Huisgemaakte confituurtaart

Op zondag wordt er hier al eens een taartje verorberd als vieruurtje.

Huisgemaakt en met liefde gebakken, smaakt dat nog net iets lekkerder 🙂

Lust je graag confituurtaart? Dan zit je hier aan het juiste adres.

Ingrediënten voor vier kleine stukjes confituurtaart

  • 1 verpakking Herta gluten-en lactosevrij bladerdeeg
  • 1 ei
  • confituur

Recept 

  • verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Rol het deeg uit op het bakpapier.
  • Snij de randjes van het deeg af, zodat je een rechthoek bekomt. Leg de randjes even opzij, die gebruiken we straks nog. Prik gaatjes in de rechthoek met een vork.

  • Besmeer met confituur, maar ga niet té dicht bij de randen.

  • Vouw de randen om zodat je mooie boordjes krijgt. Prik er gaatjes in.

  • Snij de randjes in fijne smalle reepjes. En beleg hiermee de rechthoek.
  • Prik nog eens gaatjes in de reepjes.

  • Scheid het eigeel van het eiwit.
  • Smeer de randjes en reepjes in met het eigeel.

  • Bak in de oven op 180 graden gedurende een klein halfuurtje.
  • Als de taart goudbruin is, en de randjes hard geworden zijn, mag je de taart uithalen.
  • Smakelijk!

 

Smaaktest van pizza tot choco

Deze week getest en goedgekeurd:

  • Pizza van Dr.Oetker

Dr.Oetker brengt twee gluten-en lactosevrije pizza’s op de markt: mozzarella en salami. Beide pizza’s bevatten koemelk maar geen lactose. Zelf ben ik geen fan van pizza’s met salami maar mozzarella kan me altijd bekoren. De pizza van Dr.Oetker ging er dus vlot in. Zowel de kroost als manlief vonden het heel lekker. Een ontdekking!

 

  • Cécémel zonder lactose

Sinds kort vind je de klassieker der klassieker in de rekken zonder lactose. Ik heb de chocomelk zelf gedronken en laten proeven door mijn huisgenoten. Het oordeel was unaniem: je smaakt geen verschil met de gewone versie. Een nieuwe aanwinst die niet meer mag ontbreken in je frigo dus 🙂

  • Kwatta puur

Eén van de meest bekende chocomerken heeft een pure variant die geen melk bevat en dus lactosevrij is. Ik heb vroeger vaak deze choco gegeten, maar was dan op verkenning gegaan naar andere merken. Onlangs heb ik terug Kwatta herontdekt, hij blijft heerlijk.

 

Waarom wij gescheiden zijn van boter en boterham

Samenwonen met iemand die gluten-en lactose-intolerant is, heeft ernstige gevolgen…

Omdat ik geen lactose en geen gluten mag eten, heb ik glutenvrij brood en glutenvrije pasta, maar ook mijn eigen choco en smeerboter. Niet alleen omdat deze allemaal vrij zijn van de allergenen die ik moet vermijden, maar ook omdat ik dan de enige ben die eraan komt. Moesten mijn huisgenoten er met hun mes in zitten, dan zouden er onbedoeld kruimels van brood mét gluten kunnen belanden in mijn eten (=’contaminatie’). Die kruimels zouden mij ziek kunnen maken, en dus is het beter dat ze niet in mijn eten terecht komen. Daarom heb ik dus mijn eigen:

  • smeerboterpotje
  • chocopot
  • confituurpot
  • pasta
  • brood
  • koekjes
  • snoepjes

Om dezelfde redenen eet ik dus niet met de vork van mijn kinderen, eet ik geen restjes van iemand anders bord, lik ik niet aan de ijsjes van anderen.

Soms leidt dit wel tot grappige situaties, wanneer zoonlief zijn cornetto aan het smelten is naast mij, maar ik niet kan ingrijpen, waardoor hij een spoor van vanille-ijs achter laat op het strand…

 

 

 

Nieuw in de supermarkt

Er is weer heel wat nieuws gluten-en/of lactosevrij onder de herfstzon. Dat vroeg om een smaaktest!

