Eén van de dingen die ik echt mis, is een lekkere koffiekoek van tijd tot tijd. Maar ik heb vandaag een nieuw receptje getest en het was meteen een schot in de roos! Mijn huisgenoten proefden met alle plezier en de superlatieven vlogen door het huis, dus we kunnen spreken van een geslaagd experiment :-). Ik deel graag mijn recept met jullie.
Ingrediënten
- een pak Herta gluten-en lactosevrij bladerdeeg
- een zakje vanille puddingpoeder (Imperial)
- 600 ml rijstmelk (Boni selection) (geen Ricedream want die is te dun hiervoor)
- (eventueel wat suiker)
- rozijnen
- amandelnoten
Recept
- Breng 500 ml rijstmelk aan de kook.
- Doe het puddingpoeder in 100 ml koude melk en roer het goed door tot je geen brokjes meer hebt.
- Wanneer de melk kookt, doe je die van het vuur en voeg je met kleine beetjes de melk met opgeloste puddingpoeder toe. Nadat je een beetje van de gele oplossing toevoegt, roer je telkens goed door. Ga zo door tot het hele mengsel in de melk zit. Doe eventueel wat suiker in de pudding naar smaak.
- Laat de pudding even kort doorkoken op een laag vuurtje.
- Haal de pudding van het vuur en laat afkoelen.
- Haal het bladerdeeg uit de verpakking (best vijf minuten voor je ze wil gebruiken).
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rol het deeg uit op het bakpapier en leg op een bakplaat.
- Bestrijk het deeg met ongeveer de helft van de pudding.
- Hak de amandelen fijn.
- Bestrooi met de rozijnen en de gehakte amandelnootjes.
- Rol het deeg op tot een worst en snij in sneetjes van ongeveer 2 cm dik.
- Leg de verschillende rolletjes op de bakplaat en bak af in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten, tot het deeg mooi bruin ziet en krokant is.
- Laat afkoelen.
- Laat het smaken!
Kleurrijke groententaart met vis
Heb je ook al lentekriebels met dit mooie weer? Dan zal deze groententaart, in alle kleuren van de regenboog, zeker smaken! Niet veel werk, niet duur en lekker als volwaardige maaltijd of als voorgerechtje.
Ingrediënten voor twee volwassenen (of voor vier personen als voorgerechtje)
- 1 pak gluten-en lactosevrije bladerdeeg van Herta
- 1 grote courgette
- 1 aubergine
- 5 wortels in verschillende kleuren
- 1 blik tonijn in eigen nat (400 gram)
- 1 blikje sardines in olijfolie (125 gram)
- olijfolie
- oregano, tijm, rozemarijn
Recept
- Spoel de groenten en snij ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm groot.
- Heb je een grillpan, grill de groenten dan kort in de pan. Heb je geen grillpan, dan stop je ze in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Steek de ovenschotel ongeveer een kwartiertje in de oven op 200 graden.
- Haal de Hertadeeg uit de verpakking vijf minuten voor je ze gaat gebruiken.
- Rol het deeg uit op het bakpapier, leg het in een taartvorm en prik er gaatjes in met een vork.
- Open de blikjes vis en giet het vocht weg, de vis moet droog zijn om te kunnen gebruiken voor de taart.
- Beleg de bladerdeeg met de warme groentjes en de vis.
- Doe de kruiden erop.
- Vouw een randje om van de bladerdeeg.
- Steek de taart in de oven gedurende ongeveer 30 a 35 minuten op 200 graden.
- Smullen maar!
Cadeautips voor Valentijn
Ik beken, ik heb een nieuwe vriend. Hij kwam in mijn leven rond kerst en ik nam hem meteen in huis. Hij is snel, groot, en doet exact wat hij moet doen: mijn sneetjes brood krokant roosteren!
