Op reis gaan is steeds een avontuur. Wanneer je geen gluten of lactose mag eten, is dit een extra spannende factor erbij. Niet alleen is het steeds afwachten of je hotel / B&B / logement effectief zal rekening kunnen houden met je dieet, maar het is ook elke dag weer zoeken naar een brasserie/restaurant waar je iets veilig vindt om te eten.
Enkele tips om het reizen wat makkelijker te maken:
- Check volgende app zeker wanneer je een reis wil reserveren: in de app van Schär kan je hotels vinden die glutenvrij ontbijt aanbieden. Ook restaurants met glutenvrije gerechten in je omgeving, kan je hierop terugvinden op basis van je locatie.
- Zie je online ergens een interessant hotel, bekijk dan zeker eens de informatie op de website over maaltijden en ontbijt. Mogelijks vermelden ze hierbij al of ze openstaan voor voedselallergieën of intoleranties. Wanneer je dit ziet staan, heb je al meer kans dat ze iets aanbieden dat past binnen jouw dieet.
- Vraag bij reservatie in je hotel of B&B of ander logement steeds nog eens extra na of je een aangepast ontbijt kan krijgen. Safety first 🙂
- Een huisje / appartementje huren is natuurlijk ook altijd een veilige optie, omdat je dan je eigen keuken hebt waarbij je zelf iets kan klaarmaken. Je bent dan niet afhankelijk van bereidwillige koks in de buurt.
- Neem je voorzorgen en voorzie een voorraadje eten en drinken, ik heb standaard een gluten-en lactosevrij gamma mee. Glutenvrij brood, glutenvrije pasta en koekjes, lactosevrije melk, olijfolie en Lactose OK behoren tot mijn standaarduitrusting, naast die grote hoop kleren natuurlijk 🙂
- Voor uitstapjes op je vakantiebestemming, kan ik je www.checkjevoeding.be aanraden. Op deze website vind je een overzicht van restaurants in bijvoorbeeld pretparken en zwembaden met een uitgebreide lijst welke allergenen je terugvindt in welk gerecht. Zo wordt het ter plekke iets makkelijker om iets te eten ’s middags, voor je de rollercoaster of het zwembad induikt.
Fijne reis gewenst!
De ijstijd breekt aan…
Hoera, het is vakantie! Tijd voor urenlange barbecues in de tuin, en heerlijke ijsjes als dessert.
Mag je geen gluten of lactose eten, dan zijn de gewone ijsjes uit den boze natuurlijk. Vroeger betekende dit dat je nog enkel waterijsjes of sorbet kon eten, en die zijn uiteraard nog steeds een optie, maar als je heimwee hebt naar die zalige dame blanche van weleer of een krakend verse magnum, dan is er goed nieuws!
Hierbij een overzichtje:
- Swedish Glace maakt ijs op basis van soja, in vanille-of chocoladesmaak, te verkrijgen bij Colruyt en Carrefour.
- Alpro biedt een breed assortiment: vanille, chocolade met hazelnoot, kokos, aardbei of amandel met zoute karamel. Al deze vormen bevatten geen soja, enkel de nieuwe telg binnen de Alpro familie, het ijs met aardbei, wel. Mijn persoonlijke favoriet is de chocolade met hazelnoot, om duimen en vingers af te likken! Een bijna goddelijke ervaring. Alpro ijs kan je vinden onder meer bij Colruyt en Delhaize.
- Ijs gemaakt van lactosevrije koemelk, bestaat uiteraard ook, in chocolade-en vanillesmaak. Dilea ijs vind je bij Delhaize.
- Wil je hierbij een glutenvrij hoorntje, dan kan je terecht bij Damhert of Céliane. Beiden bieden hoorntjes aan op basis van maïszetmeel en aardappelzetmeel, en bevatten geen lactose. De hoorntjes van Céliane vind je bij Bio-Planet, die van Damhert zijn eerder via online winkels te vinden.
- Heb je liever meteen alles in één, dan kan je terecht bij Albert Heijn, voor de cornetto’s van Ola. Een vegan ijsje op basis van soja, in een glutenvrij hoorntje. Alles erop en eraan dus!
