Een nieuw jaar, een nieuw begin

Als er iets is wat 2020 ons geleerd heeft, dan is het wel dat gezondheid een ongelooflijk cadeau is. Ik wens jullie voor het nieuwe jaar dan ook een blakende gezondheid, en (minstens) 2021 fijne momenten waar je ogen van gaan fonkelen.

Wie denkt aan nieuwjaar, zegt ook goede voornemens. Diëten staat waarschijnlijk in de top 5 van goede voornemens (al dan niet gelinkt aan coronakilo’s?). Wie geen gluten en/of lactose mag eten, heeft geen keuze, diëten is geen januariverschijnsel maar wel een jaarlijks terugkerend fenomeen, elke dag opnieuw. Niet altijd simpel om je glutenvrije weg te vinden in de jungle van de supermarkt. Mijn voornemen van 2021 blijft om jullie terug mee te nemen in mijn keukenkasten, in mijn kookpotten en in mijn winkelkarretje zodat we elkaar kunnen wegwijs maken in de gluten-en lactosevrije producten en recepten.

Heb je een vraag of een suggestie, laat het dan zeker weten op lien@diweetjes.be!

PS. Start jij (of iemand die je kent) dit jaar met een gluten-en lactosevrij dieet? Dan vind je hieronder alvast een overzicht van wat er best wel en niet op je bord belandt in 2021. Veel succes!

  1. All you can eat’ versus ‘the black list’

Er zijn op internet al heel wat lijstjes te vinden wat je niet meer mag eten als je gluten dient te vermijden. Ook over lactosevrije producten is heel wat te vinden. Maar een lijst die beide combineert, is meestal moeilijker te vinden. Hieronder vind je mijn lijst met toegelaten en verboden voeding binnen een gluten- én lactosevrij dieet. Ik heb ervoor gekozen niet alleen de zwarte lijst weer te geven, maar ook alles wat wél mag, want gelukkig zijn er ook nog veel lekkere dingen die je zonder problemen en naar hartenlust kan eten.

All you can eat:                                                                                        The black list:

            

  1. Gluten-en lactosevrij eten in een notendop (onder punt 4. vind je de volledige lijst met vermelding van concrete merken en/of producten)

In grote lijnen betekent glutenvrij eten:

  • geen gewoon brood;
  • geen pasta gemaakt van tarwe, geen gewone pizza of lasagne;
  • geen gewone koekjes, taart, koffiekoeken, pannenkoeken;
  • geen gepaneerd vlees of vis met een korstje, geen kroketjes edm.

Er zijn echter ook enkele verrassingen bij waarin je gluten kan terugvinden zoals bouillonblokjes of snoepjes.

Lactosevrij eten betekent in grote lijnen:

  • geen melk, chocomelk, karnemelk;
  • geen gewone kaas (harde kazen staan ter discussie);
  • geen boter om te smeren of te bakken;
  • geen yoghurt;
  • geen roomsauzen;
  • geen bladerdeeg;
  • geen puree met melk, geen gewone lasagne;
  • geen koekjes met melk.

Maar naast deze voor de hand liggende voedingswaren zijn er ook producten waarin je geen lactose verwacht en die het toch bevatten, bijvoorbeeld in sommige charcuterie, in kruidenmengelingen, snoepjes, of bijvoorbeeld paprikachips.

Het is dus steeds aangewezen om altijd de ingrediënten te lezen!

Om het helemaal spannend te maken, kunnen producten veranderen van samenstelling, dus kijk je best geregeld na of de ingrediënten nog niet gewijzigd zijn en dus nog veilig zijn.

  1. Gluten-en lactosevrij koken of samen eten

Als je glutenvrij kookt voor iemand, maar ook eten voorziet voor andere mensen waarbij er producten zitten met gluten, hou je best alle glutenvrije producten en ingrediënten apart, anders kunnen er sporen van gluten in het glutenvrij eten raken.

Enkele tips en tricks hierbij:

  • Leg geen glutenvrij brood in hetzelfde mandje als glutenbevattend brood;
  • Neem een aparte pot om glutenvrije pasta te koken en gebruik voor de ‘gewone’ pasta een tweede pot. Apart bestek voor beide potten is een must;
  • Bak of braad glutenbevattend vlees of vis (bv. schnitzel, cordon-bleu, gepaneerde vis,…) in een andere pan dan glutenvrij vlees, en gebruik steeds apart bestek (bv. een aparte vork voor het glutenbevattend vlees en een aparte vork voor het glutenvrij vlees, en leg deze vorken niet samen);
  • Voorzie een eigen chocopot/botervlootje/confituurpot zodat het mes van de anderen (waar sporen van boter, kruimels van brood of andere allergenen aan zitten) het gluten- en lactosevrij product niet contamineert.
  1. ‘All you can eat’ versus ‘the black list’

Sommige (gespecialiseerde) merken (Schär, Céreal, Damhert,…) maken voedingswaren waarvan je zeker bent dat er geen enkel spoor van gluten en/of lactose inzitten.