Brood roosteren voor mensen met glutenintolerantie is geen pretje: je moet opletten dat jouw glutenvrij brood niet tussen het andere (glutenbevattend) brood raakt, of dat de kruimeltjes zich mengen, zodat je onbewust toch gluten binnen krijgt. Dezelfde broodrooster gebruiken voor glutenvrij brood en gewoon brood is dus niet zo’n goed idee.
Maar nu is er dus de Brabantia die vier roosters heeft waar je een sneetje brood kan insteken, en daarbij zit er per twee lades een aparte schuif onderaan waarin de kruimeltjes vallen. Dat betekent dus dat je nu je eigen brood apart kan roosteren van het andere brood, en dat je niet bang hoeft te zijn dat de kruimeltjes zich vermengen. Ik let er enkel wat op wanneer ik tegelijk zowel mijn eigen glutenvrije brood rooster als dat van mijn huisgenoten, dat er geen kruimels van hun (glutenbevattend) brood op het mijne komen wanneer de sneetjes eruit springen. Veiligste is dus om beurt de sneetjes roosteren, zodat er geen kruimeltjes kunnen vrijkomen. Maar niets dan lof dus voor de Brabantia! Misschien nog een tip om je partner te verwennen met ontbijt op bed voor Valentijn?
Andere suggesties voor Valentijn vind je hier, waarbij ik ook verwijs naar mijn vorige artikels:
- ontbijt op bed (voor jullie samen)
- chocolade (voor haar)
- sterke drank zonder gluten (voor hem)
Een romantische dag gewenst!
Dagelijkse kost: wat eet je als je geen gluten of lactose mag eten?
Mensen vragen vaak wat ik allemaal eet op een gewone dag als ik geen gluten of lactose mag eten. In een eerder bericht met een overzicht van gluten- en lactosevrije producten kon je al lezen wat op mijn veilige en zwarte lijst staat. Hieronder vind je een beknopt overzichtje van wat ik meestal eet:
ONTBIJT
Aangezien ik geen gewoon brood mag eten, ben ik creatief geworden in het zoeken naar andere dingen als ontbijt. En wie zoekt, die vindt. Een ontbijt hoeft niet noodzakelijk te bestaan uit die ouderwetse boterham met choco, maar kan echt heel wat exotischer.
- Glutenvrije havermoutpap (Vrij van gluten, Albert Heijn of Bauckhof, Bio-Planet) met rijstmelk
- Granola (zelfgemaakt: zie recept)
- Glutenvrije cornflakes met lactosevrije melk of yoghurt
- Teff ontbijtpap (Joannusmolen, te koop bij Bio-Planet) met lactosevrije melk
- Spek gebakken in olijfolie met een sneetje geroosterd glutenvrij brood
- Zelfgebakken pannenkoeken zonder gluten of lactose, op basis van boekweit of glutenvrije havermout (zie recept)
TUSSENDOORTJES
- Stuk fruit
- Iets van rauwe groentjes
- Handvol nootjes (bvb. cashewnoten, mmm!)
- Gluten-en lactosevrije koekjes (Céréal, Schär, …)
- Glutenvrije crackers (Schär, …)
- Zelfgemaakte soep zonder gluten of lactose
- Rijstwafels of maïswafels
- Pudding of yoghurt zonder lactose (vaak zelfgemaakt)
- Zelfgebakken koekjes zonder gluten of lactose (klik hier voor het recept of klik hier voor bananen-bessenkoekjes)
- Waterijsje of sorbet
MIDDAGMAAL
- Glutenvrije boterhammen met hesp, gerookte hesp, gerookte zalm, gerookte forel, lactosevrije kaas, …
- Slaatje met wat glutenvrij brood bij
- Zelfgemaakte soep zonder gluten of lactose
- Restje van mijn warme maaltijd van de dag ervoor
AVONDMAAL
- Aardappelen/ rijst/ glutenvrije pasta met vis/vlees gebakken in olie en groenten rauw, gekookt of gestoofd in olie (en uiteraard zonder witte saus!)