  • bij Albert Heijn vind je een uitgebreider gamma van hun yochurt. Niet alleen de pure kokosversie, maar ook met amandel en frambozensmaak. Daarnaast brengen ze nu ook een dessertversie uit op basis van amandel. Een zoete chocoladesmaak die lekker weghapt, een echte aanrader!

  • Cécémel brengt een lactosevrije variant uit op basis van lactosevrije melk. Een klassieker in een lactosevrij jasje, wie zegt daar nu neen tegen… Je vindt de chocomelk terug bij Delhaize, Carrefour en Colruyt.

  • Het ligt al een tijdje in de vriesafdeling van Colruyt, maar ik heb pas onlangs de gluten-en lactosevrije lasagne geproefd. Wat een ontdekking! Ik hem er prompt drie aangekocht en in onze diepvries gestoken, gewoon euh.. voor het geval dat… 🙂

  • NaturNes Bio van Nestlé pakt uit met een nieuw plantaardig assortiment voor kindjes vanaf 6 maanden op basis van kokosmelk, en dus geschikt voor kindjes met koemelkallergie of lactose-intolerantie. Er zijn twee smaken beschikbaar: appel ananas en mango kiwi. Deze lekkernijen vind je bij Albert Heijn, Delhaize, Colruyt.

 

Laat het smaken!

Terug naar school (3): Op de boterham ‘s middags

In dit derde en laatste deel van de Terug naar school-reeks focussen we op de inhoud van de brooddoos.

Gluten en lactose vind je overal, zo ook in charcuterie. Het is vaak een heuse zoektocht om te vinden wat je op je boterham mag eten. Hieronder enkele tips:

  • Hesp: de meeste hesp is vrij van gluten en lactose. Veiligheidshalve lees je best nog eens de verpakking.
  • Salami bevat vaak melkeiwitten en/of lactose. Sommige salami is echter wel vrij van deze allergenen, bvb. Salami Milano van Boni, Salami Felino en de Ardense salami uit de beenhouwerijafdeling van  Colruyt. Bij Delhaize vind je ook Ardense worst van Marcassou die vrij is van gluten. (Er wordt op de verpakking wel melding gemaakt van mogelijke sporen van melk, maar zelf heb ik nog geen problemen ondervonden).

  • In salades zitten ook vaak gluten of lactose, maar de zuiderse kipsalade uit de beenhouwerij van Colruyt is veilig, net als de tonijnsalade, de kipsalade, kip kerrie en de kip andalouse. Allen te vinden in de beenhouwerijafdeling bij Colruyt.
  • Paté is normaal een verboden goedje, maar de crèmepaté van Boni bij Colruyt mag wel.
  • Kippenwit is in principe veilig, maar je kan best altijd de ingrediëntenlijst checken. Bij Herta zit je goed normaal.
  • Chorizo bevat vaak melkeiwitten en/of lactose, maar de zachte chorizo van Boni selection is veilig.

  • Gerookte ham is meestal vrij van gluten en lactose bvb Prosciutto di Parma, te vinden bij Delhaize of Colruyt.
  • De gevogelte worst van Maya en Plop is vrij van gluten en lactose.

Bij sommige producten van bovenstaande lijst wordt op de verpakking wel vermeld dat het sporen kan bevatten van gluten en/of melk. Best altijd nog eens nakijken dus en afhankelijk van de mate van je allergie of intolerantie, kan je dit beter wel of niet gebruiken.

Vegetarisch beleg is vrij van vlees, maar bevat granen (en dus gluten) of andere allergenen. Volgende producten, te verkrijgen in Bio-Planet, zijn normaal vrij van gluten en lactose, maar best altijd nog eens checken.

  • Champignon-paté van Tartex
  • Fit Food Bio Vegan Deli broodbeleg Roulade de Paris
  • Hummus Bio gekookte kikkererwten en sesampasta van Florentin
  • Broccolisalade van Hobbit
  • Toscana Spread van Berich

Heb je zelf nog suggesties? Laat het zeker weten! Voor alle schoolgaande jeugd en hun ouders, laat het smaken 🙂

Terug naar school (2): op de speelplaats

Zoals beloofd breng ik nog een stukje over tussendoortjes voor tijdens de speeltijd (of in de opvang, of zomaar in het weekend 🙂

Uiteraard zijn een heleboel tussendoortjes van nature gluten-en lactosevrij , denk maar aan:

  • fruit
  • rauwe groenten
  • rozijntjes
  • nootjes
  • rijstwafels

Is je zoon of dochter enkel lactose-intolerant? Dan vind je een heleboel koekjes in de supermarkt, zonder melk en/of lactose. Hieronder een lijstje ter inspiratie. (Let op: blijf steeds de ingrediëntenlijst checken, want die kan wijzigen!)

