6 redenen waarom ik dan toch uitkijk naar de herfst

Hoewel ik een echt zomermens ben (leve de warme dagen en lange zomeravonden) moet ik eerlijk bekennen dat de herfst ook zijn charmes heeft. Iets in mij is dan toch ook wel blij wanneer het ineens weer midden oktober is. En wel om deze redenen:

  1. Je kan terug kaarsjes branden à volonté!
  2. Mmm, ovenschotels maken, en daarna samen aan tafel gaan met een volle tafel vrienden of familie.
  3. Worstenbroodjes voor een klein hongertje zijn weer helemaal toegelaten!
  4. Wandelen en schoppen in de herfstblaadjes, dat blijft gewoon leuk.
  5. Opwarmen na de wandeling is zalig met een tas dampende soep.
  6. Lekker languit lezen met een tas thee en een koekje op een zondagmiddag, heerlijk.

Inspiratie opgedaan? Ziehier enkele receptjes 🙂

TOMATENSOEP

Ingrediënten

  • 3 dikke tomaten of 500 gram tomaten in blik
  • 2 gele (of gewone) wortels
  • 1 dikke prei
  • 2 bouillonblokjes zonder gluten of lactose (ik gebruikte
  • een eetlepel tomatenpuree
  • olijfolie
  • verse tijm en laurier, peper en zout

Recept

  • Spoel de verse tomaten en prei. Snij samen met de wortels in stukjes.
  • Stoof alle groenten even aan in olijfolie.
  • Voeg een liter water toe.
  • Voeg de kruiden toe, alsook de bouillonblokjes.
  • Laat ongeveer een kwartiertje zacht koken.
  • Haal de verse kruiden uit en warm de soep terug even verder op het vuur tot ze bijna kookt.
  • Roer er een grote lepel tomatenpuree door en haal van het vuur.
  • Mix de soep en smullen maar!

WORSTENBROODJES

Ingrediënten

  • een pak kant-en-klaar gluten-en lactosevrij taartdeeg van Herta
  • mosterd
  • Gelderse gekookte worst van Albert Heijn (die is normaal gluten-en lactosevrij, maar gezien ingrediënten kunnen wijzigen, best nog eens controleren)

Recept

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Rol het taartdeeg uit en prik er gaatjes in met een vork.
  • Snij het deeg in driehoekjes.
  • Smeer elk driehoekje in met mosterd en leg er enkele schijfjes worst in.

  • Vouw elk driehoekje toe en prik er eventueel nog eens extra in met een vork.

  • Bak af in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 10 minuten, tot het mooi bruin is.
  • Eet smakelijk!

Zonnige pasta met olijven en kappertjes

Pasta, olijven, tomaten, never change a winning team. Met wat scampi, kappertjes en verse peterselie bij tover je in een klein halfuurtje het zuiden op je tafel. En uiteraard is alles gluten-en lactosevrij! Proef en geniet…

Ingrediënten voor 4 personen:

Recept

  • Kook de pasta gaar zoals op de verpakking.
  • Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  • Snijd de knoflook fijn.
  • Maak de olie warm en stoof de knoflook.
  • Doe er de tomaten, olijven en kappertjes bij en laat even doorkoken. Zet daarna het vuur wat lager en laat nog een tiental minuutjes sudderen op een laag vuurtje.
  • Verwarm nog wat olijfolie in een pan en bak de scampi. Kruid met peper en zout.
  • Voeg de saus over de pasta en serveer met scampi en verse peterselie.

Gluten-en lactosevrij op reis

Op reis gaan is steeds een avontuur. Wanneer je geen gluten of lactose mag eten, is dit een extra spannende factor erbij. Niet alleen is het steeds afwachten of je hotel / B&B / logement effectief zal rekening kunnen houden met je dieet, maar het is ook elke dag weer zoeken naar een brasserie/restaurant waar je iets veilig vindt om te eten.

Enkele tips om het reizen wat makkelijker te maken:

  • Check volgende app zeker wanneer je een reis wil reserveren: in de app van Schär kan je hotels vinden die glutenvrij ontbijt aanbieden. Ook restaurants met glutenvrije gerechten in je omgeving, kan je hierop terugvinden op basis van je locatie.

