Die ochtend in het winkelrek bij Delhaize: nieuwe gluten-en lactosevrije hamburgerbroodjes van het merk Delhaize. Dat wou ik eens testen!
Er bestonden wel al ciabatta broodjes, hamburgerbroodjes en kaiserbroodjes (van Fria of Schär bijvoorbeeld) maar niets kon de smaak van een echt hamburgerbroodje uit een fastfood keten of de frituur evenaren. Voor wie heimwee heeft naar die heerlijke Bicky Burger uit de frituur van vroeger, is er nu een alternatieve oplossing. Bij Delhaize slagen ze er namelijk wél in om een echt krokant gluten- en lactosevrij broodje te maken mét sesamzaadjes. Bovendien is het ook biologisch. Je moet het enkel maar even afbakken in de oven, en dan kan het feest beginnen!
Voor mijn Holy Hamburger heb je volgende zaken nodig:
- Voor het vlees neem ik de hamburgers uit de beenhouwerij van Colruyt: er staat geen lactose of gluten in de ingrediëntenlijst. Er wordt wel vermeld dat het vlees sporen kan bevatten van gluten of lactose maar ik heb hier nog nooit last van gehad.
- Qua sausjes is het ook nog even opletten geblazen; in sommige ketchupsoorten zit lactose of tarwe (Heinz ketchup curry, Bicky hot sauce, Zaanse curry ketchup,…). Met de klassieke Heinz tomatenketchup zit je normaal wel goed, en die verschijnt dus op mijn broodje.
- Verder nog beleggen met sla, tomaten en ringetjes rode ui naar smaak, en je bent er klaar voor!
Smakelijk!
Tomatentaart
Nog op zoek naar een lekker zonnig receptje dat snel klaar is? Dan ben je hier aan het juiste adres! Deze gluten- en lactosevrije tomatentaart is lekker en gezond, en vraagt geen werk. Dat is dus meer tijd om een aperitief te drinken 🙂
Ingrediënten
- 1 pak gluten-en lactosevrij kruimeldeeg van Herta
- ongeveer 4 à 5 grote tomaten (best trostomaten, die niet teveel vocht afgeven)
- 200 gram pancetta
- mosterd
- olijolie
- Provençaalse kruiden
Recept
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de tomaten in schijven van ongeveer 1 cm dik.
- Haal het deeg uit de plastic verpakking, en rol uit op het bijhorend bakpapier. Leg die zo in een taartvorm.
- Prik gaatjes in met een vork.
- Smeer de bodem in met mosterd.
- Beleg met pancetta.
- Leg hierop de tomaten dakpansgewijs.
- Bestrooi met de kruiden.
- Besprenkel met wat olijfolie.
- Steek de taart in de oven tot de randjes mooi bruin zien, ongeveer 30 minuten.
- Uithalen en warm serveren.
- Smakelijk!
Gluten- en lactosevrije pizza
Niets dat meer smaakt dan een heerlijke pizza, en al helemaal als die zelfgemaakt is! Zet je kleine hulpchefs aan het werk en maak samen deze smakelijke pizza, uiteraard gluten-en lactosevrij!
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 pakken Herta gluten-en lactosevrij pizzadeeg
- 250 gram champignons
- 1 rode paprika
- 200 gram hesp
- 500 gram tomatenpassata
- 1 pakje Dilea lactosevrije geraspte emmental
- Provençaalse kruiden
- gedroogde peterselie
- olijfolie
Recept
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Haal het pizzadeeg uit de kartonnen verpakking, maar laat het deeg liggen op het bijgeleverde bakpapier.
- Spoel de champignons en paprika en snij in schijfjes.
- Stoof de champignons even aan in olijfolie en bestrooi met wat peterselie. Als ze al redelijk gaar zijn, zet ze dan af van het vuur en giet het vrijgekomen vocht weg.
- Smeer de pizzabodems elk in met tomatenpassata.
- Beleg elke bodem met de gestoofde champignons, de stukjes paprika, stukjes hesp en bestrooi met de geraspte kaas.
- Strooi naar smaak Provençaalse kruiden over elke pizza.
- Steek in de oven gedurende ongeveer 20 a 25 minuten.
- Serveer en smul!
Zomerse crumble
Met de komst van de zomer, liggen de rekken terug vol sappig zomerfruit. Een ideale gelegenheid om een crumble te maken dus!
Deze crumble is heel gemakkelijk te maken, en je kan het eigenlijk met alle soorten fruit maken. Ik gebruikte in dit recept nectarines maar je kan het gerust ook maken met rood fruit, bosbessen, appel, of wat je maar wil.