Bij andere grote producenten zijn er vaak ook producten te vinden waar je in de ingrediëntenlijst geen melk en/of gluten terugvindt, maar vermelden ze wel dat er ‘sporen van allergenen’ kunnen inzitten. Dit is meestal omdat die etenswaren worden gemaakt in een bedrijf waar ook andere  levensmiddelen worden gemaakt, waar wel gluten en/of lactose in zit. Veiligheidshalve plaatsten ze dit erop, het is trouwens ook verplicht. Voor sommige mensen is het betrouwbaar om deze zaken toch te eten, anderen dienen ook dit te vermijden.

In onderstaande lijst staan enkel glutenvrije én lactosevrije producten waarbij in principe geen melding wordt gemaakt van ‘mogelijke sporen’. In volgende berichtjes op deze blog, zullen er soms producten ter sprake komen die gluten -en lactosevrij zijn, maar waar wel melding wordt gemaakt van mogelijke sporen. Ik zal dit altijd erbij vermelden. Laat het alvast smaken!

a) Graanproducten en aardappelen

Toegelaten  Niet toegelaten
Glutenvrije deegwaren (=pasta op basis van linzen, maïs, rijst, boekweit,…) te vinden in Bio-Planet, maar ook in Colruyt en Aldi

Gluten-en lactosevrij bladerdeeg/pizza

Pasta, pizza, bladerdeeg, taart
Glutenvrije ontbijtgranen (bvb. merk Urtekram glutenvrije cornflakes) Ontbijtgranen, muesli, Brinta (breakfast instant tarwe), gewone havermout
Brood en beschuit van glutenvrij meel (bvb. merk Le pain des fleurs, boekweitcrackers) Brood en afgeleiden op basis van tarwe, gerst, haver, rozijnenbrood, melkbrood, sandwiches, suikerbrood, koffiekoeken

Toegelaten:

    

b) Groenten

Toegelaten Niet toegelaten
Verse groenten: rauw, gekookt, gestoomd of gestoofd in olie of sojaboter Groentebereidingen met saus, dressing, of andere extra’s, kant-en klare groenteschotels
Diepvriesgroenten zonder toevoegingen Diepvriesgroenten met saus of extra’s
Groenten uit glas of blik zonder allergenen (bvb. merk Hak) Groenten uit blik of glas met extra toevoegingen bvb. saus
Zelfbereide groentesoep met groentebouillonblokjes zonder gluten (bvb. merk Knorr Bouillon Original groenten) en zonder melk of room in Soep met bouillonblokjes waarin gluten zitten, of waarbij groenten vooraf in boter gestoofd zijn, en/of waar room in zit

c) Fruit

Toegelaten Niet toegelaten
Vers fruit en noten Smoothies en kant-en-klare vruchtensappen waar melk in zit
Zelfgeperst fruitsap Gedroogd of gekonfijt fruit waar meel in verwerkt zit
Gedroogd of gekonfijt fruit (ingrediënten checken!) Notenmengelingen waar gluten aan toegevoegd zijn
Fruit in blik of glas (ingrediënten checken!)

 d) Zuivelproducten

Toegelaten Niet toegelaten
Calciumverrijkte plantaardige melkdranken of lactosevrije melk (enkel indien er geen koemelkallergie is!) bvb. amandeldrink, kokosmelk, rijstmelk, sojamelk, … te vinden van Alpro of bvb. merk Rice dream maar ook al vaak van huismerken van supermarktketens Koemelk, paardenmelk, geitenmelk, havermelk, karnemelk
Plantaardige variaties op yoghurt (bvb. Alpro Soya, kokosyoghurt op basis van zuivere kokosmelk (zonder koemelk) bvb. ‘AH Creamy kokos naturel’ van Albert Heijn Yoghurt(drank) op basis van bovenstaande melken
Desserten op basis van soja (Alpro,…) of zelfgemaakte pudding gemaakt met plantaardige melk (Imperial poeder), rijstpap met plantaardige melk Desserten op basis van bovenstaande melken (pudding, chocomousse, tiramisu, panna cotta, rijstpap,…)
Lactosevrije kaas (enkel indien er geen koemelkallergie is) (merk Dilea) Kaas, mozzarella, geraspte kaas,…
Lactosevrije geitenkaas bvb. ‘Heirler geitenkaas lactosevrij’ te vinden in Bio-Planet Geitenkaas, schapenkaas,…
Sorbet (ingrediëntenlijst checken, want bvb. in Nederland zeggen ze ook sorbet tegen fruitijs op basis van koemelk!), Dilea ijs, Swedish glace ijs op basis van soja, en waterijs(jes) Ijs, ijstaart, ijskoffie met gewoon ijs
Plantaardige room (amandelroom, rijstroom, sojaroom) Room op basis van koemelk