  • Zie je online ergens een interessant hotel, bekijk dan zeker eens de informatie op de website over maaltijden en ontbijt. Mogelijks vermelden ze hierbij al of ze openstaan voor voedselallergieën of intoleranties. Wanneer je dit ziet staan, heb je al meer kans dat ze iets aanbieden dat past binnen jouw dieet.
  • Vraag bij reservatie in je hotel of B&B of ander logement steeds nog eens extra na of je een aangepast ontbijt kan krijgen. Safety first 🙂
  • Een huisje / appartementje huren is natuurlijk ook altijd een veilige optie, omdat je dan je eigen keuken hebt waarbij je zelf iets kan klaarmaken. Je bent dan niet afhankelijk van bereidwillige koks in de buurt.
  • Neem je voorzorgen en voorzie een voorraadje eten en drinken, ik heb standaard een gluten-en lactosevrij gamma mee.  Glutenvrij brood, glutenvrije pasta en koekjes, lactosevrije melk, olijfolie en Lactose OK behoren tot mijn standaarduitrusting, naast die grote hoop kleren natuurlijk 🙂

  • Voor uitstapjes op je vakantiebestemming, kan ik je www.checkjevoeding.be aanraden. Op deze website vind je een overzicht van restaurants in bijvoorbeeld pretparken en zwembaden met een uitgebreide lijst welke allergenen je terugvindt in welk gerecht. Zo wordt het ter plekke iets makkelijker om iets te eten ‘s middags, voor je de rollercoaster of het zwembad induikt.

Fijne reis gewenst!

 

Ontdekkingen in Kortrijk

Kortrijk is ‘in’, en al zeker nu bekend is dat de Warmste Week van StuBru dit jaar plaatsvindt in de West-Vlaamse stad. Het mag gezegd worden, met de verlaagde Leieboorden en een hoop hippe winkels in de stad, is Kortrijk duidelijk een andere stad dan enkele jaren geleden. De vernieuwing zit niet alleen in het aanbod van de stad, maar ook in het uitgebreid gamma aan restaurants, waar je sinds kort ook meer en meer gluten-en lactosevrij kan eten.

Plan je een bezoekje aan Kortrijk, neem dan zeker plaats op het terras van Café Rouge, een brasserie gelegen op een rustig plein midden in de stad. Het mooie terras is een trekpleister voor kersverse tortelduifjes, oudere echtparen en koppels met kinderen. Ik ben hier al een paar keer komen eten, en zelfs op het onverwachts is de chef steeds bereid om mee te zoeken naar iets lekkers zonder gluten en lactose. De laatste keer stond er gebakken forel met amandelschilfers op de kaart, geserveerd met natuuraardappelen. Ik gaf aan geen gluten of lactose te mogen eten, en de kok was meteen bereid om mijn vis te bakken in olijfolie. Het slaatje werd geserveerd met een frisse dressing. Het resultaat was heerlijk, en zoals steeds kreeg ik waar voor mijn geld.

Trek je daarna verder de stad in, maak dan een tussenstop bij Boekenhuis Theoria. Deze winkel huist in een pand van midden 1800. Het gebouw fungeerde oorspronkelijk als casino en schouwburg, maar kreeg meerdere bestemmingen in de decennia daarna. Sinds twee jaar is het terug een huis van cultuur, waar je niet alleen een brede waaier aan lectuur vindt, maar waar je ook terecht kan voor lezingen of workshops.

Ga dus zeker eens langs, want het is een plek waar je zalig kan snuisteren, op zoek naar een mooi prentenboek voor je peuter, een goed boek voor filosofie of een leuk hebbedingetje voor een boekenwurm. Krijg je honger en dorst van al dat winkelen, laat je dan verleiden door de uitgebreide koffie-en theekaart, en vooral door de gluten-en lactosevrije koekjes en taart. Ik proefde de tiramisu, helemaal vegan en glutenvrij. Het was om duimen en vingers af te likken! Het taartje mocht gerust nog iets groter zijn, maar verder is hier niets op aan te merken. Theoria, tot weerziens!

Mocht je nog zin hebben in heerlijke taart, lees dan beslist ook eens mijn vroeger artikel over Tarterie in Kortrijk.

Veel plezier in Kortrijk!

Barbecue voor stoere papa’s

Het is bijna Vaderdag, de ideale dag om onze papa’s in de bloemetjes te zetten! Misschien kan je denken aan een nieuwe barbecue voor vaderlief, en dan stelt de vraag zich wat hij allemaal mag eten als hij geen gluten en lactose mag eten.

