Buikpijn door teveel Halloweensnoep? Of per ongeluk snoep gegeten met gluten en/of lactose in? Je leest het goed: in snoep kan ook gluten of lactose zitten. Zo staan bvb. de aardbeiveters, zure matten en dropveters van Look-O-Look op de zwarte lijst want deze bevatten tarwe. De dynamietstaafjes met watermeloensmaak hebben hun naam niet gestolen: met zowel tarwe als lactose in de ingrediëntenlijst, zijn dit échte bommetjes. Om klachten te vermijden, lees je dus best altijd goed de verpakking. Met de volgende snoep zit je normaal wel goed:
- Look-O-Look investeert duidelijk de laatste jaren in snoep zonder allergenen, daar zijn de nieuwe producten binnen de reeks van 4D snoep en Happy by nature het bewijs van: deze snoep is glutenvrij. Het is wel heel moeilijk om deze snoep in de winkel te vinden, je hebt het meest kans om de snoep te vinden bij Albert Heijn.
- Goody good stuff maakt enkel allergeenvrije snoep, en heeft verschillende producten in het assortiment, gaande van colaflesjes tot zachte gommetjes en kersjes.
- Haribo verdient ook grote onderscheiding, er is namelijk een complete lijst te vinden van alle allergenen van alle snoep die tot hun merk behoort, en zo weet je zeker welke snoep je met een gerust hart kan eten. Je vindt de lijst hier terug. Bij snoep van het merk Joris zie je meteen op de verpakking de allergenen aangeduid in symbolen. Heel handig als je grote honger hebt 🙂
Conclusie: er is een brede waaier snoep te vinden zonder gluten en lactose. Laat het smaken!
Pompoenroomsoep
Met Halloween in het vooruitzicht heb je misschien zin gekregen in een gerechtje met pompoen. Pompoen is een echte herfstgroente en smaakt heerlijk in een soepje. Wil je graag een beetje room toevoegen zonder lactose? Dan bestaan er al heel wat alternatieven:
- sojaroom (Alpro soya cuisine, Soyatoo Soy whip, …)
- rijstroom (Provamel Rice cuisine, Soyatoo Rice Whip, Isola Bio Cuisine Rijstroom, …)
- amandelroom (Ecomil cuisine amandel, …)
- kokosroom (Alpro cuisine coconut, …)
- lactosevrije room (Balade 0% lactose room, Dilea lactosevrije room, MinusL lactosevrije room, …)
Afhankelijk van het recept leent de ene room zich beter dan de andere. In onderstaande soep heb ik een scheutje amandelroom toegevoegd. Proef zelf en geniet 🙂
Ingrediënten
- 500 gram pompoen
- 3 wortels
- 2 preiwitten
- 2 gluten-en lactosevrije bouillonblokjes (zie eerder artikel met overzicht van geschikte bouillonblokjes)
- 1 liter water
- olijfolie
- amandelroom
Recept
- Spoel de groenten en snij in stukjes.
- Stoof even aan in olijfolie.
- Voeg 1 liter water toe zodat de groenten helemaal onder water staan.
- Voeg 2 bouillonblokjes toe.
- Laat koken tot de groenten gaar zijn en de bouillonblokjes helemaal opgelost zijn.
- Mix de soep en voeg eventueel wat water toe tot de gewenste dikte.
- Voeg een scheutje room toe.
- Kruid af naar smaak.
- Santé!
Herfstgroenten in de oven
Pastinaak, peterseliewortel, aardpeer, pompoen,… De herfst heeft zoveel lekkers in petto. Waarom zou je kiezen? Kies je favoriete mengeling en gaar ze in de oven. Mijn favoriete mix? Die lees je hier!
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 grote courgette
- 3 wortels
- 1 pastinaak
- 1 peterseliewortel
- peper en zout
- marjolein
- oregano
- peterselie
- olijfolie
- dille
- 400 gram zalm
- 2 tomaten
- aardappelen
Recept
- Was de groenten. Snij de tomaten in kleine stukjes. Snij de rest van de groenten in staafjes van ongeveer 4 cm lang. Leg deze groenten in een ovenschotel.
- Besprenkel de groenten in de schotel met olijfolie en kruid met peper, zout, oregano, marjolein en peterselie.
- Plaats de groentemengeling in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten. Roer nu en dan eens om.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar.
- Doe de zalm in een schotel geschikt voor de microgolf en leg er de tomatenstukjes bij. Besprenkel met olijfolie en voeg wat dille toe. Plaats de zalm in de microgolf gedurende ongeveer 6 à 7 minuten.
