar er bestaan tegenwoordig ook veel vloeibare margarines die je kan gebruiken om je vlees te braden.
Met deze onderstaande zit je normaal goed:
- Alpro soya bakken en braden
- Bertolli vloeibare margarine
- Lijnzaadolie Albert Heijn
- Olijfolie vloeibaar Albert Heijn
Iets moeilijker wordt het om een margarine te vinden waarmee je ook patisserie kan bakken. Toch bestaan ook hier al alternatieven voor. Hieronder vind je enkele suggesties:
- Alpro soya bakken en braden
- Alpro soya bakken en braden vloeibaar
- Becel original voor koken en bakken vloeibaar
- Becel olijf voor koken, bakken en braden vloeibaar
- Becel light voor koken, bakken en braden vloeibaar
- Blue band voor koken, bakken en braden
- Boni Selection bakken en braden vloeibaar
- Rapunzel margarine met olijfolie, Bio-Planet
Zelf gebruik ik ook vaak kokosolie. Deze olie wordt verkregen uit het droge witte vruchtvlees van de kokosnoot. Je kan kokosolie gebruiken om te bakken, braden of frituren. Of kokosolie al dan niet gezond is, daar zijn heel wat meningen over. De ene vindt het een superfood, de andere zegt dan weer dat kokosolie een bron is van verzadigd wet, waardoor je meer risico’s zou hebben op hartaandoeningen. Ik denk dat voor alles geldt dat je dit best met mate eet, en regelmatig eens verandert van olie of vetstof.
Conclusie: er bestaan al heel wat alternatieven zonder melk die je kan gebruiken om te bakken en braden. En zo ben jij Meus in je eigen keuken 🙂
Glutenvrije pasta
Eén van de hoofdzaken die je moet wijzigen als je geen gluten mag eten, is je pasta. Gewone pasta wordt gemaakt van tarwe, en staat dus op de zwarte lijst als je glutenintolerant bent. Gelukkig vind je al makkelijk alternatieven.
De meeste glutenvrije pasta wordt gemaakt van wit of geel maïsmeel, of rijstmeel, of een combinatie ervan. Dat geldt onder meer voor
- de glutenvrije spaghetti en fusilli van Barilla
- glutenvrije penne en spaghetti van Céréal
- de glutenvrije cornetti rigati, spaghetti, penne rigate en fusilli van Aldi ,
- de glutenvrije spaghetti en penne rigate, van Colruyt Boni selection, No gluten
- de glutenvrije fusilli, penne en spaghetti van Lidl.
Ook andere mengelingen van glutenvrije bloem lenen zich goed tot het maken van pasta. Zo vind je bijvoorbeeld:
- bij Bio-Planet het merk Bioitalia, dat pasta maakt op basis van maïs, rijst, boekweit en quinoa.
- glutenvrije macaroni gemaakt van maïs en boekweit, van Céréal
- de combinatie van maïsmeel, rijstmeel en gierstmeel bij Schär, die meteen ook het grootste gamma van glutenvrije pasta heeft: tagliatelle, spaghetti, gnocci, penne, fusilli, …
Mag het wat exotischer?
Dan moet je misschien eens de pasta proberen op basis van boekweitbloem (Felicia Bio): laat je niet afschrikken door de donkere kleur. De eerste keer is het wat vreemd om zwarte pasta te eten, maar de smaak is wel heel lekker, zelfs ook om achteraf koud te eten.
Toch liever fan van wat vrolijkere kleuren, ga dan eens voor de fusilli tricolore, op basis van rijstmeel, tomaten en spinazie (Felicia, Bio-Planet).
Kleurrijk is zeker ook de pasta gemaakt van rode linzen, bvb bij Bio-Planet van het merk Felicia (spaghetti op basis van gele linzen of sedanini rode linzen.) More than pasta (Pedon) maakt drie soorten pasta op basis van rode linzen, erwtjes en kikkererwten. Je vindt dit merk terug bij Delhaize en Albert Heijn. Kikkererwtenpasta kan je trouwens ook vinden bij Bio-Planet (Profusion). Bij Albert Heijn vind je ook Risenta terug, pasta gemaakt op basis van sojabonen, die kleurt je bord lichtrood.
Geen fan van kleurtjes, maar wel zin in iets gek? Proef dan eens de Rizopia fantasia pasta, gekke vormpjes op basis van bruine rijstpasta.
Zei iemand dat glutenvrij eten saai was? 🙂
Expect the unexpected
Wie aan gluten en/of lactose denkt, denkt direct aan brood of melk. Nochtans sluipen er ook gluten of lactose in producten waar je het helemaal niet verwacht. Wanneer je gluten- en/of lactose-intolerant bent, is het dus een dagelijkse taak om etiketten te lezen, en niet alleen van voeding….