Toegelaten:

e) Vlees, vis, vegetarische producten

Toegelaten Niet toegelaten
Onbewerkt vers vlees of verse vis of diepvries zonder toevoegingen, dan wel te bakken in olie of sojaboter Bewerkt of bereid vlees, (gehakt, gepaneerd vlees of gepaneerde vis, in saus, gemarineerd,… ) en kant-en-klare bereidingen (denk aan stoverij, vol-au-vent, lasagne van bij de slager of kant-en-klaar
Gerookte zalm, gerookte heilbot, oesters Alle bereidingen met vis (vissalades, vis in roomsaus,…)
Vis in blik (wel ingrediënten checken!) Vlees of vis gebakken in gewone boter
Charcuterie zonder lactose of gluten (bvb. zuiver rundergehakt zonder toevoegingen, hesp, Gandaham, kippenham,…) (wel best ingrediënten checken!) Salami, préparé, vleesbrood, witte worst, paté, diverse soorten vleessalades,…
Vegetarische producten zonder tarwe of lactose (ervaring leert me dat dit erg moeilijk te vinden is) Seitan, groenteburgers, gepaneerde veggieburgers

f) Smeer-en bereidingsvetten, oliën, sauzen, specerijen

Toegelaten Niet toegelaten
-Margarines en minarines zonder lactose of tarwe bvb. ‘Becel Light, lactosevrij’, ‘Alpro soja’

-Oliën bvb. olijfolie, zonnebloemolie, arachideolie,…

Boter, margarines, minarines met sporen van lactose of tarwe
-Zelfgemaakte dressing of mayonaise zonder melk

-Zelfgemaakte sauzen zonder room, boter of melk (maar op basis van plantaardige room)

Koude of warme sauzen op basis van room/ boter/ melk

Kant-en-klare sauzen en instantsauzen, sojasaus

Verse of gedroogde kruiden zonder gluten of lactose (laurier, peper, zout, peterselie, basilicum,…) Kruidenmengelingen (bvb. in kippenkruiden zit soms lactose!)
Maiszetmeel, aardappelzetmeel, johannesbroodpitmeel, arrowroot, tapioca, gelatine, agaragar

g) Restgroep

Toegelaten Niet toegelaten
Glutenvrije en lactosevrije koekjes en snoep (bijvoorbeeld Damhert, Shär, Céréal) of zelfgebakken met gluten-en lactosevrije ingrediënten Normale koekjes, gebak, snoep

 

Gluten-en lactosevrij zoet broodbeleg zoals honing, confituur, hagelslag van pure chocolade (ingrediënten checken!), choco zonder gluten en lactose (‘Boerinneke choco zonder gluten en lactose’) Zoet broodbeleg zoals choco waar melk in zit, peperkoek, speculoospasta,…
Fondantchocolade extra puur (let op: in Côte d’or en sommige andere merken zit vaak nog melkpoeder!) of merk Wiloco (gluten-en lactosevrije chocolade maar ook pralines,…) Melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade waar nog melkpoeder of weipoeder of melk in zit
Zoute chips (Croky, Lays of huismerken) of tortillachips (Doritos natuur) Tuc, paprikachips (daar zit karnemelkpoeder in!), peper en zoutchips, en alle andere smaken.

Toegelaten:

h) Dranken

Toegelaten Niet toegelaten
Water, thee, koffie, zelfgemaakte soep met bouillonblokjes zonder melk of gluten, frisdrank, plantaardige melk, wijn, cava en champagne Melk, chocomelk, bier, graanjenever, cocktails met room in, Baileys, roomjenever

 

 

 

 

 

 

6 adresjes om te onthouden in Antwerpen

Antwerpen is hip, en dat uit zich niet alleen in heel fijne winkels, maar ook in enkele lekkere adresjes waar je zonder zorgen gluten-en lactosevrij kan eten. Plan je een dagje Antwerpen? Noteer dan zeker onderstaande adresjes!

  • In den Olifant, een supergrote mooie speelgoedwinkel, waar je wel eventjes zoet bent. Boeken, nachtlampjes van Haba (een groot succes hier thuis!), gezelschapsspelletjes, kleurpotloden, poppen, knikkerbanen, je vindt hier alles.
  • ‘t Stad Leest, een heel gezellig winkeltje vol mooie kaartjes en schriftjes. Een heerlijk winkeltje om eens in rond te snuisteren.
  • The Chocolate Line, de chocoladewinkel van Dominique Persoone, daar moet elke chocoladeliefhebber zeker eens binnen, alleen al voor het aroma van de verse chocolade… Persoone heeft een ruim gamma pralines en chocoladerepen, en sommigen zijn ook gluten-en lactosevrij. Achteraan in de winkel kan je met eigen ogen zien hoe pralines gemaakt worden. Ga dus zeker een kijkje nemen!

