Dagelijkse kost: wat eet je als je geen gluten of lactose mag eten?

Mensen vragen vaak wat ik allemaal eet op een gewone dag als ik geen gluten of lactose mag eten. In een eerder bericht met een overzicht van gluten- en lactosevrije producten kon je al lezen wat op mijn veilige en zwarte lijst staat. Hieronder vind je een beknopt overzichtje van wat ik meestal eet:

ONTBIJT

Aangezien ik geen gewoon brood mag eten, ben ik creatief geworden in het zoeken naar andere dingen als ontbijt. En wie zoekt, die vindt. Een ontbijt hoeft niet noodzakelijk te bestaan uit die ouderwetse boterham met choco, maar kan echt heel wat exotischer.

• Glutenvrije havermoutpap (Vrij van gluten, Albert Heijn of Bauckhof, Bio-Planet) met rijstmelk
• Granola (zelfgemaakt: zie recept)
• Glutenvrije cornflakes met lactosevrije melk of yoghurt
• Teff ontbijtpap (Joannusmolen, te koop bij Bio-Planet) met lactosevrije melk
• Spek gebakken in olijfolie met een sneetje geroosterd glutenvrij brood
• Zelfgebakken pannenkoeken zonder gluten of lactose, op basis van boekweit of glutenvrije havermout (zie recept)

TUSSENDOORTJES

• Stuk fruit
• Iets van rauwe groentjes
• Handvol nootjes (bvb. cashewnoten, mmm!)
• Gluten-en lactosevrije koekjes (Céréal, Schär, …)
• Glutenvrije crackers (Schär, …)
• Zelfgemaakte soep zonder gluten of lactose
• Rijstwafels of maïswafels
• Pudding of yoghurt zonder lactose (vaak zelfgemaakt)
• Zelfgebakken koekjes zonder gluten of lactose (klik hier voor het recept of klik hier voor bananen-bessenkoekjes)
• Waterijsje of sorbet

MIDDAGMAAL

• Glutenvrije boterhammen met hesp, gerookte hesp, gerookte zalm, gerookte forel, lactosevrije kaas, …
• Slaatje met wat glutenvrij brood bij
• Zelfgemaakte soep zonder gluten of lactose
• Restje van mijn warme maaltijd van de dag ervoor

AVONDMAAL

• Aardappelen/ rijst/ glutenvrije pasta met vis/vlees gebakken in olie en groenten rauw, gekookt of gestoofd in olie (en uiteraard zonder witte saus!)
• Wokschotel met in olie gebakken vlees/vlees met rijstnoedels en groenten
• Ovenschotel met aardappelpuree (met lactosevrije melk!) en gehakt en groenten

VOOR EEN KLEIN (VETTIG) GOESTJE

• zie lijstje tussendoortjes
• een handvol (of iets meer :-)) zoute aardappelchips, Doritos natuur of Poppables (Lay’s)
• frietjes (bij de frituur dien je te weten dat er geen kroketjes of andere dingen met gluten in het frietvet gegooid worden)
• zoute nootjes