Een nieuw jaar, een nieuw begin

Als er iets is wat 2020 ons geleerd heeft, dan is het wel dat gezondheid een ongelooflijk cadeau is. Ik wens jullie voor het nieuwe jaar dan ook een blakende gezondheid, en (minstens) 2021 fijne momenten waar je ogen van gaan fonkelen.

Wie denkt aan nieuwjaar, zegt ook goede voornemens. Diëten staat waarschijnlijk in de top 5 van goede voornemens (al dan niet gelinkt aan coronakilo’s?). Wie geen gluten en/of lactose mag eten, heeft geen keuze, diëten is geen januariverschijnsel maar wel een jaarlijks terugkerend fenomeen, elke dag opnieuw. Niet altijd simpel om je glutenvrije weg te vinden in de jungle van de supermarkt. Mijn voornemen van 2021 blijft om jullie terug mee te nemen in mijn keukenkasten, in mijn kookpotten en in mijn winkelkarretje zodat we elkaar kunnen wegwijs maken in de gluten-en lactosevrije producten en recepten.

Heb je een vraag of een suggestie, laat het dan zeker weten op lien@diweetjes.be!

PS. Start jij (of iemand die je kent) dit jaar met een gluten-en lactosevrij dieet? Dan vind je hieronder alvast een overzicht van wat er best wel en niet op je bord belandt in 2021. Veel succes!

  1. All you can eat’ versus ‘the black list’

Er zijn op internet al heel wat lijstjes te vinden wat je niet meer mag eten als je gluten dient te vermijden. Ook over lactosevrije producten is heel wat te vinden. Maar een lijst die beide combineert, is meestal moeilijker te vinden. Hieronder vind je mijn lijst met toegelaten en verboden voeding binnen een gluten- én lactosevrij dieet. Ik heb ervoor gekozen niet alleen de zwarte lijst weer te geven, maar ook alles wat wél mag, want gelukkig zijn er ook nog veel lekkere dingen die je zonder problemen en naar hartenlust kan eten.

All you can eat:                                                                                        The black list:

            

  1. Gluten-en lactosevrij eten in een notendop (onder punt 4. vind je de volledige lijst met vermelding van concrete merken en/of producten)

In grote lijnen betekent glutenvrij eten:

  • geen gewoon brood;
  • geen pasta gemaakt van tarwe, geen gewone pizza of lasagne;
  • geen gewone koekjes, taart, koffiekoeken, pannenkoeken;
  • geen gepaneerd vlees of vis met een korstje, geen kroketjes edm.

Er zijn echter ook enkele verrassingen bij waarin je gluten kan terugvinden zoals bouillonblokjes of snoepjes.

Lactosevrij eten betekent in grote lijnen:

  • geen melk, chocomelk, karnemelk;
  • geen gewone kaas (harde kazen staan ter discussie);
  • geen boter om te smeren of te bakken;
  • geen yoghurt;
  • geen roomsauzen;
  • geen bladerdeeg;
  • geen puree met melk, geen gewone lasagne;
  • geen koekjes met melk.

Maar naast deze voor de hand liggende voedingswaren zijn er ook producten waarin je geen lactose verwacht en die het toch bevatten, bijvoorbeeld in sommige charcuterie, in kruidenmengelingen, snoepjes, of bijvoorbeeld paprikachips.

Het is dus steeds aangewezen om altijd de ingrediënten te lezen!

Om het helemaal spannend te maken, kunnen producten veranderen van samenstelling, dus kijk je best geregeld na of de ingrediënten nog niet gewijzigd zijn en dus nog veilig zijn.

  1. Gluten-en lactosevrij koken of samen eten

Als je glutenvrij kookt voor iemand, maar ook eten voorziet voor andere mensen waarbij er producten zitten met gluten, hou je best alle glutenvrije producten en ingrediënten apart, anders kunnen er sporen van gluten in het glutenvrij eten raken.

Enkele tips en tricks hierbij:

  • Leg geen glutenvrij brood in hetzelfde mandje als glutenbevattend brood;
  • Neem een aparte pot om glutenvrije pasta te koken en gebruik voor de ‘gewone’ pasta een tweede pot. Apart bestek voor beide potten is een must;
  • Bak of braad glutenbevattend vlees of vis (bv. schnitzel, cordon-bleu, gepaneerde vis,…) in een andere pan dan glutenvrij vlees, en gebruik steeds apart bestek (bv. een aparte vork voor het glutenbevattend vlees en een aparte vork voor het glutenvrij vlees, en leg deze vorken niet samen);
  • Voorzie een eigen chocopot/botervlootje/confituurpot zodat het mes van de anderen (waar sporen van boter, kruimels van brood of andere allergenen aan zitten) het gluten- en lactosevrij product niet contamineert.
  1. ‘All you can eat’ versus ‘the black list’

Sommige (gespecialiseerde) merken (Schär, Céreal, Damhert,…) maken voedingswaren waarvan je zeker bent dat er geen enkel spoor van gluten en/of lactose inzitten.