- Giet de aardappelen af en bestrooi met peterselie.
- Smullen maar!
Glutenvrije frituur Gluti-NO, Kortrijk
In Kortrijk ligt een frituur, Gluti-NO, het walhalla voor iedereen die geen gluten (en lactose) mag eten. Je vindt er kant-en-klare glutenvrije gerechten zoals balletjes in tomatensaus en stoofvlees, maar ook frikandellen en Bicky burgers voor de liefhebbers! In de frituur vind je een breed assortiment aan glutenvrije snacks, alsook glutenvrije sauzen. Bovendien hebben ze ook een winkel, waar je een hele waaier aan glutenvrije producten kan vinden, en zelfs glutenvrij brood en diverse taarten. Veel van deze producten zijn ook lactosevrij.
Wanneer ik die bewuste zaterdagmiddag binnen kom, valt het meteen op. Dit is geen gewone frituur. Bij alle gerechten wordt duidelijk vermeld of het glutenvrij is of niet, en het moet gezegd worden, het is een breed glutenvrij assortiment dat hier voorhanden is. Ik merk ook direct dat Nancy en haar man, de uitbaters van de frituur, duidelijk weten waarover ze praten. Ze hebben een dochter met coeliakie en zien dus van dichtbij wat het betekent om een levenslang glutenvrij dieet te volgen. Omdat ze merkten dat het niet evident is om met dit dieet een snelle hap te gaan eten, besloten ze zelf de koe bij de hoorns te vatten. Nancy verliet het ziekenhuis waar ze werkte als verpleegster, en opende in 2017 Gluti-NO. De opleiding die ze ooit volgde als traiteur, kwam hierbij goed van pas. Alle gerechten worden klaargemaakt met veel zorg: de glutenvrije gerechten worden bereid in een aparte zone en aparte frietketel.
Meteen gerustgesteld dat alles hier veilig is om te eten, laat ik me verleiden door de frietjes en frikandellen. Het is intussen meer dan vier jaar geleden dat ik een frikandel at, en geef toe, als je naar een frituur gaat, ga je liefst all the way. Al snel belanden er twee gluten-en lactosevrije frikandellen op mijn bord, met een mooie portie frietjes bij. Het smaakt heerlijk: zelfs mijn tafelgenoten merken geen verschil in smaak. De frietjes zijn kraakvers en lekker, en duidelijk lichter verteerbaar dan de frietjes van andere frituren. Dat komt volgens Nancy omdat de frietjes worden gebakken in zuivere zonnebloemolie.
Met een goed gevulde maag, een winkeltas vol glutenvrije producten en een opperbest humeur, verlaat ik Gluti-NO. Allen daarheen!
Glutenvrije pasta
Eén van de hoofdzaken die je moet wijzigen als je geen gluten mag eten, is je pasta. Gewone pasta wordt gemaakt van tarwe, en staat dus op de zwarte lijst als je glutenintolerant bent. Gelukkig vind je al makkelijk alternatieven.
De meeste glutenvrije pasta wordt gemaakt van wit of geel maïsmeel, of rijstmeel, of een combinatie ervan. Dat geldt onder meer voor
- de glutenvrije spaghetti en fusilli van Barilla
- glutenvrije penne en spaghetti van Céréal
- de glutenvrije cornetti rigati, spaghetti, penne rigate en fusilli van Aldi ,
- de glutenvrije spaghetti en penne rigate, van Colruyt Boni selection, No gluten
- de glutenvrije fusilli, penne en spaghetti van Lidl.
Ook andere mengelingen van glutenvrije bloem lenen zich goed tot het maken van pasta. Zo vind je bijvoorbeeld:
- bij Bio-Planet het merk Bioitalia, dat pasta maakt op basis van maïs, rijst, boekweit en quinoa.
- glutenvrije macaroni gemaakt van maïs en boekweit, van Céréal
- de combinatie van maïsmeel, rijstmeel en gierstmeel bij Schär, die meteen ook het grootste gamma van glutenvrije pasta heeft: tagliatelle, spaghetti, gnocci, penne, fusilli, …
Mag het wat exotischer?
Dan moet je misschien eens de pasta proberen op basis van boekweitbloem (Felicia Bio): laat je niet afschrikken door de donkere kleur. De eerste keer is het wat vreemd om zwarte pasta te eten, maar de smaak is wel heel lekker, zelfs ook om achteraf koud te eten.
Toch liever fan van wat vrolijkere kleuren, ga dan eens voor de fusilli tricolore, op basis van rijstmeel, tomaten en spinazie (Felicia, Bio-Planet).