Honger gekregen van al dat shoppen? Een leuke tip om te lunchen is Juliette. Juliette is familie van De broers van Julienne, een restaurant waar je zowel ‘s middags als ‘s avonds terecht kan. Beiden beschikken over een ruim gamma vegetarische, veganistische en/of gluten-en lactosevrije gerechten. Bij De Broers van Julienne kan je enkel ter plaatse eten, bij Juliette kan je kiezen of je ter plekke iets eet, of een kant-en-klare maaltijd meeneemt en thuis opwarmt. Aangezien ik zelf niet in Antwerpen woon en intussen reuzehonger had van het winkelen, koos ik om daar iets te eten. Ik ben bezweken voor ‘de smaken van Marokko’, een lekkere ovenschotel met zoete aardappel en pompoen. Een ruime portie, niet duur, en heel lekker. Enig minpunt was dat het gerecht iets warmer mocht geserveerd worden maar verder niets op aan te merken. Een adresje om te onthouden!

 

Een ander bekend adresje waar je gluten-en lactosevrij kan eten, is De Sinjoor. Ik heb hier de steak met frietjes genomen. De ober wist me meteen te zeggen dat de frietjes apart worden gebakken van de kroketjes, dus dat ik gerust kon zijn dat er geen sporen van gluten te vinden zijn bij de frieten. Een echt aparte kaart is er niet, maar veel gerechten kunnen aangepast worden.

Heb je zin gekregen in een weekendje Antwerpen? Een leuk hotel in het hartje van de stad is Hotel O aan Antwerpen Kathedraal. De ligging is erg centraal en dus een goede uitvalbasis voor een bezoek aan alle toeristische trekpleisters van de stad. Enig nadeel is misschien dat de voorkant van het gebouw uitgeeft op het plein van de kathedraal met enkele cafeetjes en restaurantjes waardoor je ‘s nachts soms wat lawaai kan horen van de voorbijgangers die iets teveel gedronken hebben, maar verder is er niets aan te merken op het hotel. Erg proper, heel vriendelijk personeel, mooie kamers en eveneens familiekamers. Het hotel serveert gluten-en lactosevrij ontbijt als je dit vooraf meldt bij reservatie. De glutenvrije broodjes zijn individueel verpakt, en dus op die manier zeker vrij van contaminatie. Bovendien is er een ruim aanbod van charcuterie, beleg en fruit. Je bent daarna meteen klaar voor een nieuwe shoppingtocht door de stad 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Lekkers van de Sint

Het is bijna 6 december! Wil je de Sint een handje helpen wanneer hij de schoentjes vult, dan vind je hier een handig overzicht van alle gluten-en lactosevrije lekkers.

  • Marsepein: bestaat normaal enkel uit suiker, eiwitten en amandelpoeder. Er bestaat marsepein waar (sporen van) gluten in terug te vinden zijn, dus best nog eens de etiketten lezen, maar de meeste marsepein is veilig. In mijn schoen legt Sint vaak marsepeinen patatjes van Schluckwerder, te vinden bij Colruyt.

  • Mandarijntjes: altijd veilig en lekker!
  • Guimauve snoepjes zijn normaal veilig; maar ook hier lees je best nog eens de verpakking. Kies je voor Etna snoep, dan weet je zeker dat het ok is. Deze snoep is volledig glutenvrij, er wordt enkel glutenvrij maïszetmeel gebruikt.

  • Speculaas bevat normaal gluten, maar is te vinden in een gluten-en lactose variant, bvb. van het merk Schär, of van Albert Heijn, vrij van gluten. Deze chocolade is ook lactosevrij. Glutenvrije speculaas is ook verkrijgbaar van het merk Generous, maar die bevat wel nog melk. Ben je enkel glutenintolerant, dan is Sylvain Speculoos dus wel een optie, net als de speciale variant voor Sinterklaas, een limited edition met chocolade, te verkrijgen bij Bio-Planet.

                     

 

  • Chocolade zonder gluten en lactose vind je van vele huismerken, al maken de meeste winkels wel melding van mogelijke sporen van allergenen. Fondant chocolade is normaal veilig, maar let op: bij sommige chocolade zit er toch nog melk of lactose in. Je leest dus best altijd de verpakking. Wil je helemaal zeker zijn, dan kan je bij Bio-Planet van de bekende merken een hoop lekkers vinden, die allergeenvrij zijn. Zelf heb ik de pure chocolade- sintjes van Magic getest, bestaande uit 60 procent cacao en gezoet met kokosbloesemsuiker. Om duimen en vingers af te likken! Vorig jaar heb ik Wiloco geproefd, die was ook heel lekker. Liever een extra smaakje? Ga dan eens voor de pure chocolade van Raw met een vleugje sinaasappel. Alles is te krijgen bij Bio-Planet.