Bij andere grote producenten zijn er vaak ook producten te vinden waar je in de ingrediëntenlijst geen melk en/of gluten terugvindt, maar vermelden ze wel dat er ‘sporen van allergenen’ kunnen inzitten. Dit is meestal omdat die etenswaren worden gemaakt in een bedrijf waar ook andere  levensmiddelen worden gemaakt, waar wel gluten en/of lactose in zit. Veiligheidshalve plaatsten ze dit erop, het is trouwens ook verplicht. Voor sommige mensen is het betrouwbaar om deze zaken toch te eten, anderen dienen ook dit te vermijden.

In onderstaande lijst staan enkel glutenvrije én lactosevrije producten waarbij in principe geen melding wordt gemaakt van ‘mogelijke sporen’. In volgende berichtjes op deze blog, zullen er soms producten ter sprake komen die gluten -en lactosevrij zijn, maar waar wel melding wordt gemaakt van mogelijke sporen. Ik zal dit altijd erbij vermelden. Laat het alvast smaken!

a) Graanproducten en aardappelen

Toegelaten  Niet toegelaten
Glutenvrije deegwaren (=pasta op basis van linzen, maïs, rijst, boekweit,…) te vinden in Bio-Planet, maar ook in Colruyt en Aldi

Gluten-en lactosevrij bladerdeeg/pizza

Pasta, pizza, bladerdeeg, taart
Glutenvrije ontbijtgranen (bvb. merk Urtekram glutenvrije cornflakes) Ontbijtgranen, muesli, Brinta (breakfast instant tarwe), gewone havermout
Brood en beschuit van glutenvrij meel (bvb. merk Le pain des fleurs, boekweitcrackers) Brood en afgeleiden op basis van tarwe, gerst, haver, rozijnenbrood, melkbrood, sandwiches, suikerbrood, koffiekoeken

Toegelaten:

    

b) Groenten

Toegelaten Niet toegelaten
Verse groenten: rauw, gekookt, gestoomd of gestoofd in olie of sojaboter Groentebereidingen met saus, dressing, of andere extra’s, kant-en klare groenteschotels
Diepvriesgroenten zonder toevoegingen Diepvriesgroenten met saus of extra’s
Groenten uit glas of blik zonder allergenen (bvb. merk Hak) Groenten uit blik of glas met extra toevoegingen bvb. saus
Zelfbereide groentesoep met groentebouillonblokjes zonder gluten (bvb. merk Knorr Bouillon Original groenten) en zonder melk of room in Soep met bouillonblokjes waarin gluten zitten, of waarbij groenten vooraf in boter gestoofd zijn, en/of waar room in zit

c) Fruit

Toegelaten Niet toegelaten
Vers fruit en noten Smoothies en kant-en-klare vruchtensappen waar melk in zit
Zelfgeperst fruitsap Gedroogd of gekonfijt fruit waar meel in verwerkt zit
Gedroogd of gekonfijt fruit (ingrediënten checken!) Notenmengelingen waar gluten aan toegevoegd zijn
Fruit in blik of glas (ingrediënten checken!)

 d) Zuivelproducten

Toegelaten Niet toegelaten
Calciumverrijkte plantaardige melkdranken of lactosevrije melk (enkel indien er geen koemelkallergie is!) bvb. amandeldrink, kokosmelk, rijstmelk, sojamelk, … te vinden van Alpro of bvb. merk Rice dream maar ook al vaak van huismerken van supermarktketens Koemelk, paardenmelk, geitenmelk, havermelk, karnemelk
Plantaardige variaties op yoghurt (bvb. Alpro Soya, kokosyoghurt op basis van zuivere kokosmelk (zonder koemelk) bvb. ‘AH Creamy kokos naturel’ van Albert Heijn Yoghurt(drank) op basis van bovenstaande melken
Desserten op basis van soja (Alpro,…) of zelfgemaakte pudding gemaakt met plantaardige melk (Imperial poeder), rijstpap met plantaardige melk Desserten op basis van bovenstaande melken (pudding, chocomousse, tiramisu, panna cotta, rijstpap,…)
Lactosevrije kaas (enkel indien er geen koemelkallergie is) (merk Dilea) Kaas, mozzarella, geraspte kaas,…
Lactosevrije geitenkaas bvb. ‘Heirler geitenkaas lactosevrij’ te vinden in Bio-Planet Geitenkaas, schapenkaas,…
Sorbet (ingrediëntenlijst checken, want bvb. in Nederland zeggen ze ook sorbet tegen fruitijs op basis van koemelk!), Dilea ijs, Swedish glace ijs op basis van soja, en waterijs(jes) Ijs, ijstaart, ijskoffie met gewoon ijs
Plantaardige room (amandelroom, rijstroom, sojaroom) Room op basis van koemelk