- Laten bovenstaande opties je (ijs)koud, maar wil je liever een lekker krokant korstje? Laat je dan verleiden door de vegan Magnum, in de klassieke variant of de versie met amandelen. Beide ijsjes zijn plantaardig en gluten-en lactosevrij. De chocoladekorst is ontwikkeld door echte chocolademeesters van het Belgische Callebout, je weet dus al dat dit goed komt 🙂 Magnum vegan classic of vegan almond vind je bij Carrefour of Albert Heijn.
- Laat het artikel niet smelten en rep je naar de winkel! Smakelijk!
Ontdekkingen in Kortrijk
Kortrijk is ‘in’, en al zeker nu bekend is dat de Warmste Week van StuBru dit jaar plaatsvindt in de West-Vlaamse stad. Het mag gezegd worden, met de verlaagde Leieboorden en een hoop hippe winkels in de stad, is Kortrijk duidelijk een andere stad dan enkele jaren geleden. De vernieuwing zit niet alleen in het aanbod van de stad, maar ook in het uitgebreid gamma aan restaurants, waar je sinds kort ook meer en meer gluten-en lactosevrij kan eten.
Plan je een bezoekje aan Kortrijk, neem dan zeker plaats op het terras van Café Rouge, een brasserie gelegen op een rustig plein midden in de stad. Het mooie terras is een trekpleister voor kersverse tortelduifjes, oudere echtparen en koppels met kinderen. Ik ben hier al een paar keer komen eten, en zelfs op het onverwachts is de chef steeds bereid om mee te zoeken naar iets lekkers zonder gluten en lactose. De laatste keer stond er gebakken forel met amandelschilfers op de kaart, geserveerd met natuuraardappelen. Ik gaf aan geen gluten of lactose te mogen eten, en de kok was meteen bereid om mijn vis te bakken in olijfolie. Het slaatje werd geserveerd met een frisse dressing. Het resultaat was heerlijk, en zoals steeds kreeg ik waar voor mijn geld.
Trek je daarna verder de stad in, maak dan een tussenstop bij Boekenhuis Theoria. Deze winkel huist in een pand van midden 1800. Het gebouw fungeerde oorspronkelijk als casino en schouwburg, maar kreeg meerdere bestemmingen in de decennia daarna. Sinds twee jaar is het terug een huis van cultuur, waar je niet alleen een brede waaier aan lectuur vindt, maar waar je ook terecht kan voor lezingen of workshops.
Ga dus zeker eens langs, want het is een plek waar je zalig kan snuisteren, op zoek naar een mooi prentenboek voor je peuter, een goed boek voor filosofie of een leuk hebbedingetje voor een boekenwurm. Krijg je honger en dorst van al dat winkelen, laat je dan verleiden door de uitgebreide koffie-en theekaart, en vooral door de gluten-en lactosevrije koekjes en taart. Ik proefde de tiramisu, helemaal vegan en glutenvrij. Het was om duimen en vingers af te likken! Het taartje mocht gerust nog iets groter zijn, maar verder is hier niets op aan te merken. Theoria, tot weerziens!
Mocht je nog zin hebben in heerlijke taart, lees dan beslist ook eens mijn vroeger artikel over Tarterie in Kortrijk.
Veel plezier in Kortrijk!
Barbecue voor stoere papa’s
Het is bijna Vaderdag, de ideale dag om onze papa’s in de bloemetjes te zetten! Misschien kan je denken aan een nieuwe barbecue voor vaderlief, en dan stelt de vraag zich wat hij allemaal mag eten als hij geen gluten en lactose mag eten.
Eerst en vooral blijven bij een barbecue de algemene tips van kracht:
- Let op voor contaminatie: leg best geen glutenbevattend vlees tegelijk op de barbecue met vlees zonder gluten om te vermijden dat er toch sporen van gluten komen op je glutenvrij vlees. Prik ook niet met dezelfde vork in vlees met én zonder gluten. Het veiligste is natuurlijk om enkel vlees op de barbecue te voorzien dat geen gluten bevat, dan kan er niet veel mis gaan. Wil je toch graag je tafelgenoten voorzien van een glutenbevattend stuk vlees, leg dan altijd eerst het glutenvrij vlees erop en eindig met het vlees mét gluten, wanneer er daarna geen glutenvrij vlees meer op de barbecue moet. Kuis na het eten de barbecue goed af, zodat alle sporen van gluten weg zijn tegen de volgende keer dat je glutenvrij wil eten.
