Wie paneermeel zegt, zegt gluten. Maar wie droomt van een gluten-en lactosevrij korstje op de ovenschotel, kan gelukkig grijpen naar enkele alternatieven:
- glutenvrij paneermeel uit een doosje:
- Damhert glutenvrij paneermeel 400 gram te koop bij Delhaize (maïszetmeel en glutenvrij tarwezetmeel)
- Pan grati van Schär 300 gram te koop bij Delhaize (op basis van rijstmeel, maïszetmeel en sojameel)
- Consenza glutenvrij paneermeel 250 gram te koop bij Albert Heijn (op basis van rijstmeel en maïszetmeel)
- Joannusmolen glutenvrij paneermeel 300 gram te koop bij Bio-Planet (maïsgries)
- Vitabella glutenvrij paneermeel 375 gram te koop bij Bio-Planet (maïsmeel)
- een paar klontjes lactosevrije bakboter (Dilea of Alpro soja)
- een paar plakjes lactosevrije kaas (Dilea te krijgen in Delhaize, MinusL te koop in Albert Heijn, Heirler te koop in Bio-Planet)
Zelf gebruik ik alle bovenstaande alternatieven, afhankelijk van welk gerecht ik maak.
Hieronder vind je een recept van een ovenschotel met enkele plakjes lactosevrije kaas bovenaan:
Ingrediënten voor vier personen
- 800 gram aardappelen
- 2 preiwitten
- 1 broccoli
- 1 dikke wortel
- 600 gram gehakt (opgelet: in sommige gehakt zit lactose! Ik gebruikte varkens-en kalfsgehakt van Colruyt)
- 200 ml amandelroom (Ecomil, te koop bij Bio-Planet)
- twee plakjes lactosevrije kaas (ik gebruikte lactosevrije geitenkaas van Heirler, te krijgen in Bio-Planet)
- wat lactosevrije melk
- olijfolie
- kruiden: tijm, laurier, oregano, andere naar voorkeur
Recept
- Maak alle groenten schoon. Snij de wortel en prei in kleine reepjes.
- Stoof de wortel aan tot hij gaar is.
- Kook de prei en de broccoli tot ze gaar zijn.
- Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
- Bak het gehakt aan in olijfolie.
- Giet alle vocht weg van de aardappelen en de groenten.
- Voeg de wortel bij de prei en doe er de room en de kruiden bij. Laat even opwarmen op een zacht vuurtje. Doe er de kruiden bij.
- Doe wat melk bij de aardappelen en mix tot een puree.
- Vet een ovenschotel in met olijfolie.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Beleg de ovenschotel met laagjes: onderaan het gehakt, daarboven de mengeling van prei/wortel/room, daarbovenop de broccoli, en bovenaan de puree. Werk af met de plakjes kaas.
- Steek in de oven gedurende ongeveer 15 à 20 minuten op 200 graden, tot de kaas gesmolten is en bruin wordt.
- Haal uit de oven en eet smakelijk!
This post was posted in Overzicht gluten- en lactosevrije producten, Recepten
Zuiderse ovenschotel met lactosevrije kaas en gerookte ham
Tover het Zuiden in je keuken met deze heerlijke groenteschotel uit de oven! Bij ons thuis is het een gerechtje dat vaak op het menu staat van zodra de eerste lentezon zich laat zien. Ik maak het als hoofdgerecht, maar het smaakt ook heerlijk als warm voorgerechtje of als extraatje bij de brunch.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gram lactosevrije kaas (bvb. sneetjes lactosevrije Gouda van Dilea of lactosevrije geitenkaas van Heirler, afhankelijk welk soort kaas je het liefst eet)
- 200 gram gerookte ham (bvb. Gandaham of Prosciutto di Parma)
- 4 tomaten
- 1 grote courgette
- glutenvrij paneermeel (Joannusmolen, verkrijgbaar bij Bio-Planet)
- olijfolie
- peper
- zout
- oregano
- basilicum
- tijm
- rozemarijn
Recept
- Snij de tomaten in plakjes van 1 cm dikte.
- Snij de courgette in schijfjes, wentel ze door olijfolie en daarna door het paneermeel.
- Snij de kaas in plakjes in dezelfde grootte van je schijfjes tomaten en courgette.
- Smeer de ovenschotel in met olijfolie (zodat niet alles blijft plakken straks aan je ovenschotel) en verwarm je oven al voor op 180 graden.
- Schik dakpansgewijs de tomaten, de kaas, de courgette en de ham in laagjes.
- Kruid met peper, zout en oregano.
- Dek af met aluminiumfolie en zet 10 minuten in de oven op 180 graden.
- Verwijder de folie en bak nog ongeveer 10 a 15 minuten verder in de oven.
- Strooi basilicum, tijm, rozemarijn over het gerecht of gebruik kruiden naar eigen smaak
- Serveer en smullen maar
Smakelijk!
This post was posted in Gluten-en lactosevrij, Recepten
