6 redenen waarom ik dan toch uitkijk naar de herfst…

Hoewel ik een echt zomermens ben (leve de warme dagen en lange zomeravonden) moet ik eerlijk bekennen dat de herfst ook zijn charmes heeft.  En wel om deze redenen:

  1. Je kan terug kaarsjes branden à volonté!
  2. Mmm, ovenschotels maken, en daarna samen aan tafel gaan met het hele gezin.
  3. Worstenbroodjes voor een klein hongertje zijn weer helemaal toegelaten!
  4. Wandelen en schoppen in de herfstblaadjes, dat blijft leuk op elke leeftijd 🙂
  5. Opwarmen na de wandeling is zalig met een tas dampende soep.
  6. Lekker languit lezen met een tas thee en een koekje op een zondagmiddag, heerlijk.

Inspiratie opgedaan? Ziehier enkele receptjes 🙂

TOMATENSOEP

Ingrediënten

  • 3 dikke tomaten of 500 gram tomaten in blik
  • 2 gele (of gewone) wortels
  • 1 dikke prei
  • 2 bouillonblokjes zonder gluten of lactose (ik gebruikte
  • een eetlepel tomatenpuree
  • olijfolie
  • verse tijm en laurier, peper en zout

Recept

  • Spoel de verse tomaten en prei. Snij samen met de wortels in stukjes.
  • Stoof alle groenten even aan in olijfolie.
  • Voeg een liter water toe.
  • Voeg de kruiden toe, alsook de bouillonblokjes.
  • Laat ongeveer een kwartiertje zacht koken.
  • Haal de verse kruiden uit en warm de soep terug even verder op het vuur tot ze bijna kookt.
  • Roer er een grote lepel tomatenpuree door en haal van het vuur.
  • Mix de soep en smullen maar!

WORSTENBROODJES

Ingrediënten

  • een pak kant-en-klaar gluten-en lactosevrij taartdeeg van Herta
  • mosterd
  • Gelderse gekookte worst van Albert Heijn (die is normaal gluten-en lactosevrij, maar gezien ingrediënten kunnen wijzigen, best nog eens controleren)

Recept

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Rol het taartdeeg uit en prik er gaatjes in met een vork.
  • Snij het deeg in driehoekjes.
  • Smeer elk driehoekje in met mosterd en leg er enkele schijfjes worst in.

  • Vouw elk driehoekje toe en prik er eventueel nog eens extra in met een vork.

  • Bak af in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 10 minuten, tot het mooi bruin is.
  • Eet smakelijk!

Lasagna de la mama! (of voor la mama)

Het hele jaar door lekker, deze gluten-en lactosevrije lasagna!

Geen witte saus, geen gluten, maar wel extra veel tomatensaus en hesp als extra ingrediënt.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 800 gram gemengd gehakt (let op dat er geen lactose in zit!)
  • 1 blik gepelde tomaten
  • een halve pot tomaten-basilicumsaus
  • 4 wortels
  • 1 courgette
  • een klein doosje champignons
  • verse kruiden: basilicum, tijm en rozemarijn
  • tabasco naar eigen smaak
  • olijfolie
  • glutenvrije lasagneblaadjes (ik gebruikte Felicia maïs-rijst blaadjes, die je niet moet voorkoken)
  • hesp (zeker 6 sneden hesp, let wel op dat die zeker geen gluten of lactose bevat!)
  • glutenvrij paneermeel (Joannusmolen, Bio-Planet)

Recept

  • Spoel de groenten en snij in kleine stukjes.
  • Bak het gehakt rul in olijfolie.
  • Voeg de gepelde tomaten toe, de saus, de wortels, de courgette, de champignons.
  • Laat lekker pruttelen tot alle groentjes gaar zijn.
  • Voeg kruiden en tabasco toe naar smaak.

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Olie een ovenschotel in.
  • Voeg een eerste laagje saus in de schotel.

  • Bedek met hesp.
  • Leg hierop de lasagneblaadjes.
  • Doe terug een laagje tomatensaus, dan een laagje hesp en een laagje lasagneblaadjes.
  • Eindig met een laagje tomatensaus bovenaan. Bestrooi met glutenvrij paneermeel.
  • Zet gedurende iets meer dan een halfuur in de oven op 180 graden.
  • Smakelijk!