Kleurrijk is zeker ook de pasta gemaakt van rode linzen, bvb bij Bio-Planet van het merk Felicia (spaghetti op basis van gele linzen of sedanini rode linzen.) More than pasta (Pedon) maakt drie soorten pasta op basis van rode linzen, erwtjes en kikkererwten. Je vindt dit merk terug bij Delhaize en Albert Heijn. Kikkererwtenpasta kan je trouwens ook vinden bij Bio-Planet (Profusion). Bij Albert Heijn vind je ook Risenta terug, pasta gemaakt op basis van sojabonen, die kleurt je bord lichtrood.
Geen fan van kleurtjes, maar wel zin in iets gek? Proef dan eens de Rizopia fantasia pasta, gekke vormpjes op basis van bruine rijstpasta.
Zei iemand dat glutenvrij eten saai was? 🙂
Glutenvrije granola
Het is de laatste jaren een echte hit, maar wat is dat eigenlijk, granola?
Ergens in de late jaren 1890 bestond er al muesli: ongebakken en ongezoete granen die werden gegeten als ontbijt. Op een dag besloot dokter James Caleb Jackson (New York) hierop een variant te maken, hij maakte zijn eigen geroosterde graanmengeling en voegde er zoetstof aan toe (‘granula’). De granula viel in de smaak en Kellogg’s sprong op de kar. Om niet in de problemen te komen, noemden zij het zelfde goedje ‘granola’.
Pas een 100 tal jaren later, op Woodstock, werd granola echt populair: de hongerige hippies lustten het graag en ze maakten daarna overal reclame. Sindsdien werd granola alom bekend.
Granola bestaat dus altijd uit in olie gebakken of geroosterde granen met een zoetstof: honing, agavesiroop, ahornsiroop, …
Wil je graag ook eens een vleugje Woodstock bij je thuis? Noteer dan zeker onderstaand recept! En uiteraard is het gluten-en lactosevrij!
Ingrediënten voor 2 personen
- 200 gram glutenvrije havermoutvlokken (bvb. AH Vrij van gluten havermout bij Albert Heijn, Bauck Hof havervlokken glutenvrij bij Bio-Planet, Havregryn Gluten Free van Semper bij Albert Heijn, ..)
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 100 gram noten (soort naar keuze)
- 4 eetlepels zaden en/of pitten (zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, sesamzaad, ..)
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 4 eetlepels vloeibare honing
Recept
- Hak de noten fijn in een keukenrobot.
- Meng de noten in een kom samen met de havermoutvlokken, zonnebloemolie, zaden, honing en het cacopoeder.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Plaats de granola ongeveer 15 minuten op een bakplaat in het midden van de oven.
- Roer regelmatig om tot de granola mooi bruin wordt van kleur.
- Laat afkoelen en bewaar nadien in een goed afgesloten blikken doos of stenen pot. (Je kan de granola op die manier nog enkele dagen bewaren).
- Serveer met koude lactosevrije melk of lactosevrije yoghurt.
- Voor de chocaholics: breek een stuk pure chocolade zonder lactose (zoals bvb Boni Selection 72% cacao) in kleine stukjes en voeg toe aan de granola net voor je die opeet. Mmmm..
Expect the unexpected
Wie aan gluten en/of lactose denkt, denkt direct aan brood of melk. Nochtans sluipen er ook gluten of lactose in producten waar je het helemaal niet verwacht. Wanneer je gluten- en/of lactose-intolerant bent, is het dus een dagelijkse taak om etiketten te lezen, en niet alleen van voeding….
Toen ik onlangs een nieuwe deodorant (Sanex Dermo Sensitive) testte, kreeg ik rode uitslag en jeuk. Ik dacht dat het toeval was, maar toen ik de deo de volgende dagen opnieuw gebruikte, werd het steeds erger. Toen zag ik dat er in de ingrediëntenlijst lactose stond vermeld, en vandaar dus mijn allergische reactie. De lactose was toegevoegd om de natuurlijke bacteriën van de huid te versterken, maar mijn huid was daar niet zo blij mee :-). De deodorant zal dus niet in mijn boodschappenkar belanden.
Lactose is een stof die goed werkt als bindmiddel en is daardoor te vinden in heel veel producten. Je vindt lactose onder meer in:
- medicatie (Rhini-san, Cirrus, Primperan tabletten, veel anticonceptiepillen, … )
- kruidenmengelingen (bvb. kippenkruiden van Everyday, mosselkruiden van Boni selection, ..)