- Wokschotel met in olie gebakken vlees/vlees met rijstnoedels en groenten
- Ovenschotel met aardappelpuree (met lactosevrije melk!) en gehakt en groenten
VOOR EEN KLEIN (VETTIG) GOESTJE
- zie lijstje tussendoortjes
- een handvol (of iets meer :-)) zoute aardappelchips, Doritos natuur of Poppables (Lay’s)
- frietjes (bij de frituur dien je te weten dat er geen kroketjes of andere dingen met gluten in het frietvet gegooid worden)
- zoute nootjes
Gluten- en lactosevrije Goulash
Stoofpotjes, ik ben er dol op. Niets gezelliger dan een sudderend potje op het vuur, en wanneer het vlees gaar is, gewoon de pot op tafel en smullen maar!
Ik maak regelmatig goulash klaar, dit was in oorsprong een dikke soep uit Hongarije. Maar wanneer je het nog dikker maakt, wordt het een lekkere stoofschotel. Goulash van Hongarije kan schapenvlees, vis of rund bevatten. Zelf maak ik altijd onderstaande versie, uiteraard gluten-en lactosevrij. Laat het smaken!
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg rundsstoofvlees
- 2 paprika’s
- 1 kg wortelen
- 500 gram champignons
- 1 glutenvrij bouillonblokje (merk Maggi bijvoorbeeld)
- 1 blikje tomatenconcentraat (140 gram)
- peper, zout, cayennepeper
- olijfolie
Recept
- Was en schil de groenten. Snij de wortels en champignons in schijfjes. Snij de paprika’s in kleine stukjes.
- Kruid het vlees met peper en zout en bak het kort even aan in olijfolie in een hoge kookpot.
- Doe er de wortels, paprika’s en champignons bij.
- Zet alles onder water en doe er het bouillonblokje bij.
- Voeg het blikje tomatenconcentraat en een mespuntje cayennepeper toe.
- Goed roeren en laten pruttelen gedurende ongeveer 2 a 2,5 uur.
- Serveer met rijst of frietjes.
Alpro hazelnoot- chocolade-ijs
Dat Alpro al een heel assortiment lactosevrije producten op basis van soja heeft, dat wist je waarschijnlijk al. Maar dat Alpro sinds kort ook ijs heeft zonder zuivel, gluten én soja, dat is misschien nieuw. Of dat was het alleszins voor mij.
Eerlijk is eerlijk, ijs op basis van soja is niet altijd mijn ding. Een stuk ijstaart zonder lactose is moeilijk te vinden, en dus zoek ik meestal mijn heil in sorbet of in Swedish glace-ijs. Zowel de chocoladesmaak als de vanille kan me hiervan bekoren, maar van de andere merken ben ik meestal geen grote fan. Maar nu komt Alpro dus met een compleet nieuwe lijn qua ijs. Vier nieuwe plantaardige varianten die passen in een zuivel-en glutenvrij dieet, en die dus ook geschikt zijn voor mensen die veganistisch eten. Bij drie van de vier nieuwe smaken (kokosnoot, hazelnoot-chocolade en amandel-zoute karamel) staat er geen soja in de ingrediëntenlijst. Enkel de vanillesmaak bevat nog sojabonen.
Ik besloot de Alpro Hazelnoot-Chocolade te testen in de kerstvakantie. Het ijs kost rond de 5 euro voor 500 ml en is daarmee niet echt een koopje, maar omdat het maar één keer per jaar feestdagen zijn, besloot ik mezelf erop te trakteren.
Mijn geluk kon toen ook niet op toen bleek dat het écht lekker was! Het smaakt echt naar chocolade, en voor je het weet heb je een halve pot op (oeps). Echt kwaad kan dat niet, Alpro belooft dat dit ijs 30% minder suikers bevat dan de meeste merken ijs, en daarenboven bevat het Alpro-ijs geen kleurstoffen. Enkel de pot is niet echt handig: wanneer je snel wil scheppen (geduld is een schone deugd, ik weet het, maar wie wil nu niet graag snel proeven?), is het ijs nog heel hard en plooi je al snel de randen van de pot mee. Best dus de pot al even van tevoren uithalen, dat maakt scheppen uit de pot net iets makkelijker.