Toegelaten:

e) Vlees, vis, vegetarische producten

Toegelaten Niet toegelaten
Onbewerkt vers vlees of verse vis of diepvries zonder toevoegingen, dan wel te bakken in olie of sojaboter Bewerkt of bereid vlees, (gehakt, gepaneerd vlees of gepaneerde vis, in saus, gemarineerd,… ) en kant-en-klare bereidingen (denk aan stoverij, vol-au-vent, lasagne van bij de slager of kant-en-klaar
Gerookte zalm, gerookte heilbot, oesters Alle bereidingen met vis (vissalades, vis in roomsaus,…)
Vis in blik (wel ingrediënten checken!) Vlees of vis gebakken in gewone boter
Charcuterie zonder lactose of gluten (bvb. zuiver rundergehakt zonder toevoegingen, hesp, Gandaham, kippenham,…) (wel best ingrediënten checken!) Salami, préparé, vleesbrood, witte worst, paté, diverse soorten vleessalades,…
Vegetarische producten zonder tarwe of lactose (ervaring leert me dat dit erg moeilijk te vinden is) Seitan, groenteburgers, gepaneerde veggieburgers

f) Smeer-en bereidingsvetten, oliën, sauzen, specerijen

Toegelaten Niet toegelaten
-Margarines en minarines zonder lactose of tarwe bvb. ‘Becel Light, lactosevrij’, ‘Alpro soja’

-Oliën bvb. olijfolie, zonnebloemolie, arachideolie,…

Boter, margarines, minarines met sporen van lactose of tarwe
-Zelfgemaakte dressing of mayonaise zonder melk

-Zelfgemaakte sauzen zonder room, boter of melk (maar op basis van plantaardige room)

Koude of warme sauzen op basis van room/ boter/ melk

Kant-en-klare sauzen en instantsauzen, sojasaus

Verse of gedroogde kruiden zonder gluten of lactose (laurier, peper, zout, peterselie, basilicum,…) Kruidenmengelingen (bvb. in kippenkruiden zit soms lactose!)
Maiszetmeel, aardappelzetmeel, johannesbroodpitmeel, arrowroot, tapioca, gelatine, agaragar

g) Restgroep

Toegelaten Niet toegelaten
Glutenvrije en lactosevrije koekjes en snoep (bijvoorbeeld Damhert, Shär, Céréal) of zelfgebakken met gluten-en lactosevrije ingrediënten Normale koekjes, gebak, snoep

 

Gluten-en lactosevrij zoet broodbeleg zoals honing, confituur, hagelslag van pure chocolade (ingrediënten checken!), choco zonder gluten en lactose (‘Boerinneke choco zonder gluten en lactose’) Zoet broodbeleg zoals choco waar melk in zit, peperkoek, speculoospasta,…
Fondantchocolade extra puur (let op: in Côte d’or en sommige andere merken zit vaak nog melkpoeder!) of merk Wiloco (gluten-en lactosevrije chocolade maar ook pralines,…) Melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade waar nog melkpoeder of weipoeder of melk in zit
Zoute chips (Croky, Lays of huismerken) of tortillachips (Doritos natuur) Tuc, paprikachips (daar zit karnemelkpoeder in!), peper en zoutchips, en alle andere smaken.

Toegelaten:

h) Dranken

Toegelaten Niet toegelaten
Water, thee, koffie, zelfgemaakte soep met bouillonblokjes zonder melk of gluten, frisdrank, plantaardige melk, wijn, cava en champagne Melk, chocomelk, bier, graanjenever, cocktails met room in, Baileys, roomjenever

 

 

 

 

 

 

Nieuw in de supermarkt

Er is weer heel wat nieuws gluten-en/of lactosevrij onder de herfstzon. Dat vroeg om een smaaktest!

  • bij Albert Heijn vind je een uitgebreider gamma van hun yochurt. Niet alleen de pure kokosversie, maar ook met amandel en frambozensmaak. Daarnaast brengen ze nu ook een dessertversie uit op basis van amandel. Een zoete chocoladesmaak die lekker weghapt, een echte aanrader!

  • Cécémel brengt een lactosevrije variant uit op basis van lactosevrije melk. Een klassieker in een lactosevrij jasje, wie zegt daar nu neen tegen… Je vindt de chocomelk terug bij Delhaize, Carrefour en Colruyt.

  • Het ligt al een tijdje in de vriesafdeling van Colruyt, maar ik heb pas onlangs de gluten-en lactosevrije lasagne geproefd. Wat een ontdekking! Ik hem er prompt drie aangekocht en in onze diepvries gestoken, gewoon euh.. voor het geval dat… 🙂

  • NaturNes Bio van Nestlé pakt uit met een nieuw plantaardig assortiment voor kindjes vanaf 6 maanden op basis van kokosmelk, en dus geschikt voor kindjes met koemelkallergie of lactose-intolerantie. Er zijn twee smaken beschikbaar: appel ananas en mango kiwi. Deze lekkernijen vind je bij Albert Heijn, Delhaize, Colruyt.