- smaakversterkers en bouillon (bvb. Oxo bouillon, Lacroix bouillon fond gevogelte)
- chips (bvb Lay’s Pickles, Lay’s Bugles Sweet Chili, Lay’s Grills)
- …
Gluten zijn even stiekem als lactose en verstoppen zich ook graag daar waar je ze niet verwacht. Zo kunnen ze onder meer zitten in:
- chips (bvb. Lay’s superchips Salt’n Pepper, Lay’s Bugles Sweet chili, Lay’s Grills)
- smaakversterkers en bouillon (bvb. Maggi bouillon smaakverfijner in een fles)
- …
Extra schrikken is het als je weet dat die gluiperds ook inbreken in je badkamer of elders in je huis waar je ze niet verwacht! Gluten kunnen te vinden zijn in:
- make up zoals lipgloss en fond de teint
- tandpasta (normaal zit er in tandpasta geen gluten, maar speciale tandpasta voor rokers en kleefpasta voor valse gebitten kunnen wel gluten bevatten)
- mondwaters
- knutselmaterialen (lijm, vingerverf, krijt)
Geruststellend is dat het al uitzonderlijk is dat je hiervan iets opeet, en als dat al gebeurt, blijft het gehalte gluten dat je binnen hebt, beperkt. Er zijn echter producten waarbij de kans wel bestaat dat je toch (ongewild) sporen van gluten binnen krijgt, namelijk bij:
- zeep: bvb. de handzeep in sommige bioscopen wordt soms gemaakt van gerst
- wegwerpservies: sommige biologisch afbreekbaar wegwerpservies wordt gemaakt van tarwezemelen.
Wil je zeker zijn dat je een glutenvrij product hebt, let dan op de ingrediëntenlijst. Als je onderstaande zaken terugvindt, dan bevat het product wel degelijk gluten, en is het misschien beter om het product links te laten liggen als je allergisch bent voor gluten of glutenintolerant bent:
- Hydroxypropyltrimonium hydrolyzed vegetable protein
- Steardimonium hydroxypropyl vegetable protein
- Gliadin
- Oat protein (verwijst naar haver)
- Stoffen met Triticum vulgare of Wheat in de naam (verwijst naar tarwe)
- Hordeum vulgare of Hordeum distichon (verwijst naar gerst)
- Secale cereale (verwijst naar rogge)
Gluten en lactose kan je dus overal vinden. Daarom is de gouden raad: etiketten lezen, etiketten lezen, etiketten lezen 🙂
Compleet Van De Kaart in Maastricht
Op een zonnige vakantiedag ergens in Maastricht, vond ik dit restaurant. Het werd me getipt als een plek waar je vers en lekker kan eten, en er bleek niets gelogen te zijn…
Eerst iets over Maastricht: deze stad is echt een ontdekking! Ik ben er intussen al twee keer geweest en de stad blijft me verbazen. Het is een grote stad met meer dan 120 000 inwoners, maar toch loop je niet verloren: het centrum voelt direct knus aan, en de autovrije straten nodigen uit om veel te kuieren tussen de winkels. Mooie pleinen doen denken aan het Zuiden, zeker in combinatie met tropische temperaturen zoals nu.
Bezoek zeker boekhandel Dominicanen, een gigantische boekenwinkel in een oude kerk. Je kan er zelfs iets drinken, wat het helemaal een speciale ervaring maakt. En ook het Centre Céramique is iets om in de gaten te houden: er zijn regelmatig tentoonstellingen, die ook voor kinderen interessant zijn. Momenteel loopt de tentoonstelling ‘Nijntje heeft vakantie’, en hoewel de tentoonstelling klein is, is het zeker een bezoekje waard. Mijn twee sloebers hebben zich rot geamuseerd in het interactieve gedeelte: aan het stuur zitten van de auto van Nijntje, even rusten in Nijntjes tent, of knuffelen met hondje Snuffie, elk kinderhartje klopt hier een beetje sneller denk ik :-).
Tegen de middag zochten en vonden we een lekker adresje om iets te eten, en het was een schot in de roos.
‘Van De Kaart’ is een eethuis in het hartje van Maastricht, op het Onze Lieve Vrouweplein. Bij mooi weer kan je plaats nemen op het gezellige grote terras. De kaart biedt een waaier aan salades, broodjes, vlees-en visgerechten. Via symbolen kan je makkelijk zien welke gerechten er op aanvraag glutenvrij en/of lactosevrij kunnen gemaakt worden. Daarnaast worden ook de vegetarische gerechten speciaal aangeduid.