 

Broodpudding

In deze vreemde tijden is naar de winkel gaan een heuse onderneming, en wil je liever niets laten verloren gaan.

Heb je nog oud brood over, probeer dan zeker eens deze broodpudding te maken! Voedzaam en lekker, als ontbijt of als tussendoortje. In het traditionele recept zitten rozijnen en rum, maar aangezien ik niet echt gek ben op rozijnen, heb ik er een eigen toets aan gegeven. Mijn kleine helpers hebben flink mee geholpen, om te maken en om op te eten.. 🙂

 

Ingrediënten voor vier personen

  • 300 gram oud wit gluten-en lactosevrij brood (ik gebruikte No gluten van Delhaize)
  • 500 ml rijstmelk
  • 2 eieren
  • 1 zakje vanillepuddingpoeder van 25 gram
  • kaneel naar smaak
  • kokosolie
  • 3 smurfenkoekjes van Generous
  • 100 gram suiker

Recept

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snij het brood en de koekjes in kleine stukjes.
  • Verwarm de melk tot ze lauw is. Doe er de suiker in en wacht tot die opgelost is.
  • Laat de broodstukjes en de koekjes 10 minuten weken in de melk.

 

  • Voeg de eieren, het vanillepuddingpoeder en de kaneel toe aan de melkmassa. Meng alles door elkaar.

 

  • Vet een taartvorm in met kokosolie. Doe er het deeg in.
  • Bak de broodpudding af gedurende 1 uur op 180 graden.
  • Eet smakelijk!

 

 

 

 

Rijsttaartjes

Mijn zoon is dol op rijsttaartjes. Toen ik hem smakelijk onlangs een rijsttaartje van de bakker zag smullen, kreeg ik het idee om zelf een eigen versie te proberen, uiteraard gluten-en lactosevrij.

De snelheid waarmee zoonlief het verorberde, gaf aan dat het resultaat meteen een succes was 🙂

 

Ingrediënten voor vier rijsttaartjes 

  • 1 zakje vanillepuddingpoeder (ik gebruikte Imperial pudding)
  • dessertrijst (ik gebruikte Lassie dessertrijst van Albert Heijn)
  • 1 pak gluten-en lactosevrij bladerdeeg van Herta
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1,6 liter lactosevrije melk (1 liter voor de rijstpap, 600 ml voor de pudding)
  •  kokosolie

Recept

  • Maak de dessertrijst klaar zoals op de verpakking vermeld staat: ik deed het zo:
    • breng 1 liter melk aan de kook
    • voeg er een zakje vanillesuiker aan toe en 200 gram dessertrijst.
    • Laat op een zacht vuurtje sudderen tot de rijst zacht is. Roer regelmatig om zodat het niet aanbrandt. Voeg eventueel nog een scheutje melk bij wanneer de melk te snel opgenomen wordt door de rijst.
    • Wanneer het klaar is, haal je de pot van het vuur.
  • Maak de vanillepudding klaar zoals op de verpakking vermeld staat. Ik deed het zo:
    • Breng 500 ml Boni rijstmelk aan de kook.
    • Meng intussen het zakje poeder met 100 ml rijstmelk. Roer goed zodat er geen brokjes meer in zitten.
    • Wanneer de melk kookt, haal je de pot van het vuur. Voeg al roerend met kleine beetjes het puddingmengsel bij de melk.
    • Laat het geheel nog kort eens pruttelen zodat het dikker wordt.
    • Haal van het vuur.
  • Meng de rijstpap met de vanillepudding.
  • Vet vier vuurvaste schoteltjes in met kokosolie.
  • Haal het deeg uit de verpakking en rol uit.
  • Snij het deeg in vier driehoekjes.
  • Leg over elk schoteltje een driehoekje deeg.

  • Doe hier de rijstvulling in.
  • Vouw de randjes toe bovenaan zodat je een korstje krijgt.

  • Zet in de oven op 180 graden gedurende ongeveer een kwartiertje zodat het deeg mooi bruin en krokant wordt.
  • Haal uit de oven, en haal de taartjes uit de schoteltjes.
  • Klaar is kees!