Toen ik onlangs een nieuwe deodorant (Sanex Dermo Sensitive) testte, kreeg ik rode uitslag en jeuk. Ik dacht dat het toeval was, maar toen ik de deo de volgende dagen opnieuw gebruikte, werd het steeds erger. Toen zag ik dat er in de ingrediëntenlijst lactose stond vermeld, en vandaar dus mijn allergische reactie. De lactose was toegevoegd om de natuurlijke bacteriën van de huid te versterken, maar mijn huid was daar niet zo blij mee :-). De deodorant zal dus niet in mijn boodschappenkar belanden.
Lactose is een stof die goed werkt als bindmiddel en is daardoor te vinden in heel veel producten. Je vindt lactose onder meer in:
- medicatie (Rhini-san, Cirrus, Primperan tabletten, veel anticonceptiepillen, … )
- kruidenmengelingen (bvb. kippenkruiden van Everyday, mosselkruiden van Boni selection, ..)
- smaakversterkers en bouillon (bvb. Oxo bouillon, Lacroix bouillon fond gevogelte)
- chips (bvb Lay’s Pickles, Lay’s Bugles Sweet Chili, Lay’s Grills)
- …
Gluten zijn even stiekem als lactose en verstoppen zich ook graag daar waar je ze niet verwacht. Zo kunnen ze onder meer zitten in:
- chips (bvb. Lay’s superchips Salt’n Pepper, Lay’s Bugles Sweet chili, Lay’s Grills)
- smaakversterkers en bouillon (bvb. Maggi bouillon smaakverfijner in een fles)
- …
Extra schrikken is het als je weet dat die gluiperds ook inbreken in je badkamer of elders in je huis waar je ze niet verwacht! Gluten kunnen te vinden zijn in:
- make up zoals lipgloss en fond de teint
- tandpasta (normaal zit er in tandpasta geen gluten, maar speciale tandpasta voor rokers en kleefpasta voor valse gebitten kunnen wel gluten bevatten)
- mondwaters
- knutselmaterialen (lijm, vingerverf, krijt)
Geruststellend is dat het al uitzonderlijk is dat je hiervan iets opeet, en als dat al gebeurt, blijft het gehalte gluten dat je binnen hebt, beperkt. Er zijn echter producten waarbij de kans wel bestaat dat je toch (ongewild) sporen van gluten binnen krijgt, namelijk bij:
- zeep: bvb. de handzeep in sommige bioscopen wordt soms gemaakt van gerst
- wegwerpservies: sommige biologisch afbreekbaar wegwerpservies wordt gemaakt van tarwezemelen.
Wil je zeker zijn dat je een glutenvrij product hebt, let dan op de ingrediëntenlijst. Als je onderstaande zaken terugvindt, dan bevat het product wel degelijk gluten, en is het misschien beter om het product links te laten liggen als je allergisch bent voor gluten of glutenintolerant bent:
- Hydroxypropyltrimonium hydrolyzed vegetable protein
- Steardimonium hydroxypropyl vegetable protein
- Gliadin
- Oat protein (verwijst naar haver)
- Stoffen met Triticum vulgare of Wheat in de naam (verwijst naar tarwe)
- Hordeum vulgare of Hordeum distichon (verwijst naar gerst)
- Secale cereale (verwijst naar rogge)
Gluten en lactose kan je dus overal vinden. Daarom is de gouden raad: etiketten lezen, etiketten lezen, etiketten lezen 🙂
Compleet Van De Kaart in Maastricht
Op een zonnige vakantiedag ergens in Maastricht, vond ik dit restaurant. Het werd me getipt als een plek waar je vers en lekker kan eten, en er bleek niets gelogen te zijn…
Eerst iets over Maastricht: deze stad is echt een ontdekking! Ik ben er intussen al twee keer geweest en de stad blijft me verbazen. Het is een grote stad met meer dan 120 000 inwoners, maar toch loop je niet verloren: het centrum voelt direct knus aan, en de autovrije straten nodigen uit om veel te kuieren tussen de winkels. Mooie pleinen doen denken aan het Zuiden, zeker in combinatie met tropische temperaturen zoals nu.