Eerst en vooral blijven bij een barbecue de algemene tips van kracht:

  • Let op voor contaminatie: leg best geen glutenbevattend vlees tegelijk op de barbecue met vlees zonder gluten om te vermijden dat er toch sporen van gluten komen op je glutenvrij vlees. Prik ook niet met dezelfde vork in vlees met én zonder gluten. Het veiligste is natuurlijk om enkel vlees op de barbecue te voorzien dat geen gluten bevat, dan kan er niet veel mis gaan. Wil je toch graag je tafelgenoten voorzien van een glutenbevattend stuk vlees, leg dan altijd eerst het glutenvrij vlees erop en eindig met het vlees mét gluten, wanneer er daarna geen glutenvrij vlees meer op de barbecue moet. Kuis na het eten de barbecue goed af, zodat alle sporen van gluten weg zijn tegen de volgende keer dat je glutenvrij wil eten.
  • Voor de bijgerechten is eveneens enige voorzichtigheid geboden: vaak wordt brood geserveerd of pastasalade, maar beiden zijn natuurlijk uit den boze, wegens bronnen van gluten. Ook taboulé en couscous bevatten normaal gluten en laat je best staan. Het veiligste is iets te voorzien van glutenvrij brood of glutenvrije pasta. Rijst, quinoa en aardappelen zijn wel veilig, wanneer ze niet bewerkt of gemengd zijn met andere zaken.
  • Onbewerkte, pure rauwe groenten en fruit zijn normaal veilig.
  • Let op met de sausjes: sommige sausjes bevatten gluten en/of lactose. Je vraagt best de ingrediënten even na. De gewone ketchup van Heinz, mayonaise met citroen of met ei van Devos Lemmens is normaal wel veilig.
  • Barbecuekruiden check je best ook eens: in sommige mengelingen kunnen gluten of lactose voorkomen.

Daarna blijft de hamvraag: wat leggen we op de barbecue?

  • Wie op safe wil spelen, kiest voor onbewerkt vlees of vis: met puur steak, een stukje varkensvlees, een kippenbil, of een stukje vis zit je goed.
  • Wil je iets anders dan puur vlees of vis, lees dan steeds de ingrediënten.
  • Wil je graag een worst, controleer dan of er geen lactose in het gehakt zit. Bij Delhaize zit vaak lactose in het gehakt. Ook de merguezworst en het trio van pensen bij Colruyt bevatten melkeiwitten en/of tarwe en kan je dus best mijden bij lactose-intolerantie. Wél veilig normaal gezien bij Colruyt zijn de
    •  barbecue worsten
    • de chorizoworst
    • de grillworst
    • de traditionele worsten (rund-varken, varken-kalf, boerenworsten, boerenchipolata, chipolata)
  • Verdere opties zijn eveneens veilig bij Colruyt:
    • gemarineerd spek
    • gemarineerde eendenfilet met peper
    • gemarineerde BBQ sneden
    • gemarineerde kippenvleugels, gemarineerde kippenpilons en val dieu
    • gemarineerde steak met pepers
    • country steak
    • fakkels
    • gemarineerde lamsmanchette/ lamsboutsneden/ lamskoteletten
    • gemarineerde ribbetjes
    • varkensbrazade
    • lamsbrazade
    • kalkoenbrazade
    • dunne lende met been
    • gemarineerde varkensbrochette/ runderbrochette/ kippenbrochette/ lamsbrochette/ kalkoenbrochette
  • Kies je graag iets gluten-en lactosevrij, maar eet je ook graag vegetarisch, dan zijn volgende zaken misschien een optie:
    • So Fine Boerenkoolburgers (Carrefour)
    • Florentin Mini Falafel (Bio- Planet)
  • Opmerking; bovenstaand overzicht is normaal gluten-en lactosevrij, maar ingrediënten kunnen veranderen, je leest dus sowieso best nog eens de ingrediëntenlijst! Bovendien melden vele warenhuizen dat er mogelijks ‘sporen van zijn’, dus ook hier alert in zijn.

Smakelijk en fijne Vaderdag voor alle papa’s!