Voor wie gluten en lactose dient te mijden, zijn er vier salades, enkele hoofdgerechten en zelfs enkele broodjes of tosti’s te krijgen. Dit is meestal het moeilijkste vinden, en dat maakt dit adresje toch wel bijzonder!
Aangezien het een warme dag was, heb ik voor een salade gekozen. Ik koos de ‘salade uit de zee’ met de zalm en de forel. Ik meldde dat het gluten-en lactosevrij diende te zijn en alles werd keurig genoteerd. Mijn tafelgenoten kozen voor de spaghetti en de salade kip, eveneens voltreffers.
Nog geen tien minuten later stonden onze gerechten al op tafel tot grote vreugde van de knorrende magen van mijn kleinste tafelgenoten :-). Er werd extra vermeld dat het gerecht was aangepast gezien de garnaalkroket ontbrak en er speciaal glutenvrij brood was toegevoegd.
De salade was heerlijk, het was een mooi vol bord en duidelijk kraakvers. Mijn tafelgenoten knikten goedkeurend, de stilte aan tafel was veelzeggend: ook de andere gerechten smaakten duidelijk.
Conclusie: Van De Kaart is zeker een bezoekje waard! (en dat geldt zeker ook voor Maastricht!)
Tomatentaart
Nog op zoek naar een lekker zonnig receptje dat snel klaar is? Dan ben je hier aan het juiste adres! Deze gluten- en lactosevrije tomatentaart is lekker en gezond, en vraagt geen werk. Dat is dus meer tijd om een aperitief te drinken 🙂
Ingrediënten
- 1 pak gluten-en lactosevrij kruimeldeeg van Herta
- ongeveer 4 à 5 grote tomaten (best trostomaten, die niet teveel vocht afgeven)
- 200 gram pancetta
- mosterd
- olijolie
- Provençaalse kruiden
Recept
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de tomaten in schijven van ongeveer 1 cm dik.
- Haal het deeg uit de plastic verpakking, en rol uit op het bijhorend bakpapier. Leg die zo in een taartvorm.
- Prik gaatjes in met een vork.
- Smeer de bodem in met mosterd.
- Beleg met pancetta.
- Leg hierop de tomaten dakpansgewijs.
- Bestrooi met de kruiden.
- Besprenkel met wat olijfolie.
- Steek de taart in de oven tot de randjes mooi bruin zien, ongeveer 30 minuten.
- Uithalen en warm serveren.
- Smakelijk!
Sterke dranken voor sterke mannen
Het is bijna Vaderdag! In het lijstje met meest gekochte cadeaus staan stropdassen, aftershave en gadgets. Teveel is ook teveel, het mag dit jaar al eens anders zijn. Verwen je liefste papa of knapste man dit jaar met iets lekkers! En welke man houdt niet van een lekker glas?
Lekkere drank is er massaal. En er is zelfs goed nieuws voor wie gluten en/of lactose moet vermijden, want die heeft een ruime keuze aan dranken die hij/zij veilig kan drinken. We mogen nog iets hebben 🙂
Wijn, champagne, porto, sangria, sherry, vermout, en cava zijn glutenvrij. Zelfs jenever, gin of cognac waar bij de bereiding glutenbevattende granen aan te pas komen, mag naar hartelust (nou ja) gedronken worden. Bij de productie blijven de gluten over in de reststof. Van Bacardi is bekend dat het glutenvrij is, alsook van Smirnoff vodka, Campari en Cointreau. Over Johnnie Walker Scotch, Kahlua en Jameson Irish Whiskey is er twijfel, die drink je dus beter niet. Dat geldt ook voor dranken die niet doorzichtig zijn, die kunnen toevoegingen met gluten bevatten.
Bier bevat zowiezo gluten, dus dat geef je beter niet cadeau aan een glutenintolerante papa. Maar er zijn wel enkele glutenvrije biertjes te vinden (zie onder andere in mijn eerder artikel over stoofvlees). Bij Bio-Planet vind je Brunehaut (amber, blond, tripel), Grisette blond, Leireken blond en Mongozo pils. Wie wat zoekt, kan ook glutenvrij bier van Slaapmutske, Caulier of Daas vinden. Een breed assortiment aan Belgische glutenvrije biertjes dus.
Liever een romig drankje? Dan scoor je misschien met Baileys Almande, een variant van Baileys die geen gluten of lactose bevat. Deze drank is sinds maart 2018 in België gelanceerd na een overrompelend succes in de Verenigde Staten. Het is bij ons wel nog wat zoeken waar je de drank kan kopen, maar Delhaize zou de drank normaal in de rekken zetten.
Kortom: geen excuus meer om Vaderdag te vergeten dit jaar! 🙂