Bezoek zeker boekhandel Dominicanen, een gigantische boekenwinkel in een oude kerk. Je kan er zelfs iets drinken, wat het helemaal een speciale ervaring maakt. En ook het Centre Céramique is iets om in de gaten te houden: er zijn regelmatig tentoonstellingen, die ook voor kinderen interessant zijn. Momenteel loopt de tentoonstelling ‘Nijntje heeft vakantie’, en hoewel de tentoonstelling klein is, is het zeker een bezoekje waard. Mijn twee sloebers hebben zich rot geamuseerd in het interactieve gedeelte: aan het stuur zitten van de auto van Nijntje, even rusten in Nijntjes tent, of knuffelen met hondje Snuffie, elk kinderhartje klopt hier een beetje sneller denk ik :-).
Tegen de middag zochten en vonden we een lekker adresje om iets te eten, en het was een schot in de roos.
‘Van De Kaart’ is een eethuis in het hartje van Maastricht, op het Onze Lieve Vrouweplein. Bij mooi weer kan je plaats nemen op het gezellige grote terras. De kaart biedt een waaier aan salades, broodjes, vlees-en visgerechten. Via symbolen kan je makkelijk zien welke gerechten er op aanvraag glutenvrij en/of lactosevrij kunnen gemaakt worden. Daarnaast worden ook de vegetarische gerechten speciaal aangeduid.
Voor wie gluten en lactose dient te mijden, zijn er vier salades, enkele hoofdgerechten en zelfs enkele broodjes of tosti’s te krijgen. Dit is meestal het moeilijkste vinden, en dat maakt dit adresje toch wel bijzonder!
Aangezien het een warme dag was, heb ik voor een salade gekozen. Ik koos de ‘salade uit de zee’ met de zalm en de forel. Ik meldde dat het gluten-en lactosevrij diende te zijn en alles werd keurig genoteerd. Mijn tafelgenoten kozen voor de spaghetti en de salade kip, eveneens voltreffers.
Nog geen tien minuten later stonden onze gerechten al op tafel tot grote vreugde van de knorrende magen van mijn kleinste tafelgenoten :-). Er werd extra vermeld dat het gerecht was aangepast gezien de garnaalkroket ontbrak en er speciaal glutenvrij brood was toegevoegd.
De salade was heerlijk, het was een mooi vol bord en duidelijk kraakvers. Mijn tafelgenoten knikten goedkeurend, de stilte aan tafel was veelzeggend: ook de andere gerechten smaakten duidelijk.
Conclusie: Van De Kaart is zeker een bezoekje waard! (en dat geldt zeker ook voor Maastricht!)
Tomatentaart
Nog op zoek naar een lekker zonnig receptje dat snel klaar is? Dan ben je hier aan het juiste adres! Deze gluten- en lactosevrije tomatentaart is lekker en gezond, en vraagt geen werk. Dat is dus meer tijd om een aperitief te drinken 🙂
Ingrediënten
- 1 pak gluten-en lactosevrij kruimeldeeg van Herta
- ongeveer 4 à 5 grote tomaten (best trostomaten, die niet teveel vocht afgeven)
- 200 gram pancetta
- mosterd
- olijolie
- Provençaalse kruiden
Recept
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de tomaten in schijven van ongeveer 1 cm dik.
- Haal het deeg uit de plastic verpakking, en rol uit op het bijhorend bakpapier. Leg die zo in een taartvorm.
- Prik gaatjes in met een vork.
- Smeer de bodem in met mosterd.
- Beleg met pancetta.
- Leg hierop de tomaten dakpansgewijs.
- Bestrooi met de kruiden.
- Besprenkel met wat olijfolie.
- Steek de taart in de oven tot de randjes mooi bruin zien, ongeveer 30 minuten.
- Uithalen en warm serveren.
- Smakelijk!
Sterke dranken voor sterke mannen
Het is bijna Vaderdag! In het lijstje met meest gekochte cadeaus staan stropdassen, aftershave en gadgets. Teveel is ook teveel, het mag dit jaar al eens anders zijn. Verwen je liefste papa of knapste man dit jaar met iets lekkers! En welke man houdt niet van een lekker glas?
Lekkere drank is er massaal. En er is zelfs goed nieuws voor wie gluten en/of lactose moet vermijden, want die heeft een ruime keuze aan dranken die hij/zij veilig kan drinken. We mogen nog iets hebben 🙂
Wijn, champagne, porto, sangria, sherry, vermout, en cava zijn glutenvrij. Zelfs jenever, gin of cognac waar bij de bereiding glutenbevattende granen aan te pas komen, mag naar hartelust (nou ja) gedronken worden. Bij de productie blijven de gluten over in de reststof. Van Bacardi is bekend dat het glutenvrij is, alsook van Smirnoff vodka, Campari en Cointreau. Over Johnnie Walker Scotch, Kahlua en Jameson Irish Whiskey is er twijfel, die drink je dus beter niet. Dat geldt ook voor dranken die niet doorzichtig zijn, die kunnen toevoegingen met gluten bevatten.