Ingrediënten voor 4 personen
- ongeveer 6 nectarines
- 140 gram glutenvrije havermout
- 3 eetlepels kokosolie
- 3 eetlepels agavesiroop (of honing of suiker)
- zonnebloemolie
- eventueel nootjes naar smaak en goesting
Recept
- Schil de nectarines en snij ze in kleine stukjes.
- Smelt de kokosolie.
- Meng de havermout met de kokosolie en de agavesiroop. Als je ziet dat het te lopend is, doe nog wat havermout bij. Is het mengsel daarentegen te dik, doe dan nog wat gesmolten kokosolie bij.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een ovenschotel in met wat zonnebloemolie.
- Beleg de bodem met de stukjes nectarine.
- Verdeel de havermoutmengeling over het fruit.
- Steek gedurende ongeveer een kwartier in de oven op 180 graden tot je ziet dat de havermout licht bruin wordt.
- Laten afkoelen en smullen maar!
Een lekkere afsluiter van een zonnige dag
Heerlijk zomerse dagen, daar hoort een ijsje bij! Ik heb deze week yoghurtijs ontdekt en wil deze vondst graag met jullie delen.
Het gaat om frozen yoghurt van Abbot Kinney’s, een koemelkvrij alternatief voor yoghurtijs, gemaakt van kokosmelk. Van dit merk heb ik al verschillende keren de yoghurt gekocht, omdat die geen gluten, soja of zuivel bevat. Toen ik in Bio-Planet zag dat er ook ijs bestond van dit merk, was mijn interesse dus meteen gewekt.
In het diepvriesvak vond ik zowel de natural als de cacao versie. Ik ben begonnen met de naturel versie en die heeft alvast de smaaktest met glans doorstaan. Het ijs smaakt heerlijk naar yoghurt en is mooi stevig van textuur. Het wordt gemaakt van kokosmelk, maar de kokossmaak overheerst zeker niet. Het ijs is perfect te combineren met fruit of verse (lactosevrije) chocoladesaus. Kokosmelk bevat verzadigde vetten waardoor je snel gevuld bent, dus een hele grote ijscoupe heb je niet nodig, al mag dat natuurlijk wel 🙂 Enig minpuntje is de prijs, voor een pot van 500 ml betaal je 6 euro, wat niet weinig is. Nu en dan als extraatje zal het hier wel eens smaken 🙂
Heb je zin gekregen in dit ijs, en ligt je barbecue nog aan, dan kan je meteen aan de slag voor onderstaand receptje!
Ingrediënten
- 4 schijfjes verse ananas
- een scheutje Amaretto
- verse munt
- Abbot Kinney’s frozen yoghurt alternative, coco natural
Recept
- Marineer de schijfjes ananas in een scheutje Amaretto zo’n 10 à 15 minuten
- Grill de ananas op de barbecue.
- Schik op elk bord een schijfje ananas.
- Leg er een bolletje kokosyoghurtijs op.
- Werk af met een blaadje munt.
Smakelijk!
Benieuwd naar welke ijsjes je nog veilig kan eten als je intolerant bent voor gluten en lactose? Blijf dan deze blog volgen, binnenkort komt een uitgebreid overzicht van ijsjes.
Aperitieven in stijl
Hoera, hoezee, alweer een verlengd zonnig weekend! Ik had het al eens eerder over aperitieven (klik hier voor mijn vorig artikel), en ik had jullie toen beloofd te tonen hoe mijn lievelingshapjes eruit zien als het wat méér mag zijn. De luxueuze versie van aperitieven vind je hier!
Glutenvrij stokbrood met zelfgemaakte rode pesto
Ingrediënten (als hapje voor 4 personen)
- glutenvrij stokbrood (ik gebruikte Damhert Nutrition Gluten free, lactose free baguette bake-off, te koop bij onder meer bij Delhaize)
- 100 gram zongedroogde tomaten (Zongedroogde tomaten met basilicum, niet gemarineerd, Boni selection, Colruyt)
- ongeveer 20 à 25 blaadjes verse basilicum
- ongeveer twee à drie eetlepels olijfolie
- pijnboompitten naar keuze en smaak
Recept
- Indien je het stokbrood nog moet bakken, maak het klaar zoals aangeduid op de verpakking.