   

 

  • Nic Nac koekjes, de befaamde letterkoekjes, zijn uit den boze: deze koekjes bevatten tarwe en dus gluten… Een alternatief hiervoor kunnen de Milly friends dierenkoekjes zijn van Schär, alleen zijn deze niet zo simpel te vinden in de winkels, enkel via webshops raak je er makkelijk aan.

 

Hopelijk heeft de Sint hier al wat inspiratie gevonden voor alle flinke kindjes 🙂

 

 

 

Eerste hulp bij baby’s met allergie

Baby die veel huilde check. Veel vuile was check. Abonnement bij kinderarts check. Been there, done that.

Mijn twee kindjes bleken al kort na hun geboorte allergisch te zijn voor koemelk. Deze ontdekking kwam er na heel veel uurtjes huilen, refluxtesten, rode billetjes, veel vieze pampers en (na een periode borstvoeding) uiteindelijk ook een hele hoop verschillende merken babymelkpoeder. Eenmaal vaststond dat de oorzaak een allergie was, ging het gelukkig snel beter. Maar het is dan wel even zoeken wat die kleine sloebers mogen eten en drinken.

Uiteraard gebeurt best alles onder de begeleiding van een (kinder)arts.

Koemelkallergie is een allergische reactie tegen het eiwit dat in koemelk zit. Het lichaam reageert hierop door een felle reactie, gaande van huiduitslag, tot luchtwegproblemen en maag-en darmproblemen. Afhankelijk van de vorm van de allergie kan de reactie meteen (binnen de twee uur na het drinken van melk) tot enkele uren later voorkomen. Koemelkeiwitallergie komt vaak voor bij jonge kindjes, al ontbreken er nog steeds precieze cijfers.  Ondertussen is wel bekend dat het gelukkig bij de meeste kinderen eruit groeit: tegen de leeftijd van vijf jaar zou 50 tot 85 procent van de kinderen tolerant zijn voor koemelk. Koemelkeiwitallergie kan normaal in het bloed gezien worden, of door een tijdelijk dieet waarbij je geen koemelk geeft aan je kleintje. Als de klachten verbeteren of verdwijnen, weet je meer.

Naast koemelkeiwitallergie bestaat er ook lactose-intolerantie. Hierbij ontbreekt er lactase in het lichaam van je kindje, waardoor hij/zij geen lactose verteert. De symptomen zijn gelijkaardig aan koemelkeiwitallergie, baby’s zullen vooral veel huilen en symptomen van maag-en darmklachten vertonen. Om uit te zoeken of je kind intolerant is voor lactose start je best een dieet: door vier weken geen lactose te geven en te kijken of de klachten stoppen, kan je vermoeden of het gaat om lactose-intolerantie. Bij oudere kinderen kan een test gedaan worden waarbij ze gedurende enkele uren moeten blazen in een proefbuisje na het drinken van een geconcentreerde dosis lactose, maar dit is uiteraard niet haalbaar bij baby’s of peuters. Lactose-intolerantie kan verdwijnen wanneer het gaat om een milde vorm, maar kan evengoed voor het leven zijn, indien het gaat om een erge vorm. Tijdelijke lactose-intolerantie kan evenwel later ook terug de kop opsteken, bijvoorbeeld na een buikgriep. Alert blijven is dus de boodschap…

Is je kindje allergisch voor melk of intolerant voor lactose? Dan dien je uiteraard op zoek te gaan naar het juiste melkpoeder. Deze zoektocht doe je best in samenspraak met de kinderarts. Maar daarnaast is het ook wat zoeken wat je kleine kapoen mag eten, want veel traditionele zaken bevatten melk. Hierbij enkele tips voor hapjes die melkvrij zijn (pas op, ik heb het hier enkel over lactose en melk: onderstaande tips bevatten soms wel gluten):

  • voor in de fruitpap: de klassieke fruitpap bestaat uit geplet fruit en een kinderkoek of koekjespoeder. Maar vaak bevat koekjespoeder melkeiwitten. Ik loste dit op door een Betterfood te gebruiken, zowel de gele als de rode pakken bevatten geen melk. Is je kindje ook gevoelig voor gluten, dan neem je de gele verpakking die geen of zeer weinig gluten bevat. Ik gebruikte ook vaak rijstvlokken om de fruitpap in te dikken, dit is allergeenvrij.