- Voor de bijgerechten is eveneens enige voorzichtigheid geboden: vaak wordt brood geserveerd of pastasalade, maar beiden zijn natuurlijk uit den boze, wegens bronnen van gluten. Ook taboulé en couscous bevatten normaal gluten en laat je best staan. Het veiligste is iets te voorzien van glutenvrij brood of glutenvrije pasta. Rijst, quinoa en aardappelen zijn wel veilig, wanneer ze niet bewerkt of gemengd zijn met andere zaken.
- Onbewerkte, pure rauwe groenten en fruit zijn normaal veilig.
- Let op met de sausjes: sommige sausjes bevatten gluten en/of lactose. Je vraagt best de ingrediënten even na. De gewone ketchup van Heinz, mayonaise met citroen of met ei van Devos Lemmens is normaal wel veilig.
- Barbecuekruiden check je best ook eens: in sommige mengelingen kunnen gluten of lactose voorkomen.
Daarna blijft de hamvraag: wat leggen we op de barbecue?
- Wie op safe wil spelen, kiest voor onbewerkt vlees of vis: met puur steak, een stukje varkensvlees, een kippenbil, of een stukje vis zit je goed.
- Wil je iets anders dan puur vlees of vis, lees dan steeds de ingrediënten.
- Wil je graag een worst, controleer dan of er geen lactose in het gehakt zit. Bij Delhaize zit vaak lactose in het gehakt. Ook de merguezworst en het trio van pensen bij Colruyt bevatten melkeiwitten en/of tarwe en kan je dus best mijden bij lactose-intolerantie. Wél veilig normaal gezien bij Colruyt zijn de
- barbecue worsten
- de chorizoworst
- de grillworst
- de traditionele worsten (rund-varken, varken-kalf, boerenworsten, boerenchipolata, chipolata)
- Verdere opties zijn eveneens veilig bij Colruyt:
- gemarineerd spek
- gemarineerde eendenfilet met peper
- gemarineerde BBQ sneden
- gemarineerde kippenvleugels, gemarineerde kippenpilons en val dieu
- gemarineerde steak met pepers
- country steak
- fakkels
- gemarineerde lamsmanchette/ lamsboutsneden/ lamskoteletten
- gemarineerde ribbetjes
- varkensbrazade
- lamsbrazade
- kalkoenbrazade
- dunne lende met been
- gemarineerde varkensbrochette/ runderbrochette/ kippenbrochette/ lamsbrochette/ kalkoenbrochette
- Kies je graag iets gluten-en lactosevrij, maar eet je ook graag vegetarisch, dan zijn volgende zaken misschien een optie:
- So Fine Boerenkoolburgers (Carrefour)
- Florentin Mini Falafel (Bio- Planet)
- Opmerking; bovenstaand overzicht is normaal gluten-en lactosevrij, maar ingrediënten kunnen veranderen, je leest dus sowieso best nog eens de ingrediëntenlijst! Bovendien melden vele warenhuizen dat er mogelijks ‘sporen van zijn’, dus ook hier alert in zijn.
Smakelijk en fijne Vaderdag voor alle papa’s!
16 mei: internationale dag van de coeliakie
Meimaand is coeliakiemaand in Nederland. Bij ons is die aandacht iets minder, maar de internationale dag van de coeliakie, 16 mei, is toch een dag om even bij te stil te staan. Hoog tijd om enkele weetjes op een rijtje te zetten:
- Coeliakie spreek je uit als ‘seu-li-a-kie’.
- Het is een auto-immuunziekte waarbij je geen gluten verdraagt. Gluten zijn eiwitten die te vinden zijn in veel granen zoals tarwe, spelt, rogge,… (en dus in koekjes, pasta, brood,…) . Eet je gluten en ben je glutenintolerant, dan raken je darmen ernstig beschadigd.
- Coeliakie kan zich manifesteren op elke leeftijd.