- Meng de zongedroogde tomaten, pijnboompitjes, met de blaadjes basilicum en de olijfolie in de keukenrobot tot een vaste pesto die je kan smeren. Is de pesto te dik, voeg dan nog een klein beetje olijfolie toe.
- Snij het stokbrood in kleine sneetjes en beleg het met de pesto.
Groene asperges met gerookte ham (als hapje voor 4 personen)
Ingrediënten
- 12 verse groene asperges
- 150 gram gerookte ham
- peper en zout
- lookpoeder of een lookteentje
- olijfolie
Recept
- Snij de harde onderste stukken van de asperges eraf (ongeveer 4 cm) en schil ze.
- Rol een sneetje gerookte ham rond elke asperge.
- Bestrooi ze met peper, zout en lookpoeder.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schik de asperges in de ovenschotel.
- Sprenkel er olijfolie over.
- Bak in de oven gedurende ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn. Draai ze halverwege eens om.
Getoast brood met tonijn
Ingrediënten
- 4 sneetjes glutenvrij brood (ik gebruikte wit brood van No gluten, Delhaize)
- ongeveer 12 blaadjes verse munt
- 1 grote tomaat
- 1 blik tonijn in eigen nat (200 gram)
- olijfolie
Recept
- Toast de sneetjes in een broodrooster (pas op voor contaminatie met kruimels van ander brood eventueel!) of grill ze in de oven.
- Snij de tomaat in kleine stukjes.
- Meng de tonijn met de munt en de tomaat.
- Sprenkel een klein beetje olijfolie erover.
- Snij de sneetjes telkens in twee driehoekjes en beleg met de tonijnmix.
Een fijne aperitief en een mooi weekend gewenst!
Hoera, het is (lang) weekend, daar klinken we op!
Joepie, het is vrijdag! Met een glaasje bubbels en een lekker hapje erbij, kan het weekend alvast niet stuk!
Hieronder laat ik je zien hoe mijn aperitiefhapjes er vaak uit zien, en die zijn uiteraard gluten-en lactosevrij!
- Zoute chips (Lay’s, Croky, Everyday, Snack Day Ribble Naturel chips van Lidl, Ribbelchips zeezout van Albert Heijn)
- Maïschips (Doritos naturel, Crusti Croc Tortilla chips classic van Lidl)
- Kerstomaatjes, wortel en komkommer
- Zoute nootjes
- Boekweitcrackers (Le pain des fleurs van Bio-Planet) met olijventapenade (Spreads and dips, groene olijventapenade van Albert Heijn)
Scoren hier ook altijd:
- Boekweitcrackers met gerookte zalm
- Schijfjes tomaat met garnaaltjes
- Marcassou Aperitivo worstjes
- Schijfjes Gelderse worst van Albert Heijn
- Naturel zoute chips in de vorm van frietjes, bvb Mini Friet Naturel Chips van Albert Heijn of ook te verkrijgen bij Aldi
- Ricetoast, rijsttoastjes van Van der Meulen, verkrijgbaar bij Albert Heijn
- Fiorentini Mini Quinoa Snack of Mini Chia Snack, verkrijgbaar bij Carrefour
Mag het wat méér zijn, dan verschijnen er heerlijke zelfgemaakte hapjes op tafel. Luxueus aperitieven zeg maar. De receptjes volgen binnenkort, mijn andere receptjes vind je via deze link!
Schol!
Zuiderse ovenschotel met lactosevrije kaas en gerookte ham
Tover het Zuiden in je keuken met deze heerlijke groenteschotel uit de oven! Bij ons thuis is het een gerechtje dat vaak op het menu staat van zodra de eerste lentezon zich laat zien. Ik maak het als hoofdgerecht, maar het smaakt ook heerlijk als warm voorgerechtje of als extraatje bij de brunch.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gram lactosevrije kaas (bvb. sneetjes lactosevrije Gouda van Dilea of lactosevrije geitenkaas van Heirler, afhankelijk welk soort kaas je het liefst eet)
- 200 gram gerookte ham (bvb. Gandaham of Prosciutto di Parma)
- 4 tomaten
- 1 grote courgette
- glutenvrij paneermeel (Joannusmolen, verkrijgbaar bij Bio-Planet)
- olijfolie
- peper
- zout
- oregano
- basilicum
- tijm
- rozemarijn
Recept
- Snij de tomaten in plakjes van 1 cm dikte.
- Snij de courgette in schijfjes, wentel ze door olijfolie en daarna door het paneermeel.
- Snij de kaas in plakjes in dezelfde grootte van je schijfjes tomaten en courgette.