 

 

 

Koken met kinderen in tijden van Corona

Onzekere tijden zijn het. Alles staat op zijn kop. Thuiswerken en kinderen een hele dag animeren, het is een nieuw evenwicht zoeken voor iedereen. Maar de volksgezondheid gaat boven alles, en dus is in ons kot blijven nu essentieel. Chapeau voor alle dokters, verpleegsters, logistiek personeel, leveranciers,… die nu dag en nacht werken voor onze gezondheid.

Zoek je in al die extra thuis-tijd iets leuks om te doen? Hou dan zeker onze Diweetjes-Facebook pagina in de gaten. Ik probeer regelmatig een klein gelukske te delen, van iets lekkers dat mijn dag mooier maakt, of een leuk receptje, al dan niet om samen met de kinderen te maken. Uiteraard is alles gluten-en lactosevrij 🙂

Enkele suggesties vind je hier al:

  • Maak samen fruitsla. Gemakkelijk en nu extra belangrijk om vitamientjes binnen te krijgen. Extra leuk wordt het als ze zelf stukjes fruit op satéstokjes mogen steken, dan heb je meteen kleurrijke fruitbrochettes.

 

  • Laat de kroost helpen om groenten te snijden voor in de soep. Gebruik bouillonblokjes zonder gluten of lactose. (zie eerdere berichten over soep op deze blog om meer info te weten over bouillonblokjes).

 

  • Granola blijft hier een topper.
    • INGREDIËNTEN voor 4 personen
    • 400 gram gram glutenvrije havermout (bvb. van Bauckhof)
    • 8 eetlepels vloeibare honing
    • 8 eetlepels zonnebloemolie
    • 8 eetlepels zaden en pitten
    • 8 eetlepels noten
    • cacaopoeder

RECEPT

    • Hak de noten fijn in een keukenrobot.
    • Meng de noten in een kom samen met de havermoutvlokken, zonnebloemolie, zaden, honing en het cacaopoeder.
    • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    • Plaats de granola ongeveer 15 minuten op een bakplaat in het midden van de oven.
    • Roer regelmatig om tot de granola mooi bruin wordt van kleur.
    • Laat afkoelen en bewaar nadien in een goed afgesloten blikken doos of stenen pot (je kan de granola op die manier nog enkele dagen bewaren).
    • Serveer met koude lactosevrije melk of lactosevrije yoghurt.
    • Voor de chocoholics: breek een stuk pure chocolade zonder lactose (zoals bvb. Boni Selection 72% cacao) in kleine stukjes en voeg toe aan de granola net voor je die opeet. Mmm…

 

  • Neem een uitgebreide koffiepauze tussen het thuiswerken met speciaal servies, mooie servietten en een lekker koekje zonder gluten of lactose van Céréal of Schär.

 

  • Bak eindelijk samen die koekjes die je al zo lang wil proberen. Leuke vormpjes maken en kliederen met de handen in het deeg is altijd een succes!
  • Een receptje voor 10 koekjes:  
    • INGREDIËNTEN voor 10 koekjes
    • 30 gram amandelmeel
    • 50 gram gierst (ik gebruikte bruine gierstmeel van Bauckhof, te krijgen bij Bio-Planet)
    • 40 gram boekweitmeel
    • 2 eetlepels kokosolie
    • 2 eetlepels hazelnoten
    • 150 gram dadels zonder pit
    • 1 koffielepel speculaaskruiden (ik gebruikte Mix voor koek en speculaas van Verstegen, te krijgen bij Albert Heijn)
    • 1 ei

RECEPT

    • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    • Plet of hak de noten fijn.
    • Meng alle ingrediënten in de keukenrobot tot een soepel deeg: indien het te droog is, voeg een klein beetje water toe.
    • Maak 10 bolletjes en plet ze tot koekjes op de bakplaat.
    • Gebruik eventueel uitdrukvormen om leuke figuurtjes te maken.
    • Bak de koekjes 15 à 20 minuten in het midden van de oven.
    • Laten afkoelen en klaar!

 

Laat het smaken, en verzorg jullie zelf en jullie naasten en dierbaren !