- Je hebt een verhoogd risico op glutenintolerantie:
- wanneer je iemand in de familie hebt met coeliakie;
- wanneer je diabetes type 1 hebt;
- bij schildklierproblemen;
- bij syndroom van Down.
- Naar schatting 1 op 100 mensen heeft glutenintolerantie. Echter, 9 op 10 van de personen met glutenintolerantie weet dit niet!
- Reden hiervoor is dat de klachten erg verschillend zijn. Naast diarree en buikpijn, kunnen ook hoofdpijn, last van de maag en constipatie voorkomen ten gevolge van glutenintolerantie.
- Doordat de beschadigde darmen voeding niet meer goed kunnen opnemen, kampen veel mensen met coeliakie met vitaminetekorten. Dit gaat vaak gepaard met extreme vermoeidheid of verminderde botdichtheid. Deze klachten worden soms wel opgemerkt, maar nog te weinig gelinkt aan glutenintolerantie of coeliakie.
- De laatste jaren is er meer aandacht voor glutenvrije voeding, wat resulteert in een steeds groter assortiment, en dat is een goede zaak voor mij en al mijn lotgenoten die gedwongen zijn tot een glutenvrij dieet. Toch heeft de hype ook een keerzijde want ineens lijkt glutenvrij eten hip, en bestellen mensen glutenvrij eten op restaurant om daarna een lekker biertje te drinken of nog een stukje cake bij de koffie te vragen. Daardoor is het voor restaurants soms moeilijk om in te schatten of het glutenvrij eten wel écht zo strikt glutenvrij moet zijn als de klant vraagt.
- Wanneer je om medische redenen glutenvrij moet eten, is dit helaas geen keuze, geen hype, geen optie: het is een noodzaak voor de rest van ons leven. Er bestaat namelijk (nog?) geen oplossing. De enige mogelijkheid is om gluten links te laten liggen, en dus ook dat lekker stukje taart of die trappist. Daarom is de leuze van dit jaar in Nederland dan ook ‘glutenvrij omdat het moet’.
- Lieve lotgenoten, 16 mei is onze dag! Bij deze ga ik dat laatste stukje glutenvrije taart opeten uit de koelkast, smakelijk!
Chocoladetaart om in te bijten
Verwend geweest door de paashaas? Veel chocolade in huis? Ideaal om deze chocoladetaart te bakken! Ik heb me laten inspireren door Nigella Lawson, maar voegde er een Diweetjes-toets aan toe, en uiteraard is alles gluten-en lactosevrij!
Ingrediënten
- 100 gram amandelpoeder
- 50 gram rijstbloem
- 150 ml olijfolie
- 7 eetlepels cacaopoeder
- 50 gram zwarte chocolade (bvb. pure chocolade van Everyday van Colruyt)
- 125 ml kokend water
- 2 koffielepels bakpoeder (Backin van Dr. Oetker)
- een mespuntje zout
- 3 eetlepels agavesiroop
- 3 eieren
- kokosolie
Recept
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bedek een springvorm met bakpapier en vet in met kokosolie.
- Meng de cacaopoeder met het kokend water en roer tot een gladde mix. Laat afkoelen.
- Meng in een andere kom het amandelpoeder met de rijstbloem, het mespuntje zout en het bakpoeder.
- Doe in een andere kom de eieren, de olijfolie en de agavesiroop en meng tot een luchtig geheel.
- Meng de cacaopoeder erdoor en mix op een lage stand.
- Laat de chocolade smelten en roer erdoor.
- Meng de bloemmengeling erdoor en mix op een lage stand.
- Giet in de ingevette springvorm.
- Bak ongeveer een halfuurtje in de oven.
- Wanneer je er met een mes in prikt en het deeg plakt niet meer aan het mes, dan weet je dat het klaar is.
- En nu het moeilijkste: even laten afkoelen en dan pas opeten 🙂
Cookies
Door toeval ontstaan soms schitterende uitvindingen. Zo ging het ook met de chocolate chip cookies. Toen Miss Wakefield in 1930 geen banketbakkerschocolade meer had voor haar koekjes, hakte ze een stuk chocolade in kleine stukjes en voegde het handmatig toe aan het deeg van haar koekjes. Deze koekjes werden geserveerd aan de klanten van haar restaurant, en die vonden het heerlijk. Bijna een eeuw later zijn cookies algemeen bekend. Normaal worden de cookies gemaakt van tarwe, maar ik heb een eigen versie gecreëerd zonder gluten en lactose. Laat het smaken!
