Koken met kinderen in tijden van Corona

Onzekere tijden zijn het. Alles staat op zijn kop. Thuiswerken en kinderen een hele dag animeren, het is een nieuw evenwicht zoeken voor iedereen. Maar de volksgezondheid gaat boven alles, en dus is in ons kot blijven nu essentieel. Chapeau voor alle dokters, verpleegsters, logistiek personeel, leveranciers,… die nu dag en nacht werken voor onze gezondheid.

Zoek je in al die extra thuis-tijd iets leuks om te doen? Hou dan zeker onze Diweetjes-Facebook pagina in de gaten. Ik probeer regelmatig een klein gelukske te delen, van iets lekkers dat mijn dag mooier maakt, of een leuk receptje, al dan niet om samen met de kinderen te maken. Uiteraard is alles gluten-en lactosevrij ūüôā

Enkele suggesties vind je hier al:

  • Maak samen fruitsla. Gemakkelijk en nu extra belangrijk om vitamientjes binnen te krijgen. Extra leuk wordt het als ze zelf stukjes fruit op sat√©stokjes mogen steken, dan heb je meteen kleurrijke fruitbrochettes.

 

  • Laat de kroost helpen om groenten te snijden voor in de soep. Gebruik bouillonblokjes zonder gluten of lactose. (zie eerdere berichten over soep op deze blog om meer info te weten over bouillonblokjes).

 

  • Granola blijft hier een topper.
    • INGREDI√čNTEN voor 4 personen
    • 400 gram gram glutenvrije havermout (bvb. van Bauckhof)
    • 8 eetlepels vloeibare honing
    • 8 eetlepels zonnebloemolie
    • 8 eetlepels zaden en pitten
    • 8 eetlepels noten
    • cacaopoeder

RECEPT

    • Hak de noten fijn in een keukenrobot.
    • Meng de noten in een kom samen met de havermoutvlokken, zonnebloemolie, zaden, honing en het cacaopoeder.
    • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    • Plaats de granola ongeveer 15 minuten op een bakplaat in het midden van de oven.
    • Roer regelmatig om tot de granola mooi bruin wordt van kleur.
    • Laat afkoelen en bewaar nadien in een goed afgesloten blikken doos of stenen pot (je kan de granola op die manier nog enkele dagen bewaren).
    • Serveer met koude lactosevrije melk of lactosevrije yoghurt.
    • Voor de chocoholics: breek een stuk pure chocolade zonder lactose (zoals bvb. Boni Selection 72% cacao) in kleine stukjes en voeg toe aan de granola net voor je die opeet. Mmm…

 

  • Neem een uitgebreide koffiepauze tussen het thuiswerken met speciaal servies, mooie servietten en een lekker koekje zonder gluten of lactose van C√©r√©al of Sch√§r.

 

  • Bak eindelijk samen die koekjes die je al zo lang wil proberen. Leuke vormpjes maken en kliederen met de handen in het deeg is altijd een succes!
  • Een receptje voor 10 koekjes: ¬†
    • INGREDI√čNTEN voor 10 koekjes
    • 30 gram amandelmeel
    • 50 gram gierst (ik gebruikte bruine gierstmeel van Bauckhof, te krijgen bij Bio-Planet)
    • 40 gram boekweitmeel
    • 2 eetlepels kokosolie
    • 2 eetlepels hazelnoten
    • 150 gram dadels zonder pit
    • 1 koffielepel speculaaskruiden (ik gebruikte Mix voor koek en speculaas van Verstegen, te krijgen bij Albert Heijn)
    • 1 ei

RECEPT

    • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    • Plet of hak de noten fijn.
    • Meng alle ingredi√ęnten in de keukenrobot tot een soepel deeg: indien het te droog is, voeg een klein beetje water toe.
    • Maak 10 bolletjes en plet ze tot koekjes op de bakplaat.
    • Gebruik eventueel uitdrukvormen om leuke figuurtjes te maken.
    • Bak de koekjes 15 √† 20 minuten in het midden van de oven.
    • Laten afkoelen en klaar!

 

Laat het smaken, en verzorg jullie zelf en jullie naasten en dierbaren !

 

Koekjes zonder gluten en lactose

Omdat het nog steeds barkoud is,

omdat het leuk is om met de kindjes te maken,

omdat je huis zo lekker ruikt als je aan het bakken bent,

om je geliefde mee te verwennen bij het ontbijt op bed (zie eerder bericht op deze blog),

….

redenen genoeg om deze heerlijke koekjes te bakken!

Ik gebruikte voor deze koekjes gierst, dit is een glutenvrij graan. Het lijkt qua smaak het meest op tarwe. Bovendien is uit onderzoek gebleken dat gierst ontstekingen weert en het bloedsuikergehalte kan verlagen. Gierst wordt soms gebruikt in combinatie met rogge of andere granen die gluten bevatten, dus als je 100 procent zeker wil zijn, dan opteer je best voor zuivere gierst, waarvan de producent verzekert dat het glutenvrij is.

Ben je iets minder wild van gierst, dan kan je het ook gewoon vervangen door havermout(meel).

 

Ingredi√ęnten voor ongeveer 10 koekjes¬†

30 gram amandelmeel

50 gram gierst (ik gebruikte bruine gierstmeel van Bauckhof, te krijgen bij Bio-Planet)

40 gram boekweitmeel

2 eetlepels kokosolie

2 eetlepels hazelnoten

150 gram dadels zonder pit

1 koffielepel speculaaskruiden (ik gebruikte Mix voor koek en speculaas van Verstegen, te krijgen bij Albert Heijn)

1 ei

Recept 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Plet of hak de noten fijn.
  • Meng alle ingredi√ęnten in de keukenrobot tot een soepel deeg: indien het te droog is, voeg een klein beetje water toe.
  • Maak 10 bolletjes en plet ze tot koekjes op de bakplaat.
  • Gebruik eventueel uitdrukvormen om leuke figuurtjes te maken.
  • Bak de koekjes 15 √† 20 minuten in het midden van de oven.
  • Laten afkoelen en klaar!

 

To contact us, just click