 

Laat het smaken!

Terug naar school (3): Op de boterham ‘s middags

In dit derde en laatste deel van de Terug naar school-reeks focussen we op de inhoud van de brooddoos.

Gluten en lactose vind je overal, zo ook in charcuterie. Het is vaak een heuse zoektocht om te vinden wat je op je boterham mag eten. Hieronder enkele tips:

  • Hesp: de meeste hesp is vrij van gluten en lactose. Veiligheidshalve lees je best nog eens de verpakking.
  • Salami bevat vaak melkeiwitten en/of lactose. Sommige salami is echter wel vrij van deze allergenen, bvb. Salami Milano van Boni, Salami Felino en de Ardense salami uit de beenhouwerijafdeling van  Colruyt. Bij Delhaize vind je ook Ardense worst van Marcassou die vrij is van gluten. (Er wordt op de verpakking wel melding gemaakt van mogelijke sporen van melk, maar zelf heb ik nog geen problemen ondervonden).

  • In salades zitten ook vaak gluten of lactose, maar de zuiderse kipsalade uit de beenhouwerij van Colruyt is veilig, net als de tonijnsalade, de kipsalade, kip kerrie en de kip andalouse. Allen te vinden in de beenhouwerijafdeling bij Colruyt.
  • Paté is normaal een verboden goedje, maar de crèmepaté van Boni bij Colruyt mag wel.
  • Kippenwit is in principe veilig, maar je kan best altijd de ingrediëntenlijst checken. Bij Herta zit je goed normaal.
  • Chorizo bevat vaak melkeiwitten en/of lactose, maar de zachte chorizo van Boni selection is veilig.

  • Gerookte ham is meestal vrij van gluten en lactose bvb Prosciutto di Parma, te vinden bij Delhaize of Colruyt.
  • De gevogelte worst van Maya en Plop is vrij van gluten en lactose.

Bij sommige producten van bovenstaande lijst wordt op de verpakking wel vermeld dat het sporen kan bevatten van gluten en/of melk. Best altijd nog eens nakijken dus en afhankelijk van de mate van je allergie of intolerantie, kan je dit beter wel of niet gebruiken.

Vegetarisch beleg is vrij van vlees, maar bevat granen (en dus gluten) of andere allergenen. Volgende producten, te verkrijgen in Bio-Planet, zijn normaal vrij van gluten en lactose, maar best altijd nog eens checken.

  • Champignon-paté van Tartex
  • Fit Food Bio Vegan Deli broodbeleg Roulade de Paris
  • Hummus Bio gekookte kikkererwten en sesampasta van Florentin
  • Broccolisalade van Hobbit
  • Toscana Spread van Berich

Heb je zelf nog suggesties? Laat het zeker weten! Voor alle schoolgaande jeugd en hun ouders, laat het smaken 🙂

Getest en goedgekeurd!

Er is weer heel wat gluten-en lactosevrij nieuws onder de zon! Ziehier mijn ontdekkingen:

  • Alpro pakt uit met twee nieuwe drankjes: Praliné Hazelnoot en  Vanille Amandel, allebei volledig plantaardig, zonder melk, zonder lactose en ook zonder soja. Helemaal in de lijn van hun ijs. Deze drankjes vind je onder meer bij Delhaize en Colruyt.

  • Zelf heb ik voor het eerst een bezoekje gebracht aan Biovita in Roeselare, een biosupermarkt met een groot gamma aan gluten-en/of lactosevrije voeding. Biovita bestaat al 30 jaar en vind je terug in Brugge Sint-Andries, Brugge Sint-Kruis en Roeselare. Ze organiseren lezingen, je kan er je geboortelijst leggen (een droom voor wie net als ik fan is van Haba!) en (nog beter) ze hebben ook een webshop.  Ik heb mij in Biovita tegoed gedaan aan een reeks producten van Orgran, een merknaam die bekend staat om zijn groot assortiment. De meeste producten zijn vrij van gluten, lactose, noten en soja. Ik heb koekjes getest (Itsy bitsy bears en Outhack animals) en cake mix (Vanilla en Chocolate cake mix).

  • Mijn voorkeur gaat naar de Itsy bitsy bears en de vanille cake. De koekjes gaan vlot binnen, en ogen mooi. De cake is snel en makkelijk te maken: gewoon water, plantaardige bakboter en eitjes erbij voegen, en dan de oven in. Het resultaat is lekker smeuïg, en heeft een lekker vanillekorstje bovenaan.  Mijn huisgenoten proefden mee en vonden dat het goed was 🙂

  • Voor de kleinsten onder ons: Bambix pakt uit met twee lactosevrije drankjes: aardbei en chocolade, gemaakt op basis van lactosevrije melk en zonder toegevoegde suikers. Bambix vind je bij Delhaize.

Laat het smaken!

Apero, maestro!