Bier bevat zowiezo gluten, dus dat geef je beter niet cadeau aan een glutenintolerante papa. Maar er zijn wel enkele glutenvrije biertjes te vinden (zie onder andere in mijn eerder artikel over stoofvlees). Bij Bio-Planet vind je Brunehaut (amber, blond, tripel), Grisette blond, Leireken blond en Mongozo pils. Wie wat zoekt, kan ook glutenvrij bier van Slaapmutske, Caulier of Daas vinden. Een breed assortiment aan Belgische glutenvrije biertjes dus.
Liever een romig drankje? Dan scoor je misschien met Baileys Almande, een variant van Baileys die geen gluten of lactose bevat. Deze drank is sinds maart 2018 in België gelanceerd na een overrompelend succes in de Verenigde Staten. Het is bij ons wel nog wat zoeken waar je de drank kan kopen, maar Delhaize zou de drank normaal in de rekken zetten.
Kortom: geen excuus meer om Vaderdag te vergeten dit jaar! 🙂
Geen melk en/of lactose, wel calcium!
Als je geen melkproducten eet of lactosevrij dient te eten, dan maken vele mensen zich zorgen om onvoldoende calcium binnen te krijgen.
Melk is zeker niet de enige leverancier van calcium, en er zijn veel producten met calcium of die verrijkt zijn met calcium. Hieronder vind je een smakelijk overzicht van gezonde calciumbronnen om je calciumbehoefte op peil te houden.
Wat is calcium?
Calcium is een mineraal dat we nodig hebben
- voor gezonde en sterke tanden en botten.
- voor een goede werking van de zenuwen en spieren.
- als middel om de andere mineralen in ons lichaam goed te kunnen opnemen en hun werking te laten doen.
Het is dus van belang om voldoende calcium binnen te krijgen. Een tekort kan onder andere leiden tot osteoporose, met pijnlijke valpartijen en breuken tot gevolg.
Do’s:
Belangrijk om te melden is dat vitamine D ervoor zorgt dat calcium beter wordt opgenomen. Voldoende genieten van het zonnetje is dus geen overbodige luxe. Nu weet je meteen ook waarom er wordt aangeraden om kinderen vitamine D te geven. Kinderen drinken veel melkproducten die een grote bron van calcium zijn. Dankzij de dagelijkse portie vitamine D die ze krijgen in druppels of tabletjes, kan de calcium optimaal worden opgenomen. Ook een gezonde portie beweging zorgt voor gezonde beenderen en botten.
Don’ts:
Alcohol, koffie, thee, cola en zout zijn vijanden voor calcium. De combinatie van één van deze zaken met calcium zorgt ervoor dat de calcium makkelijk terug je lichaam verlaat in de urine.
Met rabarber en spinazie heb je veel vitaminen en mineralen binnen, maar voor de opname van calcium, moet je het niet doen, integendeel. Beiden bevatten een bepaald zuur waardoor calcium niet goed te absorberen is.
Calcium vind je in:
- calciumverrijkte plantaardige melkdrank of fruitsap: drink je geen gewone melk, maar wel sojamelk, rijstmelk, amandelmelk of andere plantaardige melkdrank, kijk dan goed na of die verrijkt is met calcium. Bij alle producten van Alpro (dus ook aan de pudding en plantaardige yoghurt) wordt calcium toegevoegd, en met veel (maar niet alle!) dranken van Dream (Ricedream, Coconut dream, Almond Dream.. ) zit je ook goed: er staat steeds vooraan op het pak vermeld als er extra calcium aan toegevoegd is. In de rijstdrink en amandeldrink van Boni selection zit ook extra calcium, net als in die van Delhaize.
- groene bladgroenten: broccoli, prei, sla, boerenkool, radijsjes, pak choi, …
- fruit: abrikoos, appel, dadels, kiwi, pruimen, … Met vier gedroogde vijgen heb je 120 mg calcium binnen, evenveel als een half sneetje gewone kaas gemaakt van koemelk.
- noten en zaden: vooral sesamzaadjes en amandelen zijn koplopers. In 100 gram amandelen vind je 250 mg calcium, oftewel een volledig glas ouderwetse koemelk.
- peulvruchten: kikkererwten, linzen, kidneybonen, …
- havermout: levert vezels aan en mineralen, zoals calcium. In combinatie met calciumverrijkte plantaardige melk heb je dus meteen een calciumbommetje binnen 🙂
Dus: geen paniek, als je melk en lactose laat staan, dan zijn er nog genoeg bronnen van calcium. Combineer meerdere zaken per dag, zodat je zeker voldoende binnen hebt. Laat het smaken!