Ingrediënten:
- 75 gram boekweitbloem
- 75 gram amandelmeel
- 75 gram rijstbloem
- 3 eetlepels kokosolie
- 100 ml rijstmelk
- 1 koffielepel bakpoeder
- vanille naar smaak
- twee eetlepels geraspte kokos
- stukje pure chocolade (ongeveer 30 gram). Ik gebruikte Boni Selection 72% cacao
- een mespuntje zout
Recept:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de bloemsoorten met de kokosolie, de rijstmelk, het bakpoeder, het zout en de kokos in de keukenrobot.
- Snij de chocolade in kleine stukjes en voeg toe aan het deeg (zonder te mixen!).
- Rol bolletjes van het deeg en druk ze plat op de bakplaat.
- Bak de cookies ongeveer 15 a 20 minuten op 180 graden tot ze mooi bruin zijn.
Ons dagelijks brood
Wie brood zegt, zegt gluten. Wie glutenvrij moet eten, moet dus op zoek naar glutenvrij brood. Je kan opteren om zelf brood te bakken, maar er is ook al heel wat glutenvrij brood te vinden in de supermarkten.
Wil je zelf bakken, dan maak je best een mix van verschillende meelsoorten: enkel boekweit of quinoa is te sterk van smaak, alleen rijstbloem vult niet genoeg. Gierst benadert het meeste de textuur en smaak van tarwe en kan je gebruiken voor brood in een mengeling (zie ook hier eerder recept van koekjes met gierst en havermout). Glutenvrij brood heeft meer vocht nodig om te maken en moet slechts 1 keer rijzen en niet gekneed worden.
Veel glutenvrije bloemsoorten vind je bij Bio-Planet maar glutenvrije bloem van Schär vind je bvb. makkelijk in Colruyt of Carrefour, en gewone boekweitbloem vind je bvb. ook in Delhaize. Bij Aveve hebben ze kant en klare broodmixen van merk Dibro No risk die je kan gebruiken voor brood in oven en in de broodbakmachine. Gewoon nog gist, water (of lactosevrije melk afhankelijk van welk brood je wil maken) en lactosevrije boter bij doen en dat is het meestal. Het juiste recept vind je op de verpakking.
Kant en klaar glutenvrij brood vind je bij Delhaize (merk No gluten), en bij Albert Heijn. Mag het wat meer zijn, proef dan zeker eens de lekkere pistolets van Schär (uit de diepvries van Colruyt bvb.), of de gluten-en lactosevrije baguette van Damhert. Heel lekker!
Enig minpunt aan glutenvrij brood is dat het beduidend duurder is dan gewoon brood, voor klein een brood van 400 gram betaal je al snel 2,55 euro voor een wit brood of een ciabatta voor iets meer dan 3 euro. Wie op doktersvoorschrift glutenvrij moet eten, kan gelukkig een tegemoetkoming krijgen hiervoor. Zie hier voor meer uitleg.
Laat het smaken en als er nog vragen zijn, laat het zeker weten!
Nieuwe ontdekkingen
Ben je je boodschappenlijstje aan het maken, zet deze zaken er dan ook bij! Ik heb de afgelopen weken enkele nieuwe vondsten gedaan, en wil ze graag met jullie delen.
Le Picoreur, gevogelteballetjes, 180 gram, verkrijgbaar bij Bio-Planet
Wat is het?
Het zijn ovengebakken gevogelteballetjes, die je kan bakken in de pan of in de oven. De balletjes zijn gluten-en lactosevrij, en een makkelijke oplossing voor als het koken even wat sneller moet gaan. Ongeveer een klein kwartiertje in de oven, en serveren met wat aardappelen en groenten, en je hebt snel eten. De balletjes smaken heerlijk: lekker gekruid en licht verteerbaar. De portie is ideaal voor twee volwassenen.
We love coco, 2×125 gram, verkrijgbaar bij Lidl
Wat is het?