Bijzondere tijden vragen om wat creativiteit, en om nieuwe rituelen. Sinds de corona-maatregelen, hebben we hier thuis een nieuwe gewoonte. Op zaterdagavond wordt er uitgebreid de tijd genomen om te aperitieven. Zoon en dochter schuiven mee aan en genieten er met volle teugen van! Positief is dat er heel wat makkelijke gluten-en lactosevrije hapjes bestaan, en je hoeft hiervoor geen speciale winkels te bezoeken.

Ideetjes voor bij het aperitief zijn:

  • Zoute chips (bvb. Lay’s, Croky, Everyday, Snack Day Ribble Naturel chips van Lidl, Ribbelchips zeezout van Albert Heijn)
  • Maïschips (bvb. Doritos naturel, Crusti Croc Tortilla chips classic van Lidl)
  • Kerstomaatjes, wortel en komkommer
  • Zoute nootjes
  • Boekweitcrackers (Le pain des fleurs van Bio-Planet) met olijventapenade (Spreads and dips, groene olijventapenade van Albert Heijn)
  • Gedroogde ham (bvb. Prosciutto di Parma, te vinden bij Colruyt en Delhaize)

Scoren hier ook altijd (en zijn ook allemaal gluten-en lactosevrij!):

  • Andere rauwe groentjes zoals bloemkool of radijsjes
  • Olijven (in hun natuurlijke variant, vrij van bewerkingen die lactose of gluten kunnen bevatten)
  • Zwan Tv-worstjes
  • Boekweitcrackers met gerookte zalm
  • Schijfjes tomaat met garnaaltjes
  • Marcassou Aperitivo worstjes
  • Schijfjes Gelderse worst van Albert Heijn
  • Naturel zoute chips in de vorm van frietjes, bvb. Mini Friet Naturel Chips van Albert Heijn of ook te verkrijgen bij Aldi
  • Ricetoast, rijsttoastjes van Van der Meulen, verkrijgbaar bij Albert Heijn
  • Fiorentini Mini Quinoa Snack of Mini Chia Snack, verkrijgbaar bij Carrefour

Inspiratie genoeg dus om elke zaterdagavond het glas te heffen en te klinken op onze gezondheid, want daar draaien deze weken quarantaine tenslotte om.

Schol en hou jullie goed!

De keuken van vroeger bij Mémé Gusta

Misschien ken je ze nog, enkele jaren geleden deden Nele en Jan mee aan Mijn Pop-Up restaurant. Hoewel ze niet wonnen, scoorden hun karnemelkstampers en de soezeboelekestaart wel goede punten bij de jury en het publiek. Kort na hun deelname aan het VTM-programma besloten Nele en Jan voor hun droom te gaan en startten ze hun eigen restaurant in Gent, Mémé Gusta. Op een droge zaterdagmiddag besluiten we met een gemengd gezelschap om het restaurant eens uit te testen.

Wat meteen opvalt is dat het restaurant de tijd van toen ademt, het hele interieur is in vintage stijl, compleet met aangepaste menukaarten, oude typmachines  als decoratie en ook de gerechten op de kaart zijn bekende klassiekers van vroeger, met dat verschil dat Mémé Gusta mee is met de huidige regelgeving wat betreft aanduiden van allergenen. Symbolen maken duidelijk welke gerechten gluten-en/of lactosevrij zijn. De meeste tafelgenoten gaan voor de stoverij, de kroost gaat voor koninginnenhapje. Zelf wil ik graag de roggevleugel met kappertjes eens proeven.

Wanneer de gerechten geleverd worden aan tafel, wordt het direct stil, altijd een goed teken. De roggevleugel smelt in de mond, en de frietjes zijn erg lekker. Mijn tafelgenoten bejubelen de stoverij.

Wanneer de kindjes nog een soezeboelekestaart krijgen, is het echt feest, ze smullen dat het een plezier is om naar te kijken.

Na de royale porties kunnen we er weer tegenaan, om Gent te gaan verkennen.

Mémé Gusta, tot de volgende!

 

 

Met deze drie tips kan je je voornemen om meer groenten te eten echt volhouden!

Je kent het wel, veel recepties voor nieuwjaar, alles komt terug op gang op het werk en op school, en tussendoor wil je je voornemen waarmaken om meer groenten en fruit te eten. Helaas schiet er in drukke werkweken vaak niet veel tijd meer over om telkens gezond en lekker te koken. En toch kan het. Met deze gerechtjes heb je alvast wat inspiratie!

  • Wok met veel groentjes

Zelf ben ik grote fan van wokken: het is makkelijk en snel, en je kan er heel veel variaties mee maken. Ik verwerk er vaak restjes groenten en aardappelen in, met kip of spekjes. Deze week maakte ik bijvoorbeeld een wokschotel met spekjes, gekookte aardappelen, worteltjes, champignons, en groene boontjes. Ideaal voor op maandag, wanneer je nog restjes hebt van het weekend bijvoorbeeld.