  • voor in het handje vanaf een maand of acht: koekjes van Betterfood (zie boven), lange vingers of madeira koekjes. Deze koekjes bevatten wel gluten, maar geen melk. Of gewoon old school een stukje brood, dit bevat normaal ook geen melk, tenzij je natuurlijk sandwiches of ander speciaal ‘verrijkt’ brood neemt.

  • op de boterham vanaf een maand of acht: choco zonder melk bvb Boerinneke puur, confituur, wat vers fruit dat je plet bvb. banaan, …
  • voor onderweg: bij Olvarit staat mooi vermeld op de verpakking welke allergenen voorkomen in de potjesvoeding.

Sojaproducten kan je ook geven vanaf een bepaalde leeftijd, maar die zijn niet altijd geschikt voor echt jonge kindjes. Soms treedt er een kruisallergie op voor soja. Best altijd eens bespreken met je kinderarts dus.

Aan alle mama’s met een kindje met allergie, hou vol, het komt goed! Voor vragen of tips, altijd welkom…

2 klassieke stoofpotjes in een nieuwe versie zonder gluten en lactose

Speciaal voor Johan, voor Jenny en voor alle andere liefhebbers van stoofpotjes! Uiteraard zijn alle gerechten gluten-en lactosevrij!

 STOVERIJ 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1,2 kg runderstoofvlees
  • 2 sjalotjes
  • 2 glutenvrije boterhammen (ik gebruikte No gluten glutenvrij wit brood van Delhaize)
  • mosterd
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 koffielepels tijm
  • peper en zout
  • 1 Brunehaut tripel glutenvrij bier (uit de Bio-Planet)
  • 2 wortels
  • maizena (de gewone, gele verpakking)

Recept

  • Bak het vlees aan in olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Snij de sjalotjes fijn en voeg toe aan het vlees.
  • Smeer de boterhammen in met mosterd en doe het bij het vlees.
  • Voeg tijm en laurierblaadjes toe.
  • Giet er het glutenvrij bier bij.
  • Snij de wortels fijn en doe ze erbij.
  • Laat ongeveer 1,5 à 2 uur pruttelen op een laag vuurtje. Zorg dat alles steeds onder water staat: indien het water zakt, giet er dan een beetje bij.
  • Ongeveer vijf à tien minuutjes voor je wil eten, maak je een papje met de maizena. Dit doe je door een eetlepel maizena poeder op te lossen in koud water. Roer goed tot alle poeder opgelost is. Dit papje voeg je al roerend bij het stoofvlees, en laat je zachtjes even doorkoken. Zo dikt de saus in.
  • Smakelijk!

 

GOULASH 

 

Ingrediënten voor 4 personen 

  • 1 kg rundsstoofvlees
  • 2 paprika’s
  • 1 kg wortelen
  • 500 gram champignons
  • 1 glutenvrij bouillonblokje (merk Maggi bijvoorbeeld)
  • 1 blikje tomatenconcentraat (140 gram)
  • peper, zout, cayennepeper
  • olijfolie

 

Recept

  • Was en schil de groenten. Snij de wortels en champignons in schijfjes. Snij de paprika’s in kleine stukjes.
  • Kruid het vlees met peper en zout en bak het kort even aan in olijfolie in een hoge kookpot.
  • Doe er de wortels, paprika’s en champignons bij.
  • Zet alles onder water en doe er het bouillonblokje bij.
  • Voeg het blikje tomatenconcentraat en een mespuntje cayennepeper toe.
  • Goed roeren en laten pruttelen gedurende ongeveer 2 a 2,5 uur.
  • Serveer met rijst of frietjes.

 

 

 

 

6 redenen waarom ik dan toch uitkijk naar de herfst

Hoewel ik een echt zomermens ben (leve de warme dagen en lange zomeravonden) moet ik eerlijk bekennen dat de herfst ook zijn charmes heeft. Iets in mij is dan toch ook wel blij wanneer het ineens weer midden oktober is. En wel om deze redenen:

  1. Je kan terug kaarsjes branden à volonté!
  2. Mmm, ovenschotels maken, en daarna samen aan tafel gaan met een volle tafel vrienden of familie.
  3. Worstenbroodjes voor een klein hongertje zijn weer helemaal toegelaten!
  4. Wandelen en schoppen in de herfstblaadjes, dat blijft gewoon leuk.
  5. Opwarmen na de wandeling is zalig met een tas dampende soep.
  6. Lekker languit lezen met een tas thee en een koekje op een zondagmiddag, heerlijk.