Conclusie: echt lekker en prijs-kwaliteit eerder prijzig, maar ok! Ik ben al benieuwd naar de andere varianten!
Rijstpap
Niets gezelliger dan een potje ouderwetse rijstpap. Gewone rijstpap wordt gemaakt met melk, maar die bevat natuurlijk lactose. Wijk je uit naar een alternatief, dan is het vaak wat zoeken naar de juiste verhoudingen. Hieronder vind je alvast mijn recept voor mijn rijstpap. De zeste van sinaasappel en de kokosmelk maken het iets exotischer. Gouden lepeltjes zijn optioneel 🙂
Ingrediënten
- 125 gram dessertrijst
- 650 ml rijstmelk (Boni Selection)
- 100 ml kokosmelk (Alpro)
- een snuifje zout
- een vanillestokje
- een snuifje kaneel
- zeste van een halve sinaasappel
Recept
- Meng de rijstmelk met de kokosmelk, voeg de zeste toe van de sinaasappel en verwarm tot de melk kookt.
- Doe dan de dessertrijst in de pot en verlaag het vuur.
- Snij de vanillestok in twee en verwijder de zaadjes met een lepeltje. Doe de zaadjes bij de melk.
- Doe er het zout bij en de kaneel.
- Laat op een zacht vuurtje pruttelen tot de rijst zacht is en de melk is opgenomen door de rijst.
- Laat afkoelen en serveer eventueel met wat bruine suiker.
- Smakelijk!
Amigo in Gent
Op een koude winterdag tapas eten, het is eens wat anders. Op het Stapelplein in Gent kan je sinds eind oktober terecht bij Amigo, waar je kan eten en drinken, maar ook kan dansen. Op het menu staan kleine gerechtjes, waarbij je zelf kan samenstellen wat je wil eten, en dan kan de food sharing beginnen. Als je vooraf doorgeeft dat je allergieën of intoleranties hebt, dan wordt er rekening mee gehouden, zo belooft alvast de kaart. Dat vroeg om een test…
En zo stap ik die dinsdagmiddag binnen in Amigo. Het is even zoeken om binnen te raken: dat er naast Amigo ook nog een El Amigo ligt, waar je vooral terecht kan voor een frietje en een glazen boterham, is nogal verwarrend en ook de voordeur is niet meteen te vinden. Maar het maakt de opluchting des te groter wanneer ik het bonte gezelschap opmerk waar ik mee afgesproken heb. De ober komt me meteen begroeten en weet intussen dat ik degene ben met de intoleranties :-). Terwijl de tafel goed gevuld wordt met hapjes voor mijn tafelgenoten, verwittigt hij me dat dit nog niet voor mij is, maar dat er dadelijk voor mij iets aangepast komt, en inderdaad, er verschijnt even later een heerlijk gevulde aubergine. Mijn rammelende maag wordt meteen gevuld. Daarna komen er ook nog gevulde portobello champignons, alles smaakt heerlijk.
Het smaakt naar meer, moet ik zeggen. Het gluten-en lactosevrije aanbod mocht iets groter zijn, maar Amigo en ik lijken op goeie weg om vriendjes te worden 🙂
Genieten in Little things, Sint-Amandsberg
Ergens goed verstopt, op de drukke Antwerpsesteenweg in Sint-Amandsberg (Gent), bevindt zich een kleine oase van rust, genaamd Little things.
In dit kleine gezellige restaurantje bieden twee zussen brunch en lunch aan. De tweelingzussen hebben een passie voor koken en eten, en dat smaak je. Brunchen kan je hier de hele dag door, maar ook voor de lunch kan je hier terecht. Het is een beperkte kaart, en alles is kraakvers.