 

Chocoladetaart om in te bijten

Verwend geweest door de paashaas? Veel chocolade in huis? Ideaal om deze chocoladetaart te bakken! Ik heb me laten inspireren door Nigella Lawson, maar voegde er een Diweetjes-toets aan toe, en uiteraard is alles gluten-en lactosevrij!

Ingrediënten

Recept

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Bedek een springvorm met bakpapier en vet in met kokosolie.
  • Meng de cacaopoeder met het kokend water en roer tot een gladde mix. Laat afkoelen.
  • Meng in een andere kom het amandelpoeder met de rijstbloem, het mespuntje zout en het bakpoeder.
  • Doe in een andere kom de eieren, de olijfolie en de agavesiroop en meng tot een luchtig geheel.
  • Meng de cacaopoeder erdoor en mix op een lage stand.
  • Laat de chocolade smelten en roer erdoor.
  • Meng de bloemmengeling erdoor en mix op een lage stand.
  • Giet in de ingevette springvorm.
  • Bak ongeveer een halfuurtje in de oven.
  • Wanneer je er met een mes in prikt en het deeg plakt niet meer aan het mes, dan weet je dat het klaar is.
  • En nu het moeilijkste: even laten afkoelen en dan pas opeten 🙂

Wit of bruin? Heerlijke gezonde snoepjes

Ken je deze nog? Het was het allereerste receptje dat verscheen op deze blog! Ze blijven heerlijk als verwennerij bij de koffie of als snoepje tussendoor.

Je kan kiezen voor cacaopoeder of voor geraspte kokos als afwerking.

Proef zelf en laat me weten welke jij het lekkerste vindt!

Ingrediënten voor ongeveer 15 truffels 

  • 150 gram cashewnoten
  • 200 gram dadels zonder pit
  • 1 koffielepel kaneel
  • 1 eetlepel kokosolie
  • beetje water
  • cacaopoeder of geraspte kokos ter afwerking

Recept

Meng de cashewnoten, dadels, kaneel en kokosolie in de keukenmachine of met de mixer tot een stevige massa.

Doe er voorzichtig een beetje water bij als het te droog is, maar niet te veel: het moet nog goed blijven plakken, anders kan je geen mooie balletjes maken.

Maak balletjes en rol ze daarna door de cacaopoeder of de geraspte kokos.

Je bewaart ze best in de frigo en kan ze zo twee à drie dagen bewaren.

Eet smakelijk!

 

 

Ons dagelijks brood

Wie brood zegt, zegt gluten. Wie glutenvrij moet eten, moet dus op zoek naar glutenvrij brood. Je kan opteren om zelf brood te bakken, maar er is ook al heel wat glutenvrij brood te vinden in de supermarkten.

Wil je zelf bakken, dan maak je best een mix van verschillende meelsoorten: enkel boekweit of quinoa is te sterk van smaak, alleen rijstbloem vult niet genoeg.  Gierst benadert het meeste de textuur en smaak van tarwe en kan je gebruiken voor brood in een mengeling (zie ook hier eerder recept van koekjes met gierst en havermout). Glutenvrij brood heeft meer vocht nodig om te maken en moet slechts 1 keer rijzen en niet gekneed worden.

Veel glutenvrije bloemsoorten vind je bij Bio-Planet maar glutenvrije bloem van Schär vind je bvb. makkelijk in Colruyt of Carrefour, en gewone boekweitbloem vind je bvb. ook in Delhaize. Bij Aveve hebben ze kant en klare broodmixen van merk Dibro No risk die je kan gebruiken voor brood in oven en in de broodbakmachine.  Gewoon nog gist, water (of lactosevrije melk afhankelijk van welk brood je wil maken) en lactosevrije boter bij doen en dat is het meestal. Het juiste recept vind je op de verpakking.

Kant en klaar glutenvrij brood vind je bij Delhaize (merk No gluten), en bij Albert Heijn. Mag het wat meer zijn, proef dan zeker eens de lekkere pistolets van Schär (uit de diepvries van Colruyt bvb.), of de gluten-en lactosevrije baguette van Damhert. Heel lekker!

Enig minpunt aan glutenvrij brood is dat het beduidend duurder is dan gewoon brood, voor klein een brood van 400 gram betaal je al snel 2,55 euro voor een wit brood of een ciabatta voor iets meer dan 3 euro. Wie op doktersvoorschrift glutenvrij moet eten, kan gelukkig een tegemoetkoming krijgen hiervoor. Zie hier voor meer uitleg.