Inspiratie opgedaan? Ziehier enkele receptjes 🙂

TOMATENSOEP

Ingrediënten

  • 3 dikke tomaten of 500 gram tomaten in blik
  • 2 gele (of gewone) wortels
  • 1 dikke prei
  • 2 bouillonblokjes zonder gluten of lactose (ik gebruikte
  • een eetlepel tomatenpuree
  • olijfolie
  • verse tijm en laurier, peper en zout

Recept

  • Spoel de verse tomaten en prei. Snij samen met de wortels in stukjes.
  • Stoof alle groenten even aan in olijfolie.
  • Voeg een liter water toe.
  • Voeg de kruiden toe, alsook de bouillonblokjes.
  • Laat ongeveer een kwartiertje zacht koken.
  • Haal de verse kruiden uit en warm de soep terug even verder op het vuur tot ze bijna kookt.
  • Roer er een grote lepel tomatenpuree door en haal van het vuur.
  • Mix de soep en smullen maar!

WORSTENBROODJES

Ingrediënten

  • een pak kant-en-klaar gluten-en lactosevrij taartdeeg van Herta
  • mosterd
  • Gelderse gekookte worst van Albert Heijn (die is normaal gluten-en lactosevrij, maar gezien ingrediënten kunnen wijzigen, best nog eens controleren)

Recept

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Rol het taartdeeg uit en prik er gaatjes in met een vork.
  • Snij het deeg in driehoekjes.
  • Smeer elk driehoekje in met mosterd en leg er enkele schijfjes worst in.

  • Vouw elk driehoekje toe en prik er eventueel nog eens extra in met een vork.

  • Bak af in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 10 minuten, tot het mooi bruin is.
  • Eet smakelijk!

De Boshoeve, pareltje aan de Lembeekse bossen

Plan je binnenkort een herfstwandeling in het bos?  Ga dan zeker eens naar de Lembeekse bossen en ga iets eten in De Boshoeve. Ik heb dit pareltje ontdekt deze zomer. Ik had er al veel van gehoord en gelezen en wilde zelf toch eens ondervinden of het écht zo schitterend is als de recensies beloven.

De Lembeekse bossen staan garant voor 305 hectare bossen met verschillende wandelroutes, een speelbos en een kapel. Je kan er prachtig wandelen. Nog beter wordt het natuurlijk als je de wandeling kan combineren met een lekkere maaltijd, en laat net dat ook de reden zijn waarvoor we hier zijn :-).

De menukaart is meteen een voorbeeld van hoe duidelijk een menukaart kan zijn, er is een aparte lijst met alle lactosevrije gerechten, en ook één van de glutenvrije gerechten. Het is dus gewoon kijken welk gerecht voorkomt op beide kaarten en je weet meteen of je gerecht gluten-én lactosevrij is. En ik kan je verzekeren, het is best een uitgebreide lijst. Heerlijk om zoveel keuze te hebben, en zelfs zonder reservatie en woordje uitleg vooraf weet ik meteen dat ik hier veilig kan eten. De kok en de bediening weten wat ze doen. Ik laat me verleiden door de wok van kip met currysaus en rijst. Hierbij krijg ik onmiddellijk ook een glutenvrij broodje geserveerd in een apart broodzakje.

 

De wok is om duimen en vingers af te likken, een mooie portie met veel groentjes en saus bij en echt heel lekker! Pure verwennerij!

 

 

 

 

 

 

 

Bovendien is de bediening heel hartelijk en vlot, is het restaurant heel kindvriendelijk en zitten we echt op ons gemak. Dit is zoals een restaurantbezoek moet zijn, alles erop en eraan!

In één woord? Schitterend! Nu al zeker van een plaatsje in de Diweetjes- best of dit najaar!

B&B De Molenkreek

Ergens, verscholen in het Meetjesland, ligt het mooie Sint-Margriete, een deelgemeente van Sint-Laureins. Daar bevindt zich De Molenkreek, de B&B van Christl en Stefaan. Ze verhuren twee vakantiewoningen en één pipowagen. Ideaal voor gezinnen, zo klinkt het bij de beoordelingen op internet. Op de website van de Molenkreek staat vermeld dat er kan gezorgd worden voor glutenvrij ontbijt. Een mooie streek, kindvriendelijk en glutenvrij, mijn interesse is meteen gewekt!  Bij telefonisch contact blijkt dat er ook gluten-én lactosevrij ontbijt kan geregeld worden. Dat klinkt me als muziek in de oren!

Wanneer we enkele maanden later aankomen in de Molenkreek, zijn we meteen onder de indruk van het mooie domein. Er is een grote tuin met verschillende terrasjes, er is een schommel en speelschuur en een grote trampoline. Daarnaast vallen ook de vele dieren op, er zijn konijntjes, kippen, een poes, ezels en enkele barbaries (siereenden). Sommige kippen en konijntjes lopen gewoon los in de tuin. Het is een charmant plaatje, zeker wanneer je alles bekijkt vanuit één van de vele hangmatten die er zijn. De kinderen storten zich direct op de speeltuin en wij drinken een glaasje wijn op één van de terrasjes. Dat begint hier al goed!