 

Snelle en lekkere aperitiefhapjes

Vakantie! Dat betekent wat extra tijd om te aperitieven! Met deze twee receptjes heb je alvast wat inspiratie voor een lekker hapje.

Erwtjesmousse met spekjes (voor zes glaasjes) 

Ingrediënten 

  • 400 gram diepvrieserwtjes
  • 20 gram verse munt
  • 10 gram verse basilicum
  • peper
  • 200 gram gerookte spekjes (bvb Herta)

Recept 

  • Kook de erwtjes gaar zoals op de verpakking.
  • Giet het water af en doe in een keukenrobot.
  • Voeg de munt en basilicum bij de erwtjes.
  • Mix het geheel tot een zachte mousse.
  • Kruid met wat peper.
  • Bak de spekjes.
  • Doe wat erwtjesmousse in een glaasje en voeg de spekjes toe.

Avocadomousse met gerookte zalm (voor zes glaasjes)

Ingrediënten 

  • 2 grote rijpe avocado’s
  • 200 gram gerookte zalm
  • 20 gram verse peterselie
  • peper
  • citroensap

Recept 

  • Halveer de avocado’s en ontpit ze.
  • Doe het vruchtvlees van de avocado’s in een kom en plet met een vork.
  • Voeg de verse peterselie bij en wat peper naar smaak. Doe wat citroensap bij, dit is zowel voor de smaak als om te vermijden dat de avocado verkleurt.
  • Snij de gerookte zalm in reepjes.
  • Doe de avocadomousse in een glaasje en voeg wat gerookte zalm toe.

 

Met deze drie tips kan je je voornemen om meer groenten te eten echt volhouden!

Je kent het wel, veel recepties voor nieuwjaar, alles komt terug op gang op het werk en op school, en tussendoor wil je je voornemen waarmaken om meer groenten en fruit te eten. Helaas schiet er in drukke werkweken vaak niet veel tijd meer over om telkens gezond en lekker te koken. En toch kan het. Met deze gerechtjes heb je alvast wat inspiratie!

  • Wok met veel groentjes

Zelf ben ik grote fan van wokken: het is makkelijk en snel, en je kan er heel veel variaties mee maken. Ik verwerk er vaak restjes groenten en aardappelen in, met kip of spekjes. Deze week maakte ik bijvoorbeeld een wokschotel met spekjes, gekookte aardappelen, worteltjes, champignons, en groene boontjes. Ideaal voor op maandag, wanneer je nog restjes hebt van het weekend bijvoorbeeld.

 

Ingrediënten voor vier personen

  • 800 gram gekookte aardappelen
  • 500 gram spekjes (ik gebruik altijd die van Herta) of kippenblokjes
  • 3 gekookte wortels in stukjes
  • 1 doosje champignons
  • 300 gram gekookte boontjes
  • verse tijm en peterselie

Recept

  • Bak de spekjes in de wokpan. Je hebt eigenlijk geen olie nodig om die te bakken, zeker niet in een anti-aanbakpan.
  • Voeg de gekookte aardappelen toe en wacht tot ze warm zijn.
  • Voeg de groenten toe.
  • Kruid met verse tijm en peterselie.
  • Klaar!

 

  • Ovenschotels met groenten

Het is nog steeds winter, en hoewel de temperaturen niet echt bitter koud zijn, smaakt een ovenschotel toch. Je kent waarschijnlijk wel de ovenschotels waarbij de puree bovenaan ligt, maar wanneer je de puree onderaan legt in de schotel, nemen ze de smaak van de groenten extra op en droogt de puree minder uit. Een simpele truc maar echt het proberen waard! Serveer deze schotel met een stuk vis, en je hebt meteen een gezonde maaltijd binnen.

