Koken met kinderen in tijden van Corona

Onzekere tijden zijn het. Alles staat op zijn kop. Thuiswerken en kinderen een hele dag animeren, het is een nieuw evenwicht zoeken voor iedereen. Maar de volksgezondheid gaat boven alles, en dus is in ons kot blijven nu essentieel. Chapeau voor alle dokters, verpleegsters, logistiek personeel, leveranciers,… die nu dag en nacht werken voor onze gezondheid.

Zoek je in al die extra thuis-tijd iets leuks om te doen? Hou dan zeker onze Diweetjes-Facebook pagina in de gaten. Ik probeer regelmatig een klein gelukske te delen, van iets lekkers dat mijn dag mooier maakt, of een leuk receptje, al dan niet om samen met de kinderen te maken. Uiteraard is alles gluten-en lactosevrij ūüôā

Enkele suggesties vind je hier al:

  • Maak samen fruitsla. Gemakkelijk en nu extra belangrijk om vitamientjes binnen te krijgen. Extra leuk wordt het als ze zelf stukjes fruit op sat√©stokjes mogen steken, dan heb je meteen kleurrijke fruitbrochettes.

 

  • Laat de kroost helpen om groenten te snijden voor in de soep. Gebruik bouillonblokjes zonder gluten of lactose. (zie eerdere berichten over soep op deze blog om meer info te weten over bouillonblokjes).

 

  • Granola blijft hier een topper.
    • INGREDI√čNTEN voor 4 personen
    • 400 gram gram glutenvrije havermout (bvb. van Bauckhof)
    • 8 eetlepels vloeibare honing
    • 8 eetlepels zonnebloemolie
    • 8 eetlepels zaden en pitten
    • 8 eetlepels noten
    • cacaopoeder

RECEPT

    • Hak de noten fijn in een keukenrobot.
    • Meng de noten in een kom samen met de havermoutvlokken, zonnebloemolie, zaden, honing en het cacaopoeder.
    • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    • Plaats de granola ongeveer 15 minuten op een bakplaat in het midden van de oven.
    • Roer regelmatig om tot de granola mooi bruin wordt van kleur.
    • Laat afkoelen en bewaar nadien in een goed afgesloten blikken doos of stenen pot (je kan de granola op die manier nog enkele dagen bewaren).
    • Serveer met koude lactosevrije melk of lactosevrije yoghurt.
    • Voor de chocoholics: breek een stuk pure chocolade zonder lactose (zoals bvb. Boni Selection 72% cacao) in kleine stukjes en voeg toe aan de granola net voor je die opeet. Mmm…

 

  • Neem een uitgebreide koffiepauze tussen het thuiswerken met speciaal servies, mooie servietten en een lekker koekje zonder gluten of lactose van C√©r√©al of Sch√§r.

 

  • Bak eindelijk samen die koekjes die je al zo lang wil proberen. Leuke vormpjes maken en kliederen met de handen in het deeg is altijd een succes!
  • Een receptje voor 10 koekjes: ¬†
    • INGREDI√čNTEN voor 10 koekjes
    • 30 gram amandelmeel
    • 50 gram gierst (ik gebruikte bruine gierstmeel van Bauckhof, te krijgen bij Bio-Planet)
    • 40 gram boekweitmeel
    • 2 eetlepels kokosolie
    • 2 eetlepels hazelnoten
    • 150 gram dadels zonder pit
    • 1 koffielepel speculaaskruiden (ik gebruikte Mix voor koek en speculaas van Verstegen, te krijgen bij Albert Heijn)
    • 1 ei

RECEPT

    • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    • Plet of hak de noten fijn.
    • Meng alle ingredi√ęnten in de keukenrobot tot een soepel deeg: indien het te droog is, voeg een klein beetje water toe.
    • Maak 10 bolletjes en plet ze tot koekjes op de bakplaat.
    • Gebruik eventueel uitdrukvormen om leuke figuurtjes te maken.
    • Bak de koekjes 15 √† 20 minuten in het midden van de oven.
    • Laten afkoelen en klaar!

 

Laat het smaken, en verzorg jullie zelf en jullie naasten en dierbaren !

 

Glutenvrije granola

Het is de laatste jaren een echte hit, maar wat is dat eigenlijk, granola?

Ergens in de late jaren 1890 bestond er al muesli: ongebakken en ongezoete granen die werden gegeten als ontbijt. Op een dag besloot dokter James Caleb Jackson (New York) hierop een variant te maken, hij maakte zijn eigen geroosterde graanmengeling en voegde er zoetstof aan toe (‘granula’). De granula viel in de smaak en Kellogg’s sprong op de kar. Om niet in de problemen te komen, noemden zij het zelfde goedje ‘granola’.

Pas een 100 tal jaren later, op Woodstock, werd granola echt populair: de hongerige hippies lustten het graag en ze maakten daarna overal reclame. Sindsdien werd granola alom bekend.

Granola bestaat dus altijd uit in olie gebakken of geroosterde granen met een zoetstof: honing, agavesiroop, ahornsiroop, …

Wil je graag ook eens een vleugje Woodstock bij je thuis? Noteer dan zeker onderstaand recept! En uiteraard is het gluten-en lactosevrij!

Ingredi√ęnten voor 2 personen¬†

  • 200 gram glutenvrije havermoutvlokken (bvb. AH Vrij van gluten havermout bij Albert Heijn, Bauck Hof havervlokken glutenvrij bij Bio-Planet, Havregryn Gluten Free van Semper bij Albert Heijn, ..)
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 100 gram noten (soort naar keuze)
  • 4 eetlepels zaden en/of pitten (zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, sesamzaad,¬† ..)
  • 4 eetlepels cacaopoeder
  • 4 eetlepels vloeibare honing

Recept 

  • Hak de noten fijn in een keukenrobot.
  • Meng de noten in een kom samen met de havermoutvlokken, zonnebloemolie, zaden, honing en het cacopoeder.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Plaats de granola ongeveer 15 minuten op een bakplaat in het midden van de oven.
  • Roer regelmatig om tot de granola mooi bruin wordt van kleur.
  • Laat afkoelen en bewaar nadien in een goed afgesloten blikken doos of stenen pot. (Je kan de granola op die manier nog enkele dagen bewaren).
  • Serveer met koude lactosevrije melk of lactosevrije yoghurt.
  • Voor de chocaholics: breek een stuk pure chocolade zonder lactose (zoals bvb Boni Selection 72% cacao) in kleine stukjes en voeg toe aan de granola net voor je die opeet. Mmmm..

To contact us, just click