Laat het smaken en als er nog vragen zijn, laat het zeker weten!

Nieuwe ontdekkingen

Ben je je boodschappenlijstje aan het maken, zet deze zaken er dan ook bij! Ik heb de afgelopen weken enkele nieuwe vondsten gedaan, en wil ze graag met jullie delen.

Le Picoreur, gevogelteballetjes, 180 gram, verkrijgbaar bij Bio-Planet

Wat is het? 

Het zijn ovengebakken gevogelteballetjes, die je kan bakken in de pan of in de oven. De balletjes zijn gluten-en lactosevrij, en een makkelijke oplossing voor als het koken even wat sneller moet gaan. Ongeveer een klein kwartiertje in de oven, en serveren met wat aardappelen en groenten, en je hebt snel eten. De balletjes smaken heerlijk: lekker gekruid en licht verteerbaar. De portie is ideaal voor twee volwassenen.

We love coco, 2×125 gram, verkrijgbaar bij Lidl

Wat is het? 

Compleet vegan, deze kokosyoghurt van Lidl. Verkrijgbaar in classic (natuur), mango, aardbei en blauwe bessen. Niet duur, en toch een alternatief voor gewone yoghurt. Goedkoper dan de meeste kokosyoghurt van Albert Heijn of Bio-Planet en in handige porties.

Maar.. de yoghurt zelf is helaas een tegenvaller qua smaak. Vooral een chemische smaak, en het smaakt zelfs nauwelijks naar kokos. Ook de textuur is zeer vreemd.

Persoonlijk zou ik het niet meer kopen.

Poppables, van Lay’s, 100 gram, verkrijgbaar bij Colruyt

Wat is het? Chips, aah! Mijn lievelingszonde ‘s avonds bij TV (af en toe). Tot nu toe mocht ik alleen de klassieke chips met zout eten, of maïschips, maar met deze Poppables komt daar nog eentje bij op het lijstje. Het zijn ook zoute aardappelchips, maar in een andere vorm, knapperig en luchtig. En maar 100 gram, dus veiliger qua portie dan die grote zakken waar je van blijft eten :-).

Zelf ontdekken maar!

 

 

 

Gluten- en lactosevrije koffiekoek

Eén van de dingen die ik echt mis, is een lekkere koffiekoek van tijd tot tijd. Maar ik heb vandaag een nieuw receptje getest en het was meteen een schot in de roos! Mijn huisgenoten proefden met alle plezier en de superlatieven vlogen door het huis, dus we kunnen spreken van een geslaagd experiment :-). Ik deel graag mijn recept met jullie.

Ingrediënten

  • een pak Herta gluten-en lactosevrij bladerdeeg
  • een zakje vanille puddingpoeder (Imperial)
  • 600 ml rijstmelk (Boni selection) (geen Ricedream want die is te dun hiervoor)
  • (eventueel wat suiker)
  • rozijnen
  • amandelnoten

Recept

  • Breng 500 ml rijstmelk aan de kook.
  • Doe het puddingpoeder in 100 ml koude melk en roer het goed door tot je geen brokjes meer hebt.
  • Wanneer de melk kookt, doe je die van het vuur en voeg je met kleine beetjes de melk met opgeloste puddingpoeder toe. Nadat je een beetje van de gele oplossing toevoegt, roer je telkens goed door. Ga zo door tot het hele mengsel in de melk zit. Doe eventueel wat suiker in de pudding naar smaak.
  • Laat de pudding even kort doorkoken op een laag vuurtje.
  • Haal de pudding van het vuur en laat afkoelen.
  • Haal het bladerdeeg uit de verpakking (best vijf minuten voor je ze wil gebruiken).
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Rol het deeg uit op het bakpapier en leg op een bakplaat.
  • Bestrijk het deeg met ongeveer de helft van de pudding.
  • Hak de amandelen fijn.
  • Bestrooi met de rozijnen en de gehakte amandelnootjes.
  • Rol het deeg op tot een worst en snij in sneetjes van ongeveer 2 cm dik.
  • Leg de verschillende rolletjes op de bakplaat en bak af in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten, tot het deeg mooi bruin ziet en krokant is.
  • Laat afkoelen.
  • Laat het smaken!
%d bloggers liken dit:

To contact us, just click