Compleet vegan, deze kokosyoghurt van Lidl. Verkrijgbaar in classic (natuur), mango, aardbei en blauwe bessen. Niet duur, en toch een alternatief voor gewone yoghurt. Goedkoper dan de meeste kokosyoghurt van Albert Heijn of Bio-Planet en in handige porties.
Maar.. de yoghurt zelf is helaas een tegenvaller qua smaak. Vooral een chemische smaak, en het smaakt zelfs nauwelijks naar kokos. Ook de textuur is zeer vreemd.
Persoonlijk zou ik het niet meer kopen.
Poppables, van Lay’s, 100 gram, verkrijgbaar bij Colruyt
Wat is het? Chips, aah! Mijn lievelingszonde ’s avonds bij TV (af en toe). Tot nu toe mocht ik alleen de klassieke chips met zout eten, of maïschips, maar met deze Poppables komt daar nog eentje bij op het lijstje. Het zijn ook zoute aardappelchips, maar in een andere vorm, knapperig en luchtig. En maar 100 gram, dus veiliger qua portie dan die grote zakken waar je van blijft eten :-).
Zelf ontdekken maar!
Een ovenschotel met gluten-en lactosevrij korstje
Wie paneermeel zegt, zegt gluten. Maar wie droomt van een gluten-en lactosevrij korstje op de ovenschotel, kan gelukkig grijpen naar enkele alternatieven:
- glutenvrij paneermeel uit een doosje:
- Damhert glutenvrij paneermeel 400 gram te koop bij Delhaize (maïszetmeel en glutenvrij tarwezetmeel)
- Pan grati van Schär 300 gram te koop bij Delhaize (op basis van rijstmeel, maïszetmeel en sojameel)
- Consenza glutenvrij paneermeel 250 gram te koop bij Albert Heijn (op basis van rijstmeel en maïszetmeel)
- Joannusmolen glutenvrij paneermeel 300 gram te koop bij Bio-Planet (maïsgries)
- Vitabella glutenvrij paneermeel 375 gram te koop bij Bio-Planet (maïsmeel)
- een paar klontjes lactosevrije bakboter (Dilea of Alpro soja)
- een paar plakjes lactosevrije kaas (Dilea te krijgen in Delhaize, MinusL te koop in Albert Heijn, Heirler te koop in Bio-Planet)
Zelf gebruik ik alle bovenstaande alternatieven, afhankelijk van welk gerecht ik maak.
Hieronder vind je een recept van een ovenschotel met enkele plakjes lactosevrije kaas bovenaan:
Ingrediënten voor vier personen
- 800 gram aardappelen
- 2 preiwitten
- 1 broccoli
- 1 dikke wortel
- 600 gram gehakt (opgelet: in sommige gehakt zit lactose! Ik gebruikte varkens-en kalfsgehakt van Colruyt)
- 200 ml amandelroom (Ecomil, te koop bij Bio-Planet)
- twee plakjes lactosevrije kaas (ik gebruikte lactosevrije geitenkaas van Heirler, te krijgen in Bio-Planet)
- wat lactosevrije melk
- olijfolie
- kruiden: tijm, laurier, oregano, andere naar voorkeur
Recept
- Maak alle groenten schoon. Snij de wortel en prei in kleine reepjes.
- Stoof de wortel aan tot hij gaar is.
- Kook de prei en de broccoli tot ze gaar zijn.
- Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
- Bak het gehakt aan in olijfolie.
- Giet alle vocht weg van de aardappelen en de groenten.
- Voeg de wortel bij de prei en doe er de room en de kruiden bij. Laat even opwarmen op een zacht vuurtje. Doe er de kruiden bij.
- Doe wat melk bij de aardappelen en mix tot een puree.
- Vet een ovenschotel in met olijfolie.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Beleg de ovenschotel met laagjes: onderaan het gehakt, daarboven de mengeling van prei/wortel/room, daarbovenop de broccoli, en bovenaan de puree. Werk af met de plakjes kaas.
- Steek in de oven gedurende ongeveer 15 à 20 minuten op 200 graden, tot de kaas gesmolten is en bruin wordt.
- Haal uit de oven en eet smakelijk!