Ingrediënten voor vier personen

  • 800 gram aardappelen
  • 2 dikke preiwitten
  • 1 broccoli
  • room zonder lactose
  • 1 kruidenblokje zonder gluten of lactose (bvb. Knorr Finesse Bouillon groenten)
  • olijfolie
  • rijstmelk of andere lactosevrije melk
  • peper, zout en nootmuskaat
  • glutenvrij paneermeel (bvb. paneermeel gemaakt van mais van Vitabella of van Schär)

Recept

  • Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
  • Was en snij de broccoli en de prei. Kook beiden apart in een pot. Voeg in het water van de prei een bouillonblokje. Kook gaar en giet het water af.
  • Meng de prei met de room en warm even kort op.
  • Plet de gekookte aardappelen en voeg wat melk en een scheutje olie toe, en eventueel een eitje. Kruid met nootmuskaat en peper.
  • Plet de broccoli.
  • Olie de ovenschotel in.
  • Warm de oven voor op 180 graden.
  • Leg de puree onderaan de ovenschotel.
  • Leg hierop de broccoli.
  • Leg hierop een laagje prei in room.
  • Sluit af met een laagje glutenvrij paneermeel.
  • Zet ongeveer een kwartiertje in de oven op 180 graden.
  • Serveer met een stukje gebakken vis.

 

  • Een snelle hap tussendoor

Groentjes kan je makkelijk eten tussendoor: neem eens wat rauwe groentjes mee als hapje, of verwerk groenten in een soep.

Lukt het je niet om soep te maken? Dan heb ik een aanrader voor jullie! Aandachtige volgers zagen het al op Facebook: mijn ontdekking van de maand is deze Liebig soep zonder gluten en lactose, 100 % groenten. Je warmt het kommetje op in de microgolf en kan het ook gebruiken om direct uit te drinken. Smaakt erg lekker! Deze tomaten-basilicumsoep kan je vinden in Colruyt voor 2,49 euro voor 350 gram.

 

 

 

 

2 klassieke stoofpotjes in een nieuwe versie zonder gluten en lactose

Speciaal voor Johan, voor Jenny en voor alle andere liefhebbers van stoofpotjes! Uiteraard zijn alle gerechten gluten-en lactosevrij!

 STOVERIJ 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1,2 kg runderstoofvlees
  • 2 sjalotjes
  • 2 glutenvrije boterhammen (ik gebruikte No gluten glutenvrij wit brood van Delhaize)
  • mosterd
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 koffielepels tijm
  • peper en zout
  • 1 Brunehaut tripel glutenvrij bier (uit de Bio-Planet)
  • 2 wortels
  • maizena (de gewone, gele verpakking)

Recept

  • Bak het vlees aan in olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Snij de sjalotjes fijn en voeg toe aan het vlees.
  • Smeer de boterhammen in met mosterd en doe het bij het vlees.
  • Voeg tijm en laurierblaadjes toe.
  • Giet er het glutenvrij bier bij.
  • Snij de wortels fijn en doe ze erbij.
  • Laat ongeveer 1,5 à 2 uur pruttelen op een laag vuurtje. Zorg dat alles steeds onder water staat: indien het water zakt, giet er dan een beetje bij.
  • Ongeveer vijf à tien minuutjes voor je wil eten, maak je een papje met de maizena. Dit doe je door een eetlepel maizena poeder op te lossen in koud water. Roer goed tot alle poeder opgelost is. Dit papje voeg je al roerend bij het stoofvlees, en laat je zachtjes even doorkoken. Zo dikt de saus in.
  • Smakelijk!

 

GOULASH 

 

Ingrediënten voor 4 personen 

  • 1 kg rundsstoofvlees
  • 2 paprika’s
  • 1 kg wortelen
  • 500 gram champignons
  • 1 glutenvrij bouillonblokje (merk Maggi bijvoorbeeld)
  • 1 blikje tomatenconcentraat (140 gram)
  • peper, zout, cayennepeper
  • olijfolie

 

Recept

  • Was en schil de groenten. Snij de wortels en champignons in schijfjes. Snij de paprika’s in kleine stukjes.
  • Kruid het vlees met peper en zout en bak het kort even aan in olijfolie in een hoge kookpot.
  • Doe er de wortels, paprika’s en champignons bij.
  • Zet alles onder water en doe er het bouillonblokje bij.
  • Voeg het blikje tomatenconcentraat en een mespuntje cayennepeper toe.
  • Goed roeren en laten pruttelen gedurende ongeveer 2 a 2,5 uur.
  • Serveer met rijst of frietjes.