 

Ingrediënten voor vier personen

  • 800 gram gekookte aardappelen
  • 500 gram spekjes (ik gebruik altijd die van Herta) of kippenblokjes
  • 3 gekookte wortels in stukjes
  • 1 doosje champignons
  • 300 gram gekookte boontjes
  • verse tijm en peterselie

Recept

  • Bak de spekjes in de wokpan. Je hebt eigenlijk geen olie nodig om die te bakken, zeker niet in een anti-aanbakpan.
  • Voeg de gekookte aardappelen toe en wacht tot ze warm zijn.
  • Voeg de groenten toe.
  • Kruid met verse tijm en peterselie.
  • Klaar!

 

  • Ovenschotels met groenten

Het is nog steeds winter, en hoewel de temperaturen niet echt bitter koud zijn, smaakt een ovenschotel toch. Je kent waarschijnlijk wel de ovenschotels waarbij de puree bovenaan ligt, maar wanneer je de puree onderaan legt in de schotel, nemen ze de smaak van de groenten extra op en droogt de puree minder uit. Een simpele truc maar echt het proberen waard! Serveer deze schotel met een stuk vis, en je hebt meteen een gezonde maaltijd binnen.

Ingrediënten voor vier personen

  • 800 gram aardappelen
  • 2 dikke preiwitten
  • 1 broccoli
  • room zonder lactose
  • 1 kruidenblokje zonder gluten of lactose (bvb. Knorr Finesse Bouillon groenten)
  • olijfolie
  • rijstmelk of andere lactosevrije melk
  • peper, zout en nootmuskaat
  • glutenvrij paneermeel (bvb. paneermeel gemaakt van mais van Vitabella of van Schär)

Recept

  • Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
  • Was en snij de broccoli en de prei. Kook beiden apart in een pot. Voeg in het water van de prei een bouillonblokje. Kook gaar en giet het water af.
  • Meng de prei met de room en warm even kort op.
  • Plet de gekookte aardappelen en voeg wat melk en een scheutje olie toe, en eventueel een eitje. Kruid met nootmuskaat en peper.
  • Plet de broccoli.
  • Olie de ovenschotel in.
  • Warm de oven voor op 180 graden.
  • Leg de puree onderaan de ovenschotel.
  • Leg hierop de broccoli.
  • Leg hierop een laagje prei in room.
  • Sluit af met een laagje glutenvrij paneermeel.
  • Zet ongeveer een kwartiertje in de oven op 180 graden.
  • Serveer met een stukje gebakken vis.

 

  • Een snelle hap tussendoor

Groentjes kan je makkelijk eten tussendoor: neem eens wat rauwe groentjes mee als hapje, of verwerk groenten in een soep.

Lukt het je niet om soep te maken? Dan heb ik een aanrader voor jullie! Aandachtige volgers zagen het al op Facebook: mijn ontdekking van de maand is deze Liebig soep zonder gluten en lactose, 100 % groenten. Je warmt het kommetje op in de microgolf en kan het ook gebruiken om direct uit te drinken. Smaakt erg lekker! Deze tomaten-basilicumsoep kan je vinden in Colruyt voor 2,49 euro voor 350 gram.

 

 

 

 

Lekkers van de Sint

Het is bijna 6 december! Wil je de Sint een handje helpen wanneer hij de schoentjes vult, dan vind je hier een handig overzicht van alle gluten-en lactosevrije lekkers.

  • Marsepein: bestaat normaal enkel uit suiker, eiwitten en amandelpoeder. Er bestaat marsepein waar (sporen van) gluten in terug te vinden zijn, dus best nog eens de etiketten lezen, maar de meeste marsepein is veilig. In mijn schoen legt Sint vaak marsepeinen patatjes van Schluckwerder, te vinden bij Colruyt.

  • Mandarijntjes: altijd veilig en lekker!
  • Guimauve snoepjes zijn normaal veilig; maar ook hier lees je best nog eens de verpakking. Kies je voor Etna snoep, dan weet je zeker dat het ok is. Deze snoep is volledig glutenvrij, er wordt enkel glutenvrij maïszetmeel gebruikt.

  • Speculaas bevat normaal gluten, maar is te vinden in een gluten-en lactose variant, bvb. van het merk Schär, of van Albert Heijn, vrij van gluten. Deze chocolade is ook lactosevrij. Glutenvrije speculaas is ook verkrijgbaar van het merk Generous, maar die bevat wel nog melk. Ben je enkel glutenintolerant, dan is Sylvain Speculoos dus wel een optie, net als de speciale variant voor Sinterklaas, een limited edition met chocolade, te verkrijgen bij Bio-Planet.