Bij het ontbijt de volgende dag, wordt onze glimlach nog groter. Voor man en kinderen worden er koffiekoeken en brood gebracht, voor mij is er een apart mandje met glutenvrij brood en pistoletjes. Daarnaast is er ook lactosevrije melk en yoghurt, vers fruitsap, fruitsla en glutenvrije cornflakes. Na het lekkere ontbijt mogen de kinderen de vele dieren helpen eten geven. Vooral Cookie de poes, en de vele ezeltjes zijn hun favorieten! Dochter en zoon mogen ze niet alleen eten geven maar ook kammen! De kinderen zijn vereerd en de ezels, die genieten van alle aandacht 🙂

We verkennen de streek, die bekend staat om zijn vele kreken en uitgestrekte wandel-en fietspaden. Steden als Sluis, Eeklo en Brugge zijn makkelijk te bereiken met de auto vanuit Sint-Margriete. Maar ook de zee is niet veraf. Een goeie uitvalsbasis dus voor verschillende uitstapjes. Bovendien pakt het Meetjesland uit met veel glutenvrije adresjes om te logeren en te eten, een grote surplus als je een glutenvrij dieet wil volgen. (Ontdek hier de folder van het glutenvrije Meetjesland).

Ook de volgende dagen word ik verwend met glutenvrij brood en pistoletjes, alsook met gluten-en lactosevrije pannenkoeken. Héérlijk! Zalig om zo wakker te worden! We genieten van het ontbijt, de streek en elkaar.

B en B De Molenkreek, bedankt voor alle gastvrijheid en tot ziens!

 

 

 

 

 

 

 

Zonnige pasta met olijven en kappertjes

Pasta, olijven, tomaten, never change a winning team. Met wat scampi, kappertjes en verse peterselie bij tover je in een klein halfuurtje het zuiden op je tafel. En uiteraard is alles gluten-en lactosevrij! Proef en geniet…

Ingrediënten voor 4 personen:

Recept

  • Kook de pasta gaar zoals op de verpakking.
  • Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  • Snijd de knoflook fijn.
  • Maak de olie warm en stoof de knoflook.
  • Doe er de tomaten, olijven en kappertjes bij en laat even doorkoken. Zet daarna het vuur wat lager en laat nog een tiental minuutjes sudderen op een laag vuurtje.
  • Verwarm nog wat olijfolie in een pan en bak de scampi. Kruid met peper en zout.
  • Voeg de saus over de pasta en serveer met scampi en verse peterselie.

Gluten-en lactosevrij op reis

Op reis gaan is steeds een avontuur. Wanneer je geen gluten of lactose mag eten, is dit een extra spannende factor erbij. Niet alleen is het steeds afwachten of je hotel / B&B / logement effectief zal rekening kunnen houden met je dieet, maar het is ook elke dag weer zoeken naar een brasserie/restaurant waar je iets veilig vindt om te eten.

Enkele tips om het reizen wat makkelijker te maken:

  • Check volgende app zeker wanneer je een reis wil reserveren: in de app van Schär kan je hotels vinden die glutenvrij ontbijt aanbieden. Ook restaurants met glutenvrije gerechten in je omgeving, kan je hierop terugvinden op basis van je locatie.

  • Zie je online ergens een interessant hotel, bekijk dan zeker eens de informatie op de website over maaltijden en ontbijt. Mogelijks vermelden ze hierbij al of ze openstaan voor voedselallergieën of intoleranties. Wanneer je dit ziet staan, heb je al meer kans dat ze iets aanbieden dat past binnen jouw dieet.
  • Vraag bij reservatie in je hotel of B&B of ander logement steeds nog eens extra na of je een aangepast ontbijt kan krijgen. Safety first 🙂
  • Een huisje / appartementje huren is natuurlijk ook altijd een veilige optie, omdat je dan je eigen keuken hebt waarbij je zelf iets kan klaarmaken. Je bent dan niet afhankelijk van bereidwillige koks in de buurt.
  • Neem je voorzorgen en voorzie een voorraadje eten en drinken, ik heb standaard een gluten-en lactosevrij gamma mee.  Glutenvrij brood, glutenvrije pasta en koekjes, lactosevrije melk, olijfolie en Lactose OK behoren tot mijn standaarduitrusting, naast die grote hoop kleren natuurlijk 🙂

  • Voor uitstapjes op je vakantiebestemming, kan ik je www.checkjevoeding.be aanraden. Op deze website vind je een overzicht van restaurants in bijvoorbeeld pretparken en zwembaden met een uitgebreide lijst welke allergenen je terugvindt in welk gerecht. Zo wordt het ter plekke iets makkelijker om iets te eten ‘s middags, voor je de rollercoaster of het zwembad induikt.

Fijne reis gewenst!

 

%d bloggers liken dit:

To contact us, just click