 

 

 

 

6 redenen waarom ik dan toch uitkijk naar de herfst

Hoewel ik een echt zomermens ben (leve de warme dagen en lange zomeravonden) moet ik eerlijk bekennen dat de herfst ook zijn charmes heeft. Iets in mij is dan toch ook wel blij wanneer het ineens weer midden oktober is. En wel om deze redenen:

  1. Je kan terug kaarsjes branden à volonté!
  2. Mmm, ovenschotels maken, en daarna samen aan tafel gaan met een volle tafel vrienden of familie.
  3. Worstenbroodjes voor een klein hongertje zijn weer helemaal toegelaten!
  4. Wandelen en schoppen in de herfstblaadjes, dat blijft gewoon leuk.
  5. Opwarmen na de wandeling is zalig met een tas dampende soep.
  6. Lekker languit lezen met een tas thee en een koekje op een zondagmiddag, heerlijk.

Inspiratie opgedaan? Ziehier enkele receptjes 🙂

TOMATENSOEP

Ingrediënten

  • 3 dikke tomaten of 500 gram tomaten in blik
  • 2 gele (of gewone) wortels
  • 1 dikke prei
  • 2 bouillonblokjes zonder gluten of lactose (ik gebruikte
  • een eetlepel tomatenpuree
  • olijfolie
  • verse tijm en laurier, peper en zout

Recept

  • Spoel de verse tomaten en prei. Snij samen met de wortels in stukjes.
  • Stoof alle groenten even aan in olijfolie.
  • Voeg een liter water toe.
  • Voeg de kruiden toe, alsook de bouillonblokjes.
  • Laat ongeveer een kwartiertje zacht koken.
  • Haal de verse kruiden uit en warm de soep terug even verder op het vuur tot ze bijna kookt.
  • Roer er een grote lepel tomatenpuree door en haal van het vuur.
  • Mix de soep en smullen maar!

WORSTENBROODJES

Ingrediënten

  • een pak kant-en-klaar gluten-en lactosevrij taartdeeg van Herta
  • mosterd
  • Gelderse gekookte worst van Albert Heijn (die is normaal gluten-en lactosevrij, maar gezien ingrediënten kunnen wijzigen, best nog eens controleren)

Recept

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Rol het taartdeeg uit en prik er gaatjes in met een vork.
  • Snij het deeg in driehoekjes.
  • Smeer elk driehoekje in met mosterd en leg er enkele schijfjes worst in.

  • Vouw elk driehoekje toe en prik er eventueel nog eens extra in met een vork.

  • Bak af in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 10 minuten, tot het mooi bruin is.
  • Eet smakelijk!

Het leven zoals het is… zonder kookplaat.

Ergens in Vlaanderen, op een zonnige zondagmiddag. We willen net de tafel afruimen na het middagmaal, als we merken dat de radio uitvalt. Blijkbaar zijn de zekeringen gesprongen, en na een vlugge blik op de zekeringenkast, zou de oorzaak liggen in de keuken. Net op dat moment zien we de rook komen van onder de kookplaat. O, jee.. Dat ziet er niet goed uit.

Na een uur is de rook eindelijk om onze hoofden verdwenen. De stank blijft nog de hele dag hangen, zelfs de propere kookpotten in de kasten onder de kookplaat ruiken naar rook. We besluiten een technieker te bellen na het weekend. Een tweetal dagen later meldt die wat we al hadden vermoed: de kookplaat is kapot en niet te herstellen. Aangezien we (uiteraard) een kookplaat hebben met een abnormale afmeting, zal het meerdere werkdagen duren vooraleer we een nieuwe kookplaat hebben in onze keuken. Dat betekent dus dat we voor het koken enkel de oven en de microgolf kunnen gebruiken. Kant-en-klare maaltijden vinden zonder gluten en lactose is geen makkelijke klus, dat weet ik al. Het wordt dus behelpen… Ik besluit er het beste van te maken en plan een extra bezoekje aan de Colruyt, op zoek naar eten dat veilig is voor mij én dat in de (microgolf)oven kan bereid worden. En wat blijkt, er is terug heel wat extra op de markt, joepie!

Volg je even mee wat ik heb ontdekt?