                     

 

  • Chocolade zonder gluten en lactose vind je van vele huismerken, al maken de meeste winkels wel melding van mogelijke sporen van allergenen. Fondant chocolade is normaal veilig, maar let op: bij sommige chocolade zit er toch nog melk of lactose in. Je leest dus best altijd de verpakking. Wil je helemaal zeker zijn, dan kan je bij Bio-Planet van de bekende merken een hoop lekkers vinden, die allergeenvrij zijn. Zelf heb ik de pure chocolade- sintjes van Magic getest, bestaande uit 60 procent cacao en gezoet met kokosbloesemsuiker. Om duimen en vingers af te likken! Vorig jaar heb ik Wiloco geproefd, die was ook heel lekker. Liever een extra smaakje? Ga dan eens voor de pure chocolade van Raw met een vleugje sinaasappel. Alles is te krijgen bij Bio-Planet.

   

 

  • Nic Nac koekjes, de befaamde letterkoekjes, zijn uit den boze: deze koekjes bevatten tarwe en dus gluten… Een alternatief hiervoor kunnen de Milly friends dierenkoekjes zijn van Schär, alleen zijn deze niet zo simpel te vinden in de winkels, enkel via webshops raak je er makkelijk aan.

 

Hopelijk heeft de Sint hier al wat inspiratie gevonden voor alle flinke kindjes 🙂

 

 

 

Het leven zoals het is… zonder kookplaat.

Ergens in Vlaanderen, op een zonnige zondagmiddag. We willen net de tafel afruimen na het middagmaal, als we merken dat de radio uitvalt. Blijkbaar zijn de zekeringen gesprongen, en na een vlugge blik op de zekeringenkast, zou de oorzaak liggen in de keuken. Net op dat moment zien we de rook komen van onder de kookplaat. O, jee.. Dat ziet er niet goed uit.

Na een uur is de rook eindelijk om onze hoofden verdwenen. De stank blijft nog de hele dag hangen, zelfs de propere kookpotten in de kasten onder de kookplaat ruiken naar rook. We besluiten een technieker te bellen na het weekend. Een tweetal dagen later meldt die wat we al hadden vermoed: de kookplaat is kapot en niet te herstellen. Aangezien we (uiteraard) een kookplaat hebben met een abnormale afmeting, zal het meerdere werkdagen duren vooraleer we een nieuwe kookplaat hebben in onze keuken. Dat betekent dus dat we voor het koken enkel de oven en de microgolf kunnen gebruiken. Kant-en-klare maaltijden vinden zonder gluten en lactose is geen makkelijke klus, dat weet ik al. Het wordt dus behelpen… Ik besluit er het beste van te maken en plan een extra bezoekje aan de Colruyt, op zoek naar eten dat veilig is voor mij én dat in de (microgolf)oven kan bereid worden. En wat blijkt, er is terug heel wat extra op de markt, joepie!

Volg je even mee wat ik heb ontdekt?

  • Op maandag eten we zalm, die ik met olijfolie en tomaatjes erbij in de microgolf heb gemaakt. Daarbij eten we een zakje kant-en-klare rijst van Uncle Ben’s. Zakje openscheuren, twee minuten in de microgolf en klaar. Het blijkt zelfs goed mee te vallen van smaak! Uncle Ben wordt mijn nieuwe vriend voor deze week. (De Basmati en de Rijst op paella wijze zijn gluten en-lactosevrij en te vinden bij Carrefour, Colruyt, Delhaize.)

  • Op dinsdagmiddag ga ik iets eten in mijn middagpauze bij het Stadscafé, onder de ‘schapenstal’ in Gent. Gluten-en lactosevrij eten gaat hier snel en vlot, en het is altijd lekker. Manlief zoekt op het werk iets warm om te eten, de kinderen eten zoals gewoonlijk warme maaltijd op school. Iedereen is dus gemakkelijk gevoed vandaag 🙂
  • Op woensdag sla ik mijn slag bij Colruyt. In de verse beenhouwerij-afdeling ligt iets nieuw te blinken, paella die je kan opwarmen in de oven of microgolf. En nog beter, het bevat geen gluten of lactose. Het smaakt niet helemaal zoals in het zuiden uiteraard, maar het is wel echt lekker en bevat veel kip en zeevruchten. Een ontdekking!

  • Op donderdag bezorgt L ons haar gourmettoestel dat we mogen gebruiken om vlees te bakken. Het lijkt even kerstmis is september, wanneer we samen onze biefstukjes op de Tefalplaat leggen. Daarbij eten we sla en de aardappelschijfjes van Colruyt die in de oven kunnen (Aardappelblokjes Boni Selection in de diepvries bij Colruyt). Een snelle en lekkere maaltijd, hoera! Dank je wel, L!