Naast eten staat kunst hier centraal: niet alleen wordt de menukaart origineel gepresenteerd (ik verklap niets :-)) maar kunstenaars krijgen hier ook de kans om hun werk tentoon te stellen gedurende drie maanden. Wie vaak komt, heeft dus iedere keer opnieuw een ander decor tijdens de maaltijd.
Wanneer ik vraag wat de gluten-en lactosevrije opties zijn, kan ik kiezen uit nasi goreng of pasta met basilicumpesto en spekjes. Ik ga voor de pasta en krijg al snel een royale portie glutenvrije pasta met spekjes, rucola en olijfjes. De portie parmezaan is weggelaten, en de pasta is aangepast, maar verder ziet mijn bord er bijna hetzelfde uit als dat van mijn collega die hetzelfde gerecht koos. We eten met veel plezier ons bordje leeg en praten gezellig bij. Helemaal opgewarmd en nog nagenietend van een lekker etentje, kunnen we er weer tegen voor de rest van de werkdag.
Conclusie: Little things, big smile!
www.littlethingsgent.be
Little things, Antwerpsesteenweg 420A, 9040 Sint-Amandsberg
Leg wat in mijn schoentje…
Wist jij dat de Sint niet van Spanje komt, maar wel uit Turkije? Nicolaas van Myra werd geboren in Patara, in Turkije. Er circuleren verschillende verhalen over de goede daden die Nicolaas deed voor kinderen. Zo zou hij volgens de ene bron enkele overleden kinderen terug tot leven gewekt hebben, terwijl een andere legende zegt dat hij arme meisjes geld gaf, waardoor ze uit de handen van de prostitutie konden blijven. Wat nu ook het juiste verhaal was, er waren blijkbaar toch genoeg redenen om hem tot beschermheilige van de kinderen te verklaren. Omdat hij stierf op 6 december, was dit vanaf dan zijn feestdag.
Het ritueel om een schoen klaar te zetten voor de Sint, zou terug gaan naar de 15de eeuw, waarbij de armen hun schoen zetten in de kerk. De rijken vulden die schoenen dan met geld, iets materieels of iets om te eten. Vandaag de dag zetten we de schoentjes van onze kroost, al dan niet voorzien van een hapje voor het paard van Sinterklaas. Wie flink was, vindt misschien de volgende dag iets lekkers terug!
Wil je de Sint een handje helpen wanneer hij de schoentjes vult, dan vind je hier een handig overzicht van alle gluten-en lactosevrije lekkers.
- Marsepein: bestaat normaal enkel uit suiker, eiwitten en amandelpoeder. Er bestaat marsepein waar (sporen van) gluten in terug te vinden zijn, dus best nog eens de etiketten lezen, maar de meeste marsepein is veilig. In mijn schoen legt Sint vaak marsepeinen patatjes van Schluckwerder, te vinden bij Colruyt.
- Mandarijntjes: altijd veilig en lekker!
- Guimauve snoepjes zijn normaal veilig; maar ook hier lees je best nog eens de verpakking. Kies je voor Etna snoep, dan weet je zeker dat het OK is. Deze snoep is volledig glutenvrij, er wordt enkel glutenvrij maïszetmeel gebruikt.
- Speculaas bevat normaal gluten, maar is te vinden in een gluten-en lactose variant, bvb. van het merk Schär, of van Albert Heijn, vrij van gluten
- Over chocolade heb ik al eerder heel wat geschreven: ik verwijs hiervoor naar een vorig artikel.
- Nic Nac koekjes, de befaamde letterkoekjes, zijn uit den boze: deze koekjes bevatten tarwe en dus gluten… Een alternatief hiervoor kunnen de Milly friends dierenkoekjes zijn van Schär, alleen zijn deze niet zo simpel te vinden.