Bronnen: www.voedingscentrum.nl
‘The proof of the chocolate is in the eating!’
Er is er altijd ééntje die eruit springt. In een eerder bericht op Diweetjes kon je al lezen welke chocolade je veilig kan eten als je intolerant bent voor gluten en lactose, maar de chocolade van Magic Chocolates verdient een extra vermelding!
Niet alleen omdat
- hun chocolade echt heel lekker is,
- het verhaal achter de chocolade leest als een trein,
- Ines en het Magic-team schitterende service leveren,
maar vooral omdat het chocolade is die een vleugje magie bevat!
En dat mocht ik al proeven, via een proefpakket dat in mijn brievenbus zat, met maar liefst zeven repen chocolade, waarvoor oprechte dank.
Dus waar start ik? Bij het begin.
Er was eens…
Op een dag zitten twee ingenieurs, Stijn en Peter, samen aan tafel tijdens een vergadering. Echt interessant is het niet, en ze zijn afgeleid door de chocolade die op tafel staat. Die valt echter niet in de smaak, volgens Peter kan hij zelf betere chocolade maken. Waarop Stijn laconiek Peter uitdaagt om dat dan maar eens te demonstreren. Boys will be boys, bang om af te gaan als een gieter, neemt Peter zijn uitdaging ernstig en vliegt erin. Niet veel later ontstaat er ergens in een Vlaamse kelder chocolade. Al snel wordt de verkoop een succes en verhuist de chocolade naar een heus winkelpand. Het wordt méér dan een uitdaging en het blijkt voor de ingenieurs te moeilijk om hun job te combineren met het maken van de chocolade. Helga en Guy kopen op 1 november 2017 de chocolade over en breiden verder uit: er komen machines bij, er wordt een pand in Wetteren gekocht, waar de chocolade volgende maand naartoe verhuist.
Chocolade met een vleugje magie
Ik spreek nu al de hele tijd over chocolade, maar Magic Chocolates is niet gewoon chocolade: als enige ter wereld produceert het Magic-team allergenenvrije chocolade en dat maakt hen uniek. De chocolade is niet alleen vrij van zuivel, maar ook van soja en noten, en dat zorgt ervoor dat kindjes die door allergieën anders geen chocolade kunnen eten, nu ineens ervan kunnen genieten. En genieten is het, de chocolade wordt gemaakt van cacao uit Zuid-Amerika, en wordt letterlijk gemaakt van boon tot chocoladereep. In het assortiment zit er ook chocolade zonder klassieke suiker: er wordt namelijk geopteerd voor kokosbloesemsuiker als vervanger. Dit is een onbewerkt product waarbij de voedingsstoffen bewaard zijn gebleven: zo bevat kokosbloesemsuiker onder meer magnesium, ijzer en zink.
Een blind testpanel heeft de chocolade zich laten smaken en oordeelde dat de chocolade zo lekker is dat het brede publiek ze gewoon moet proeven. Sindsdien ligt de chocolade in de rekken bij Bio-Planet, als chocoladerepen of in andere vormen rond Sinterklaas en Pasen.
De smaaktest
Ik heb de eer en het genoegen gehad om te mogen proeven van:
- 47% cacao met kokosnootmelk en kokosbloemsuiker
- 60% pure cacao met kokosbloesemsuiker
- 93% very pure cacao met kokosbloesemsuiker
- 57% pure cacao
- 74% pure cacao
- 84% pure cacao
- 66 % tiger crunch met geroosterde en gekarameliseerde chufa
Mijn favoriet? Moeilijk te kiezen. Naarmate er meer cacao in zit, is de chocolade natuurlijk bitterder van smaak, maar ik vind dat wel heel lekker. Als ik dan moet kiezen, zou ik zelf de voorkeur geven aan de 93% cacao met kokosbloesemsuiker , omdat de kokosbloesemsuiker het bittere van de 93% cacao wegneemt, en je zo het perfecte evenwicht hebt tussen zoet en bitter.
Daarnaast is de tiger crunch ook echt om in te bijten (en helemaal op te eten…). De tiger crunch bevat chufa’s of tijgernoten, een soort knolgroente. Het smaakt naar nootjes, maar het zijn geen noten, waardoor de chocolade dus nog steeds vrij is van allergenen. Het knapperige van de chufa’s maakt de chocolade erg krokant en geeft het ook een lekkere nasmaak. Er zit duidelijk magie in, dat smaak je. Magic chocolates, goed bezig!