  • Op maandag eten we zalm, die ik met olijfolie en tomaatjes erbij in de microgolf heb gemaakt. Daarbij eten we een zakje kant-en-klare rijst van Uncle Ben’s. Zakje openscheuren, twee minuten in de microgolf en klaar. Het blijkt zelfs goed mee te vallen van smaak! Uncle Ben wordt mijn nieuwe vriend voor deze week. (De Basmati en de Rijst op paella wijze zijn gluten en-lactosevrij en te vinden bij Carrefour, Colruyt, Delhaize.)

  • Op dinsdagmiddag ga ik iets eten in mijn middagpauze bij het Stadscafé, onder de ‘schapenstal’ in Gent. Gluten-en lactosevrij eten gaat hier snel en vlot, en het is altijd lekker. Manlief zoekt op het werk iets warm om te eten, de kinderen eten zoals gewoonlijk warme maaltijd op school. Iedereen is dus gemakkelijk gevoed vandaag 🙂
  • Op woensdag sla ik mijn slag bij Colruyt. In de verse beenhouwerij-afdeling ligt iets nieuw te blinken, paella die je kan opwarmen in de oven of microgolf. En nog beter, het bevat geen gluten of lactose. Het smaakt niet helemaal zoals in het zuiden uiteraard, maar het is wel echt lekker en bevat veel kip en zeevruchten. Een ontdekking!

  • Op donderdag bezorgt L ons haar gourmettoestel dat we mogen gebruiken om vlees te bakken. Het lijkt even kerstmis is september, wanneer we samen onze biefstukjes op de Tefalplaat leggen. Daarbij eten we sla en de aardappelschijfjes van Colruyt die in de oven kunnen (Aardappelblokjes Boni Selection in de diepvries bij Colruyt). Een snelle en lekkere maaltijd, hoera! Dank je wel, L!

  • Op vrijdag is er nog steeds geen kookplaat in het vizier, en levert de elektrozaak ons een klein kookplaatje met twee bekkens, zodat we al een beetje gered zijn. Want we snakken intussen wel naar echte pasta of verse aardappelen, en dat kan toch eigenlijk alleen maar op een kookplaat. Vandaag dus na een kleine week weer ‘gewone’ aardappelen op het menu, met de rest van de sla van de dag ervoor, en met tadadada… fishsticks in de oven! Glutenvrij en in de vorm van zeedieren, tot vreugde van onze kroost. ‘Ik wil de zeester, en daarna de dolfijn, mama’. De meningen over de fishsticks zijn verdeeld: de kinderen en ik zijn fan, mijn wederhelft verkiest de glutenbevattende variant, maar geeft toe dat de smaak best meevalt, en dat het zeker nog op het menu mag verschijnen. Het is dus toch een blijvertje, deze ontdekking. Piratenschat is te vinden in de diepvriesafdeling van Colruyt.

  • Op zondag testen we de twee vuurtjes van het kookplaatje en blijkt al snel dat dit te klein is voor een gezin van vier. Aardappelen en vlees bakken lukt nog net, al blijken mijn pannen te groot en dus dien ik in twee shiften worstjes te bakken (chipolata worstjes van Colruyt bevatten geen lactose of gluten in de ingrediënten). We eten er groentjes bij uit de microgolfoven (Groentenmix, Boni Selection bij Colruyt), want ik zie het niet zitten om in een derde shift nog eens groenten op te zetten terwijl onze aardappelen al afkoelen. Maar hoera, de groentjes zijn lekker met wat kruiden op. En we kunnen eten, iedereen weer blij.
  • Op maandag eten we nog eens rijst van onze vriend Uncle Ben terwijl ik op de kookplaat kip bak. De appels uit eigen tuin worden appelmoes en zo hebben we terug snel eten.
  • Op dinsdag maken we pasta op het kampeer-kookplaatje met spaghettisaus die ik nog enkel dien op te warmen in de microgolfoven, die we nog hadden zitten in de diepvries. (Leve vooraf koken..)
  • Vandaag hoop ik nieuws te krijgen van onze kookplaat en hoop ik het kampeerplaatje terug te kunnen meegeven aan de elektrozaak. Indien dit niet lukt, staat er nog zelfgemaakte pizza in de oven en frietjes van de frituur op het menu, want die had ik nog bewaard als plan B :-).

 

To contact us, just click