  • Lu Betterfood gele en rode pak;
  • Lu Madeira;
  • Lu Boudoirs (en normaal ook boudoirs van witte producten. Bvb. Boudoirs van Everyday, Colruyt zijn ook zonder melk);
  • Lu Grany Brut Pure chocolat;
  • Lu La Barquette de Lulu aardbeien;
  • Lotus Dinosaurs Vanille;
  • Lotus Dinosaurus Granen;
  • Lotus speculoos the original (en de meeste andere gewone speculoos van huismerken bvb. Speculoos van Boni Selection of Everyday of Kandijkoeken van Albert Heijn);
  • Lotus Suzy wafel (en de meeste suikerwafels van huismerken bvb. wafel Basic Sugar van Albert Heijn, Boni Selection Luikse Wafels van Colruyt).
  • Peperkoek (de gewone) bvb. peperkoek Everyday (Colruyt), Bakkerskoek Oude Wijven (Albert Heijn), Monarc peperkoek met honing (Aldi);
  • Kempische galetten (Everyday, Colruyt);
  • Krakelingen (Boni Selection, Colruyt);
  • Marie biscuits Albert Heijn Basic (Albert Heijn);
  • Kempi mini crackers natuur (Aldi);
  • Millville Biscuits granen hazelnoot (Aldi);
  • Kokosrotsjes (Boni Selection, Colruyt);
  • Orangicake (Boni Selection, Colruyt);
  • Carrés confitures abrikozen (Boni Selection, Colruyt)

Is je zoon of dochter gluten-én lactose-intolerant? Dan kijk je best bij Delhaize, Carrefour of Colruyt, voor het brede gamma van Céréal, Schär of het merk no gluten van Colruyt. Ook hier geldt dat je best altijd de ingrediëntenlijst controleert. Bij Biovita in Brugge of Roeselare kan je je collectie tussendoortjes uitbreiden met lekkere extra’s. Mijn favorieten? De beertjes van Orgran, de mini cakes van Céréal, de wafers van Schär en de smurfenkoekjes van Generous (te koop bij Bio-Planet).

Terug naar school (1): tips voor vlotte start

De vakantie loopt op zijn laatste beentjes, onze kroost mag bijna terug naar school, in veilige bubbels en met genoeg handen wassen. En uiteraard ook mét tienuurtjes, traktaties in de klas, en volle boterhamdozen. Laat net dat deel niet altijd zo vanzelfsprekend zijn als je zoon of dochter gluten-en/of lactose-intolerant is.

Om het bos door de gluten-en lactosevrije bomen te blijven zien, zal ik daarom enkele artikels aan het thema “Terug naar school” besteden.

In dit eerste luik voorzie ik enkele tips die jou en je zoon/dochter kunnen helpen om goed te starten in de klas.

In het tweede deel zal ik het hebben over tussendoortjes.

In het derde deel heb ik het over broodbeleg.

Vandaag heb ik het dus over hoe je de start zo veilig mogelijk maakt. Hierbij enkele tips:

  • Vertel aan de juf of meester wat de allergie/ intolerantie van je kind inhoudt. Belangrijk hierbij zijn:
    • vertel wat hij/zij zeker niet mag eten, maar ook wat wel kan.
    • vertel wat er gebeurt als hij/zij iets van de verboden lijst zou eten: hoe kan de leerkracht zien dat er iets aan de hand is? Wat doet hij/zij best dan?
    • voorzie een telefoonnummer waarop de leerkracht jou kan bereiken.
  • Bespreek met de juf/meester hoe verjaardagtraktaties in de klas het best worden aangepakt:
    • misschien kan er voor de hele klas iets voorzien worden wat je zoon/dochter wel mag eten?
    • of kan je zicht krijgen op de kalender wanneer er jarigen en dus traktaties zullen zijn? Dan kan je op die dagen iets extra meegeven aan je kind.
    • of je kan zelf een voorraadje koekjes/ melkdrankjes/pudding/ yoghurt in de klas voorzien voor (onverwachte) traktaties.
  • Indien het over lactose-intolerantie gaat, kan je eventueel een lactasemiddel voorzien in de klas voor noodgevallen (bvb Lactose OK)
  • Licht de klasgenootjes ook zoveel mogelijk in, dat kan alleen maar zorgen voor meer begrip waarom hun vriendje iets anders eet. Je kan bijvoorbeeld een boek gebruiken in de kleuterklas.  Enkele suggesties van boeken over glutenintolerantie zijn:
    • “Een glutenvrij feestje” (Maartje Kouwen)
    • “Celia en het koekjesfeest” (Beatriz Rojas)
    • “Teuntje mag geen gluutjes” of “Saartje mag geen gluutjes”. (in een jongens-of meisjesvariant) (Denise Harsveldt)
  • In de lagere school kan een spreekbeurt over gluten of lactose misschien een optie zijn.
  • Bekijk of je bij de schoolmenu zicht kan hebben op de aanwezige allergenen. Of ga voor de veiligste optie en voorzie zelf een middagmaal voor dochter of zoon.
  • Zorg voor voldoende hapjes in de boekentas, zodat het zeker altijd iets bij heeft wat hij/zij kan eten.
  • Met deze tips wordt de eerste schooldag meteen een succes!

Op kamp

Het was even spannend door corona, maar de kampen kunnen dan toch doorgaan! Een opluchting voor vele jonge hartjes, en hun even enthousiaste leiders en leidsters. Op kamp gaan is dan ook een onvergetelijke ervaring!

Die ervaring laat je niet graag bezoedelen door medische problemen, dus als je kind een voedselallergie heeft, dan dien je je voorzorgen te nemen.

Hierbij enkele tips om zonder buikpijn het kamp door te komen:

  • Spreek vooraf de leiding aan van je kind en geef uitleg over de allergie of intolerantie van je kind. Belangrijke info hierbij is:
    • wat mag je kind zeker niet eten?
    • vertel over de regels die belangrijk zijn ivm contaminatie
    • wat mag je kind wel eten?
    • welke alternatieven zijn er?
    • wat gebeurt als je kind toch bepaalde voeding zou eten?
    • welke signalen kunnen ze direct zien?
    • wat kunnen ze dan doen?
  • Vul de medische fiche vooraf goed in, en zet nog eens alles duidelijk op papier.
  • Probeer indien mogelijk de kookouders aan te spreken, om samen al eens het kampmenu door te nemen. Zo kan je bekijken hoe het menu kan aangepast worden aan je kind, en door welke alternatieven het gerecht kan aangepast worden. Je kan natuurlijk ook altijd zelf meegaan als kookouder, dan ben je zeker gerust.
  • Voorzie zelf genoeg eten dat je kan meegeven aan je zoon of dochter dat hij/zou zeker mag eten (koekjes, pasta, brood, sojamelk, tussendoortjes, ..)
  • Voorzie apart bestek voor je kind, alsook aparte vaat-en handdoeken.
  • Geef eventueel Lactose OK mee bij lactose-intolerantie, alsook eventueel medicatie tegen diarree en krampen voor noodgevallen én een telefoonnummer waar de leiding op terecht kan met vragen allerhande.

Moest dit niet volstaan, bij Afya-kampen van de Gezinsbond kan je al terecht voor kampen waar de voedingen kunnen aangepast worden aan het dieet van je kind. Zo ben je al zeker dat het menu allergievriendelijk is.

Veel plezier en stuur een kaartje 🙂

Internationale dag van de coeliakie

16 mei, we vieren vandaag de internationale dag van de coeliakie.

Hang je vlag uit, maak een dansje, bak die lekkere glutenvrije taart! Wil je toch nog eens weten wat we vandaag vieren, hieronder vind je alle info in een notendop!