- Smeer de ovenschotel in met olijfolie (zodat niet alles blijft plakken straks aan je ovenschotel) en verwarm je oven al voor op 180 graden.
- Schik dakpansgewijs de tomaten, de kaas, de courgette en de ham in laagjes.
- Kruid met peper, zout en oregano.
- Dek af met aluminiumfolie en zet 10 minuten in de oven op 180 graden.
- Verwijder de folie en bak nog ongeveer 10 a 15 minuten verder in de oven.
- Strooi basilicum, tijm, rozemarijn over het gerecht of gebruik kruiden naar eigen smaak
- Serveer en smullen maar
Smakelijk!
Koekjes zonder gluten en lactose
Omdat het nog steeds barkoud is,
omdat het leuk is om met de kindjes te maken,
omdat je huis zo lekker ruikt als je aan het bakken bent,
om je geliefde mee te verwennen bij het ontbijt op bed (zie eerder bericht op deze blog),
….
redenen genoeg om deze heerlijke koekjes te bakken!
Ik gebruikte voor deze koekjes gierst, dit is een glutenvrij graan. Het lijkt qua smaak het meest op tarwe. Bovendien is uit onderzoek gebleken dat gierst ontstekingen weert en het bloedsuikergehalte kan verlagen. Gierst wordt soms gebruikt in combinatie met rogge of andere granen die gluten bevatten, dus als je 100 procent zeker wil zijn, dan opteer je best voor zuivere gierst, waarvan de producent verzekert dat het glutenvrij is.
Ben je iets minder wild van gierst, dan kan je het ook gewoon vervangen door havermout(meel).
Ingrediënten voor ongeveer 10 koekjes
30 gram amandelmeel
50 gram gierst (ik gebruikte bruine gierstmeel van Bauckhof, te krijgen bij Bio-Planet)
40 gram boekweitmeel
2 eetlepels kokosolie
2 eetlepels hazelnoten
150 gram dadels zonder pit
1 koffielepel speculaaskruiden (ik gebruikte Mix voor koek en speculaas van Verstegen, te krijgen bij Albert Heijn)
1 ei
Recept
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Plet of hak de noten fijn.
- Meng alle ingrediënten in de keukenrobot tot een soepel deeg: indien het te droog is, voeg een klein beetje water toe.
- Maak 10 bolletjes en plet ze tot koekjes op de bakplaat.
- Gebruik eventueel uitdrukvormen om leuke figuurtjes te maken.
- Bak de koekjes 15 à 20 minuten in het midden van de oven.
- Laten afkoelen en klaar!
Ontbijt op bed voor Valentijn!
Tortelduifjes, gouden jubilarissen, jonggehuwden, alarm! Het is bijna Valentijn!
Op 14 februari vieren we Valentijn. Op deze dag herdenken we eigenlijk een martelaar, Valentijn. Deze bisschop zou geleefd hebben in de jaren 300, en zou als enige van zijn tijd koppels huwen waarvan één van beide partners een heiden was. Hij lapte daarmee de regels van de keizer aan zijn laars, vanuit de overtuiging dat liefde belangrijker was dan de wet (en geef hem eens ongelijk :-)). De keizer was geen fan van zijn praktijken en liet Valentijn martelen en onthoofden. De legende gaat dat Valentijn op de dag van zijn vonnis nog snel een handgeschreven briefje kon bezorgen aan de dochter van de gevangenisbewaker, met een liefdesverklaring op. Het was getekend ‘van je Valentijn’, en zo weet je meteen waar romantische mannen de mosterd haalden als ze hun pen boven halen op 14 februari! (bron: Wikipedia)
Wie nog snel inspiratie wil opdoen voor Valentijn, kan hieronder mijn eigen favorieten terugvinden voor een lekker gluten-en lactosevrij ontbijt:
- vers fruitsap
- thee of koffie
- notenmengeling
- lactosevrije geitenkaas van merk Heirler (Bio-Planet)
- gerookte zalm
- Wiloco lactosevrije zeevruchten of chocolade (Bio-Planet)
- kokosyoghurt (Albert Heijn)
- Molenbron Havermikske gluten-en lactosevrij brood 450 gr (Bio-Planet)
- Le pain des fleurs boekweitcrackers
- voor de durvers: zelfgebakken koekjes zonder gluten en lactose, en liefst in de vorm van een hartje.
Met dit ontbijt scoor je meteen want met liefde gemaakt, dat smaakt.
Fijne Valentijn allemaal!
PS: het recept voor de koekjes volgt!