  • Op vrijdag is er nog steeds geen kookplaat in het vizier, en levert de elektrozaak ons een klein kookplaatje met twee bekkens, zodat we al een beetje gered zijn. Want we snakken intussen wel naar echte pasta of verse aardappelen, en dat kan toch eigenlijk alleen maar op een kookplaat. Vandaag dus na een kleine week weer ‘gewone’ aardappelen op het menu, met de rest van de sla van de dag ervoor, en met tadadada… fishsticks in de oven! Glutenvrij en in de vorm van zeedieren, tot vreugde van onze kroost. ‘Ik wil de zeester, en daarna de dolfijn, mama’. De meningen over de fishsticks zijn verdeeld: de kinderen en ik zijn fan, mijn wederhelft verkiest de glutenbevattende variant, maar geeft toe dat de smaak best meevalt, en dat het zeker nog op het menu mag verschijnen. Het is dus toch een blijvertje, deze ontdekking. Piratenschat is te vinden in de diepvriesafdeling van Colruyt.

  • Op zondag testen we de twee vuurtjes van het kookplaatje en blijkt al snel dat dit te klein is voor een gezin van vier. Aardappelen en vlees bakken lukt nog net, al blijken mijn pannen te groot en dus dien ik in twee shiften worstjes te bakken (chipolata worstjes van Colruyt bevatten geen lactose of gluten in de ingrediënten). We eten er groentjes bij uit de microgolfoven (Groentenmix, Boni Selection bij Colruyt), want ik zie het niet zitten om in een derde shift nog eens groenten op te zetten terwijl onze aardappelen al afkoelen. Maar hoera, de groentjes zijn lekker met wat kruiden op. En we kunnen eten, iedereen weer blij.
  • Op maandag eten we nog eens rijst van onze vriend Uncle Ben terwijl ik op de kookplaat kip bak. De appels uit eigen tuin worden appelmoes en zo hebben we terug snel eten.
  • Op dinsdag maken we pasta op het kampeer-kookplaatje met spaghettisaus die ik nog enkel dien op te warmen in de microgolfoven, die we nog hadden zitten in de diepvries. (Leve vooraf koken..)
  • Vandaag hoop ik nieuws te krijgen van onze kookplaat en hoop ik het kampeerplaatje terug te kunnen meegeven aan de elektrozaak. Indien dit niet lukt, staat er nog zelfgemaakte pizza in de oven en frietjes van de frituur op het menu, want die had ik nog bewaard als plan B :-).

 

Koekjes voor in de boekentas

Is het al speeltijd? Dan is het tijd om die hongerige maagjes en werkende hersentjes te voorzien van nieuwe energie!

Mogen jouw kinderen geen gluten en lactose eten, dan voorzie je best een voorraad koekjes die ze veilig en zonder zorgen kunnen eten.

Met deze koekjes zit je alvast goed:

 

Céréal biedt een breed gamma van gluten-en lactosevrije koekjes, gaande van cakes tot ontbijtkoekjes. Céréal vind je in veel grote winkels zoals Delhaize, Carrefour en Colruyt. Met de mini cakes, de brownies en de madeleintjes kan je bij mij altijd scoren 🙂

Schär heeft een groot aanbod glutenvrije koekjes, en veel ervan zijn ook lactosevrij (maar dus niet allemaal, best altijd nog eens checken dus). Schär vind je bij Colruyt, Delhaize en Carrefour.

Mijn favoriet van Schär zijn de cacaowafels, die nauwelijks verschillen van smaak met cent wafels.

Deze koekjes van de Bio-Planet (merk Generous) heb ik nog maar pas ontdekt, en oh wat een verrassing! Ze zijn heerlijk! Enige jammere voor de kroost is misschien dat je niets meer merkt van de smurfen van zodra de verpakking open gaat, maar de smaak maakt alles goed. Generous ken je misschien van hun andere glutenvrije koekjes, met hun mooie namen (Stella Stracciatella, Victor Vanille, Céline Citron, …). De koekjes worden ambachtelijk gemaakt en zijn glutenvrij. Wel alert zijn, want ook hier zijn niet alle varianten gluten-én lactosevrij. Met de smurfenkoekjes zit je wel goed, net als met de ontbijtkoekjes Martin Matin.

Wil je graag gluten-en lactosevrije koekjes meegeven die voor de hele familie zijn, en die budgetvriendelijk zijn? Kies dan voor kokosrotsjes. In de ingrediëntenlijst staan meestal geen gluten of lactose (zoals bvb bij Colruyt).  Eventueel wordt wel melding gemaakt van sporen van allergenen, het is dus uitzoeken of je deze koekjes kan verdragen. Zelf heb ik in mijn beginfase van het dieet zoveel rotskoekjes gegeten, dat ik er voorlopig geen meer kan zien, maar het blijft wel een makkelijke keuze.  Bij Albert Heijn vind je verder ook bitterkoekjes, die eveneens een veilige en goedkope keuze zijn.

Tot slot bieden enkele winkels al gluten-en lactosevrije koekjes aan van hun huismerk. Ook hier blijft de boodschap om alert te zijn, want niet alle koekjes zijn gluten-én lactosevrij. Black cookies van Colruyt zijn gluten-en lactosevrij, net als de double cookies van Albert Heijn.

Laat het smaken!

 

 

To contact us, just click