Chocolade-bananenbrood

Teveel bananen in huis? Of zoek je iets lekkers om te ontbijten? Met dit (gluten- en lactosevrij) chocolade-bananenbrood zit je goed! Door de extra toets van de chocolade met appelsien is het ook ideaal als zoet tussendoortje.

Ingredi├źnten

  • 3 goed rijpe bananen
  • 100 gram glutenvrije havermout
  • 80 gram boekweitbloem
  • 2 eieren
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 2 eetlepels rijstmelk
  • 2 koffielepels glutenvrij bakpoeder (ik gebruikte Backin van dokter Oetker)
  • 20 gram pure chocolade met appelsien (Boni selection puur orange)
  • 3 koffielepels pitten of zaden (ik gebruikte zonnebloem-en pompoenpitten)

Recept

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Mix de bananen fijn tot een gladde mix. Doe er de kokosolie bij. Zet deze kom even opzij.
  • Maal de havermout fijn tot meel. Doe er de boekweitbloem bij en het bakpoeder.
  • Voeg de bananenmix bij de bloem.
  • Doe er de eieren bij en de rijstmelk. Meng goed door elkaar.
  • Smelt de stukjes chocolade en roer door het geheel. Voeg ook de zaadjes toe en roer alles goed door elkaar.
  • Bedek een cakevorm met bakpapier en giet het geheel erin.
  • Bak ongeveer een halfuur op 180 graden in de oven.
  • Wanneer je erin prikt met een mes en de deeg plakt niet meer aan het mes, dan weet je dat het brood klaar is.
  • Haal de cakevorm uit de oven en verwijder het brood uit de vorm. Verwijder het papier en laat afkoelen.
  • In een goed afgesloten doos kan je het ongeveer twee dagen bewaren.

To contact us, just click