  • Coeliakie spreek je uit als ‘seu-li-a-kie’.
  • Het is een auto-immuunziekte waarbij je geen gluten verdraagt.
  • Gluten zijn eiwitten die te vinden zijn in veel granen zoals tarwe, spelt, rogge,… (en dus in koekjes, pasta, brood,…) .
  • Het woord ‘gluten’ komt van het Latijn en betekent lijm. Daarmee is ook meteen duidelijk wat gluten als functie hebben, ze zorgen namelijk voor de elastische structuur van deeg. Daarnaast zorgen gluten ervoor dat brood rijst.
  • Eet je gluten en heb je coeliakie, dan raken je darmen ernstig beschadigd.
  • Je moet dus een levenslang dieet volgen, en alle gluten van het menu schrappen.
  • Rijstbloem, gierstmeel, maisbloem, boekweit, quinoa, amarant bevatten geen gluten.
  • Coeliakie kan zich manifesteren op elke leeftijd.
  • Je hebt een verhoogd risico op coeliakie:
    • wanneer je iemand in de familie hebt met coeliakie;
    • wanneer je diabetes type 1 hebt;
    • bij schildklierproblemen;
    • bij syndroom van Down.
  • Naar schatting 1 op 100 mensen wordt ziek door het eten van gluten. Echter, 9 op 10 personen hiervan weet dit niet!
  • Reden hiervoor is dat de klachten erg verschillend zijn. Naast diarree en buikpijn, kunnen ook hoofdpijn, last van de maag en constipatie voorkomen.
  • Doordat de beschadigde darmen voeding niet meer goed kunnen opnemen, kampen veel mensen met coeliakie met vitaminetekorten. Dit gaat vaak gepaard met extreme vermoeidheid of verminderde botdichtheid. Deze klachten worden soms wel opgemerkt, maar nog te weinig gelinkt aan coeliakie.
  • De laatste jaren is er meer aandacht voor glutenvrije voeding, wat resulteert in een steeds groter assortiment, en dat is een goede zaak voor mij en al mijn lotgenoten die gedwongen zijn tot een glutenvrij dieet. Toch heeft de hype ook een keerzijde want ineens lijkt glutenvrij eten hip, en bestellen mensen glutenvrij eten op restaurant om daarna een lekker biertje te drinken of nog een stukje cake bij de koffie te vragen. Daardoor is het voor restaurants soms moeilijk om in te schatten of het glutenvrij eten wel écht zo strikt glutenvrij moet zijn als de klant vraagt.
  • Wanneer je om medische redenen glutenvrij moet eten, is dit helaas geen keuze, geen hype, geen optie: het is een noodzaak voor de rest van ons leven. Er bestaat namelijk (nog?) geen oplossing.
  • Gelukkig zijn sommige lekkere dingen wel glutenvrij, zoals wijn 🙂 Laat ons klinken!

Snelle en lekkere aperitiefhapjes

Vakantie! Dat betekent wat extra tijd om te aperitieven! Met deze twee receptjes heb je alvast wat inspiratie voor een lekker hapje.

Erwtjesmousse met spekjes (voor zes glaasjes) 

Ingrediënten 

  • 400 gram diepvrieserwtjes
  • 20 gram verse munt
  • 10 gram verse basilicum
  • peper
  • 200 gram gerookte spekjes (bvb Herta)

Recept 

  • Kook de erwtjes gaar zoals op de verpakking.
  • Giet het water af en doe in een keukenrobot.
  • Voeg de munt en basilicum bij de erwtjes.
  • Mix het geheel tot een zachte mousse.
  • Kruid met wat peper.
  • Bak de spekjes.
  • Doe wat erwtjesmousse in een glaasje en voeg de spekjes toe.

Avocadomousse met gerookte zalm (voor zes glaasjes)

Ingrediënten 

  • 2 grote rijpe avocado’s
  • 200 gram gerookte zalm
  • 20 gram verse peterselie
  • peper
  • citroensap

Recept 

  • Halveer de avocado’s en ontpit ze.
  • Doe het vruchtvlees van de avocado’s in een kom en plet met een vork.
  • Voeg de verse peterselie bij en wat peper naar smaak. Doe wat citroensap bij, dit is zowel voor de smaak als om te vermijden dat de avocado verkleurt.
  • Snij de gerookte zalm in reepjes.
  • Doe de avocadomousse in een glaasje en voeg wat gerookte zalm toe.

 

To contact us, just click